红烧排骨怎么做呢？

材料：大葱6根，姜4-6片，八角2个，料酒2汤匙，胡萝卜2汤匙，土豆1个，排骨1根，1斤半。

做法步骤： 1、切块，准备好一切。

2.我先烧开一些水，然后炸至金黄色。

3.加入土豆和胡萝卜翻炒几下。

4.我把它放进我的高颜值电压力锅里，把所有的调味料都铺在上面。

5.倒入冷开水，没过肉。 我是炖的，所以调料就只是八角，味道很鲜，以清淡为主。

6.设置炖排骨按钮。

7.出锅了。 汤很好喝，但味道不是特别浓。 排骨很烂。

红烧排骨的制作方法

方法如下： 1、将2根排骨用刀切成小块，放入清水中，加一勺盐，搅拌均匀后浸泡1小时，将排骨中的血水泡出，可以有效去除排骨中的血水。去腥味，让排骨更香。

2、排骨泡发白后捞出，换上一盆水，加盐和面粉，用手揉匀。

排骨表面油腻，含有大量灰尘和杂质。 用吸附力强的面粉揉搓，可以把排骨清洗干净，变得新鲜。 然后用清水冲洗并沥干。

3.将排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手搅拌2分钟。

4、加入一勺玉米淀粉，继续用手搅拌，给排骨上浆，锁住水分，这样排骨会更加滑嫩多汁。 最后，放在一边腌30分钟。

5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。

芋头去皮洗净，切成大块。

6、将姜末、蒜末倒入排骨中，再倒入一勺食用油，用筷子拌匀。

7.将腌制好的排骨放入蒸碗中，上面放一层芋头块，盖上盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗中，中小火蒸40分钟。

8、取出后，将蒸碗倒扣在盘中，撒上一把葱花，香喷喷的蒸排骨就做好了。

如何做出美味的红烧排骨

红烧排骨怎么做呢？

想要做出好吃的红烧排骨，需要做好三件事。 一是想办法去掉排骨的腥味；

二是想办法让排骨嫩而不烂，三是想办法让汤清而不黑。 这三件事做好了美极鲜味汁，红烧排骨就能成功烹制。

鉴于以上三点，在制作红烧排骨时，必须掌握三个关键点。 炖后肉不发木，汤不发黑，鲜美可口。

现在就跟大家分享一下红烧排骨的3个制作要点。 总是搞不好的朋友们快来看看吧。 我相信这会对你有所帮助。

文章图2 第一点：排骨入锅前一定要清洗干净。 炖排骨注重排骨的原味和鲜香。 如果排骨不清洗干净直接炖的话，血腥味就会融入到汤里。 ，就得不到那么鲜美的味道，所以排骨一定要清洗干净才可以入锅！ 这是需要做的。 排骨切成块后，用水清洗两遍，除去表面的灰尘、污垢和骨渣。 倒掉浊水后，加入一勺面粉和少许水，用手将排骨揉捏捏紧。 让血和水流掉。 这个过程需要重复很多次。

图3：当排骨摸起来不再油腻，颜色有点发白时，就说明排骨已经洗干净了。

然后将排骨倒入锅中，再次加入冷水没过排骨，加入姜片、葱段、料酒。 去腥效果较好。 把火调高，煮至沸腾。 去除表面的小泡沫。 取出来，用温水清洗。 这样排骨就会变得特别干净，没有腥味。

文章图4 第二点：注意含水量：冷水、温水、开水。 通常很多人做红烧排骨时，从头到尾只用冷水。 这是错误的。 只有用对了水，排骨才能不腥，肉质软嫩。

你需要这样做。 清洗排骨时，要用冷水，不要用热水，以免排骨表面的肉变质；

焯水的时候用凉水，让水和排骨的温度一起上升，这样可以更好的去除残留的血水，而且这样也不会影响排骨的肉质；

文章图5：焯水后需要用温水清洗，去除表面附着的污垢。 如果用冷水，肉会变硬，影响最终的口感；

炖的时候加入开水，既能保护肉质，又能获得嫩滑的口感。

需要注意的一点是，排骨焯水洗净后，要立即放入锅中炖。 不要等太久，否则排骨凉了再炖，影响口感。

文章图6 第三个要点：注意用料。 炖排骨要原汁原味，汤色清亮美观。 所以，我们也要注意所用的食材，这样所用的食材越少越好。

有些朋友在做汤的时候习惯用八角、桂皮、花椒等调料。 他们认为加入这些香料会让汤更香。 事实上，这是错误的。 太多的配料不好，会掩盖味道。 而且，这些香料也不好。 会影响汤的颜色。

您需要按照本文的图 7 执行此操作。 炖排骨汤时，只用姜、葱，可以去腥增香。 调味只需使用盐和白胡椒即可。 白胡椒的用量越少越好。 如果你不喜欢它，你不必放手。

还有合理的配菜，玉米、白萝卜、胡萝卜、山药、莲藕等，与排骨相得益彰，让汤更加鲜美。 莲藕很容易变黑，一定程度上会影响汤的颜色。