第一步：

选用新鲜的菊花，采摘其嫩叶，用清水洗净，晒干。 菊花的茎部不宜蒸着吃，应留作其他用途。

注意：这一步非常关键。 很多朋友做的蒸菊花因为没有晒干而发粘。 但不宜晒得太干，否则面粉不会粘在叶子上。 一般来说，以叶子上没有明显的水痕、覆盖一层面粉为宜。 这个音阶需要反复练习，几次之后就可以掌握了。

第二步：接下来，将干菊花放入搅拌碗中，撒上面粉或米粉，也可以使用玉米粉。 将菊花和面粉混合均匀，使每片叶子都均匀地沾上米粉。

注意：这一步也很关键。 面粉的用量一定要控制好。 如果面粉加多了，就叫蒸汤团了，当然就不好吃了。 面粉要足够厚，才能隐约看到叶子的颜色。 当然，这一步也要看菊花的干燥程度。 菊花越湿，用的面粉就越多。

经过以上处理后，我们就开始蒸吧。

第三步：

蒸锅内放入适量的水，烧开，笼内垫半干的湿笼布，加入拌好的菊花，大火蒸5分钟。 如果量较多，请再蒸一两分钟。

注意：蒸菊花前水必须烧开。 否则，蒸的时间太长，菊花就不够鲜嫩，而且容易变湿。 另外，有些人喜欢用蒸盘而不是笼布。 其实蒸菜用笼布是正确的，因为笼布透气，容易蒸，而且底部也不会太湿。

还有一点需要强调的是茼蒿怎么做好吃，一定要是半干的湿笼布。 将笼布洗净，用手拧至无水滴为止。

第四步：

蒸的过程中我们可以准备酱汁。 酱汁的制作方法有很多种。 现在我给大家介绍两种常用的。 大家可以根据自己的口味来准备——

A。 根据自己的口味将蒜末、蚝油、生抽、盐、香油调成酱汁。

b. 蒜末，盐，香油。

第五步：

将蒸好的菊花取出，用筷子敲碎，自然冷却。 食用时，与准备好的调味料拌匀即可。

防范措施：

1、叶类蔬菜容易煮熟。 一般蒸5到8分钟即可。 根据自己的口味，可以与芝麻油、猪油或辣椒油混合，以增加味道。

2、菊花菊花本身就有一种特殊的香味，所以最好不要用太多的调味料，否则就尝不出原来的味道。 一般用盐、蒜、香油即可，营养丰富，味道鲜美。

上面介绍的蒸菊花的方法和技巧，其实不仅适合蒸菊花，也适合蒸其他蔬菜。