我最近参加了两部电视剧的拍摄，都是用寿司作为道具的。 拍摄结束后，工作人员好奇地问：“你真的那么喜欢吃寿司吗？那冷饭团上那块没烧焦的鱼是什么？” 可口的？”

寿司对于普通中国人来说是一种不可思议的食物，因为中国菜强调的是热气腾腾、油炸后立即食用，如果冷了那就是有缺陷的。 但寿司是一门凝固的艺术：寿司米必须冷却才能体现其微妙的酸、甜和香气； 寿司的鱼、肉、蔬菜必须在适当的低温下保存，才能保证食材最新鲜。 。

寿司在日本人心目中是美食，但对于普通日本人来说，却不是每天可以随便吃的东西。 无论外国食物多么美味，当被问到“他们最想吃什么？” 日本人大概会回答：“当然想吃寿司”。

人气女漫画家高木直子曾画过她“第一次吃传送带寿司”的经历。 她说，小学五年级时，第一家回转寿司店在她居住的小镇开业。 当时，她央求父母带她去吃饭，但每天在家喝清酒、吃金枪鱼薄卷的父亲却反对，因为“这种东西只是一时的流行，肯定不会流行”。可口的。” 当然，在那之后，高木还是有机会去了一家回转寿司店，一口气吃掉了十六盘寿司。 回转寿司在日本并没有失去其受欢迎程度。 相反，它成为流行多年的一种特殊形式的寿司。 。 但对我来说，高木爸爸说的还是对的。 虽然传送带寿司方便又经济，但在盘子上不停旋转的寿司味道肯定不好。 如果一块寿司制作完成后不是立即食用，而是要在传送带上旋转三遍以上才可以食用。 如果有人吃了的话，这块寿司早就变成了鱼尸了。

所以，最好的寿司都是在那些超小型的寿司专卖店里制作出来的。 你必须坐在柜台旁观看寿司厨师制作每件寿司。 你可以随时问厨师“今天哪条鱼最新鲜”，让厨师做完后直接送到你手上。 你甚至不需要盘子。 只要“趁冷”吃，那是最美味的。

日本东京筑地市场被公认为吃寿司的最佳地点。 每天销售鲜鱼2,167吨。 市场内外有无数的食品店，所以如果你想吃到最好最经济的寿司和鱼生自制寿司，那就非筑地市场莫属了。 我最常去的寿司店是“寿司分”，是筑地市场少有的“超大寿司店”之一。 它的特点是寿司比其他餐厅大很多。 当然，鱼也比其他餐厅好。 大得多。 每天早上6点开门，所以最好早点起床等待早餐——对于寿司爱好者来说，一开门就能吃到充满鱼油的肥美金枪鱼寿司和新鲜、香甜、有嚼劲的整条章鱼寿司你的眼睛。 ，简直就是天堂。 而那些被日本电视台和美食家反复评论过的著名餐厅：“寿司清”、“大和寿司”、“寿司大”……需要排队四十多分钟。 当然，那里的寿司也好吃得说不完。 排队等候时肚子咕咕叫的折磨可不是一件容易的事。

几乎每一种传统的日本寿司都非常诱人——无论是清爽甘甜的海胆寿司，还是新鲜爆裂的三文鱼子寿司，无论是雪山般融化的肥美金枪鱼寿司，还是晶莹剔透的寿司。 原创的滑雪蟹腿寿司，口感如半透明的甜糯米。 稍微加工过的寿司也很美味。 例如，用大火快速烤制的肥美金枪鱼寿司。 只要挤上柠檬汁，还没进入嘴里，烤鱼油的扑鼻香味就已经在你嘴里了。 另一个例子是醋鲭鱼寿司。 肥美的鱼肉经过精心腌制，放入口中，会感受到浓浓扎实的口感和微微醉意的快感。 简单的寿司也赏心悦目——而简单并不意味着制作简单，相反，它是非常耗费人力的，比如大而厚的烤鸡蛋充满甜味的玉子寿司，比如如对口感要求较高的寿司米、豆腐皮等终极豆腐皮寿司，如最值得作为下酒小食咀嚼的铁火卷寿司。 用特殊甚至创新的材料制作寿司也有其规律，味道也独一无二——比如顺滑鲜美的葱花生和牛寿司，或者质感略显耐牙的酒蒸鲍鱼寿司和甜酒的味道。 一般来说，任何与米饭相配的食材都适合制作寿司。

说了这么多我对寿司的喜爱，最后还是忍不住要说一下我对寿司的厌恶。 近年来，吃寿司的风潮在世界范围内流行起来，这都要归功于“Nobu”。 然而，健康营养食品潮流中出现的各种由西方人改良的寿司却不敢恭维——卷这卷，卷那卷，随意加很多寿司。 加了色拉油甚至辣椒酱就浪费了鲜鱼的味道，所以还不如叫“酱肠粉”呢。 可见西方人对东方大米没有灵感，所以就没有做。