如何制作苹果醋

这里的制作方法是指自酿苹果醋。 由于条件有限，工厂内不可能实现“二次发酵”。 所采用的发酵方法是一种比较简单的固态发酵方法。

需要准备的东西：

1.苹果。

2.冰糖（砂糖也可以，但冰糖最好）。

3.（可选）糯米醋（不一定是纯酿糯米醋，其他米醋也可以）。

4.亲爱的。

5、纱布。

6.大玻璃罐。

7.榨汁机。

酿造原醋：

1.苹果洗净切片。

2. 将苹果片和冰糖一层一层地放入大玻璃瓶中，确保每层之间有较大间隙。 冰糖的用量要控制。 冰糖的用量应少于苹果的一半。 具体比例看个人。 冰糖多了容易发酵，发酵后比较酸，但苹果味少一些。

3、将玻璃瓶密封，置于20℃以上30℃以下阴凉处发酵。

4、如果有糯米醋，发酵2个月左右后，开封后加入糯米醋，再次密封发酵。

5. 如果添加了糯米醋，请再等待6个月才能打开。 否则的话，需要10个月左右的时间。 至此，原味苹果醋的酿造就可以说完成了。 原苹果醋的质量很差，可能含有悬浮物等杂质。 不用担心，不会影响消费。

原醋工艺流程：

杀菌的话，大火煮沸，立即关火静置半分钟（其实不杀菌也没关系，醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，而且这里灭菌是为了方便保存）。

过滤后，原醋中会有一些悬浮物和其他杂质。 这些悬浮物实际上是变性的果胶苹果醋的做法，对身体无害，但影响美观。 只需用多层纱布过滤即可。

准备苹果醋：

将苹果汁压榨过滤，与原醋、蜂蜜混合。 一般以80%的苹果汁、15%的原醋、5%的蜂蜜混合比较合适。 比例可以根据个人口味适当修改。

饮用时最好用纯净水（不要用开水，因为开水会破坏营养成分）混合，因为浓度太高，味道太浓，营养吸收效果差。