手撕白菜是一道下饭的家常菜。 我在川菜菜谱的基础上，加入了湘菜的灵魂——小米椒，让这道菜更加诱人。

作者：王爷

材料及步骤

1.将所有材料清洗干净，准备好。 这些就是这道菜的主要材料和配料了。 这很简单。

2.将新鲜五花肉洗净，切成小片。 将肥肉放在一边，将瘦肉放在一边。

3、将蒜苗、肉桂条、小米用斜刀切成小块备用。 将蒜瓣和姜片切片并放在一边。

4、撕掉几层白菜（也叫白菜，这道菜最好是角白菜，没有的话，用普通白菜也可以）外面的几层叶子，然后整个洗干净手撕包菜怎么做，切块很快就变成碎片了。 注意不要再洗里面了。 不然油炸后水分过多，不好吃。 然后用手撕成大小差不多的块，放在一边。

5、锅中烧热少许食用油，润滑锅内，然后加入油脂，小火慢慢煎至出油。

6.当肥肉炒得差不多的时候，加入瘦肉继续炒至变色。

7、开始给肉调味上色，加入适量的老抽（主要是变色），然后加入适量的生抽、盐、料酒，加入准备好的辣椒、姜、蒜和用大火翻炒几下。

8.直接大火，加入撕碎的白菜。 卷心菜一开始会很蓬松，煮熟后会变软。 继续搅拌。

9.当卷心菜快软时，加入蒜苗，开始调味。 继续加入盐、糖（提鲜）、味精。 由于肉之前已经调味过，所以需要注意调味的量。

10.将其从锅中取出，放在盘子上。 只需搭配自制的手切卷心菜即可。 我们一起来尝试一下吧~

尖端

1、将肥肉和瘦肉分别放入锅中。 先炒肥肉，再加入瘦肉，防止肉太老影响口感； 2. 只清洗卷心菜的外层。 撕开不要再洗，不然炒的时候会出很多水。 酥脆； 3、由于肉一开始就已经调味了，所以在蔬菜里加调味料时一定要注意用量，不要加太多。

做出美味佳肴是有技巧的，每道菜我都有秘诀。 你可以搜索“豆果”直接查看我的菜谱！