这种剥皮的方法我是在别的地方学的。 皮肤可以当作气球来吹。 你知道这两条面条是什么吗？

左边的那块是用普通冷水加一点盐揉捏的，右边光滑的那一块是用热盐水揉捏的。 最后，将两块面团揉在一起。

你看，擀出来的皮又薄又透明，不用担心会破。

这个百年老字号的汤包配方据说是非物质文化遗产。 人们使用这个食谱已经有 150 年了。

豆腐、腐乳汁、大酱！ 肉馅一斤，豆腐乳一块，腐乳汁两勺，大酱两勺。 有了这些成分，就不需要盐或其他调味料，例如姜末。

(1)用泡香菇的水代替水，放入肉馅中。 一斤肉馅需要半斤香菇水。

最后，肉馅加水拌匀，就是这个样子了。

（2）肉馅里加水还有一个窍门。 水要一点点加，肉馅要顺时针搅拌。 一开始慢慢搅拌，最后速度会越来越快。 一定要让肉馅喝饱。 足够的水，这样你就能尝到足够的肉汤味道。 将水倒入肉馅中。 最好将其放入冰箱冷藏过夜。 肉馅将被冷冻，以便更容易包裹。

(1)原方使用山东大葱。 先把葱末拌上香油，然后到包包子的时候，把葱放在上面。 切记不要把大葱混入肉馅里，这样大葱就会有臭味。 品尝。

这是由酵母面团制成的。

（2）蒸锅里的水烧开后，用大火蒸8分钟。 面团是通过冷水在锅中蒸制而成的。 水烧开后，大火蒸10分钟。 它很大。

(1)高筋面粉中加入少许盐和一小勺糖。 这是每个包子店老板必须补充的。 盐可以使面团变硬，糖可以使包子皮更白。

(2)三者混合后，用温水揉成面团。 一定要把面团弄得稍微软一点，揉到盆光滑、手光滑、脸光滑为止。 用温水还是很容易做到的。 夏天估计盖上盖子静置20分钟就够了。 冬天的时候，前一天晚上把面团揉好，盖上，第二天早上用。 第二天早上面团会变得很好。 冬天一次可以揉两天的面团。 你只需要盖上盖子就可以了，不用担心它会变酸。

（1）基本的肉馅方法，一般选择腿肉，7分瘦，3分肥，没有任何筋膜。 这样肉就很容易切碎了。 如果冷冻一段时间就更好了，不用几分钟就可以切碎了。 肉馅就准备好了。 肉馅绞碎后，加入料酒、生抽、胡椒粉、适量盐，拌匀。 肉与水的比例为2：1，即一斤肉馅需要半斤水。 注意搅拌。 灌肉的时候，水不要一次全部倒进去。 第一次加入少量，用手顺时针方向慢慢搅拌。 记住，从头到尾顺时针搅拌。 你不会出错的。 等到水被完全吸收。 待肉吸收水分后，一点一点地倒入。 等到水被吸收后再添加更多。 搅拌速度由慢到快。 拌匀后，肉馅就会结冰，看不到水。 为了让它更稳定，更容易包，可以先放在冰箱里冷藏一个小时，然后再拿出来包，这样包子里的汤汁就会饱满。

（2）后来我觉得这样拌馅太费时间了，就想出了一个偷懒的招数。 我把一斤肉馅和几两水混合在一起，然后和早上做的豆浆滤出来的豆渣混合在一起，然后切几片蘑菇。 进去，加点糖不加盐灌汤包的做法，拌入适量的黄豆酱，作为馅料。 没想到包出来的时候汤很多，肉馅很好吃，豆渣也解决了。 如果第二天早上要用馅，晚上一定不要加盐。 加盐会使肉脱水并使其味道变差。

（3）后来因为天气太冷，用手拌馅儿太痛苦了，不用手就拌不好。 所以我干脆前一天晚上把肉切碎，加了一点料酒和生抽，拌匀放进冰箱，然后洗了一些嫩肉。 留下嫩白菜或黄叶蔬菜。 第二天把蔬菜切成小块，拌入肉馅里，加点盐，捏几下，等到蔬菜和肉融合在一起，再加一点香油，再拌匀，这样有利于锁住肉馅保持菜肴的水分并防止其变成汤状。 馅料最好立即拌匀包好，一次性用完。

（4）最重要的是，包子皮一定要擀成薄片，0.5CM左右，不要超过1CM，否则皮不够透明不够薄，看不到里面的成分，也就不吸引人。

材料：

饺子皮，韭菜和猪肉馅，水，食用油，醋。

实践：

1、先把韭菜和猪肉馅像包馒头一样包在饺子皮里。

2、先将锅烧热，然后倒入少量食用油，放入包子，盖上小火煎。

3.煎三到五分钟。 当包子底部呈金黄色时，小心地把包子铲起来，防止粘锅。

4、半碗水加少许醋，倒入锅中，盖上锅盖，中小火煮。

5、小火煮至肉馅熟透，水份完全收干。