扇贝很好吃，而且价格也不是很贵。 它们是深受人们喜爱的海鲜。 相信很多人都吃过很多扇贝，但是你真的了解扇贝吗？ 今天就和小编一起来看看吧！

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01 扇贝简介

扇贝属于软体动物门扇贝科，是我国养殖的重要贝类品种。 扇贝食用部分的主要营养成分是蛋白质，与鱼、虾相似。 是集食品、药用、营养于一体的重要水产食品。 扇贝广泛分布于世界各地各海域。 扇贝柱的干燥品称为“扇贝”，是珍贵的海洋珍品。 它是我国传统的“海珍品”之一，深受消费者喜爱。 扇贝的内收肌俗称壳柱。 其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。 扇贝有两个壳，大小相似，颜色主要为灰色。 因扇贝的壳面形似扇子，故名扇贝。 扇贝可以游泳宝宝的扇贝真会夹哦，利用水的反作用力推动身体前进。 扇贝是滤食动物，利用粘液和纤毛收集微小生物作为食物。 中国、加拿大、美国、日本和阿根廷是世界上扇贝产量最大的国家。

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02 扇贝的营养

据研究，每100克鲜蛤约含蛋白质10克、脂肪1克、碳水化合物3克、胆固醇140毫克、维生素E 12毫克、烟酸0.2毫克、核黄素0.1毫克、维生素E 150毫克。钙、磷130毫克、钾120毫克、镁40毫克，还含有铁、锌、硒、铜、锰等人体必需的微量元素。

扇贝中富含的EPA和DHA均为ω-3多不饱和脂肪酸，可促进脑细胞的充分发育，维持和提高机体的记忆和思维功能。 扇贝多糖具有降低胆固醇、预防肿瘤、抗衰老等功效。 它含有人体所需的多种氨基酸，且含量较高，特别是具有保健和药理作用的氨基酸。 据研究，贝类含有丰富且均衡的必需氨基酸。 扇贝中的牛磺酸可以促进大脑的生长发育，增强机体的免疫力。 是婴幼儿生长发育必需的氨基酸。 对老年人有抗智力衰退、抗疲劳作用。 锌是含量最丰富的矿物质，对于儿童的正常生长发育以及贫血的防治具有重要作用。 牛磺酸等活性物质可以调节血脂、清除血栓、预防中风。

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03 扇贝的繁殖

扇贝这样奇特的物种是如何繁殖的？ 扇贝的繁殖是将精子和卵子排入水中，然后在水中受精。 孵化出来的扇贝幼体先自由游动，然后固定在水底。 发育后，有些可以自由游泳，有些则终生附着。

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04扇贝的种类

扇贝的种类有很多种； 我国沿海分布着约45种扇贝。 其中，最常见的重要经济扇贝品种主要有衣原体扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝等。 衣原体扇贝是中国和日本共有的物种。 这种扇贝生长快，肉质鲜美，营养丰富。 干贝制品是珍贵的海洋珍品。 其贝壳较为美观，可作为贝雕等工艺品的原料。 海湾扇贝肉质肥美，味道鲜美，可食用。 它生长速度快，是很好的繁殖对象。 虾夷扇不仅肥美可口，而且个大、生长快、产量高，是经济价值最高的群体。

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05 扇贝食谱

了解了这么多关于扇贝的知识后，为什么不做两道扇贝菜肴犒劳一下自己呢？

蒜蓉粉丝蒸扇贝：准备好扇贝、粉丝、青椒、红辣椒等材料。 用刀将扇贝肉从壳上切下来。 用小刷子反复刷洗外壳。 用手把扇贝肉里的黑色东西洗掉。 将粉丝用冷水浸泡。 将大蒜切成细末，锅中放入适量的油。 倒入蒜末翻炒； 将泡好的粉丝放在干贝上，淋上生抽，将炒好的蒜末均匀地铺在粉丝上； 蒸五分钟即可从锅中取出。

海鲜扇贝汤：准备扇贝、虾、竹笋等材料。 扇贝按照上一道菜的方法洗净； 锅中加水，加入干贝肉、虾、竹笋煮沸。 出锅前加入盐、虾粉/味精、蒜末、香油、胡椒粉等喜欢的调味料，即可上桌。

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