突如其来的疫情，把大家“困”在了家里。 每天看新闻，看到新增确诊病例数，看到公司一次又一次推迟上班的通知，让我感到恐慌。 甚至当我下楼扔垃圾时，我看到一楼的一家小便利店被有关部门要求关闭。 我就感觉事情不太好。 昨天，我应小区物管的要求办理了临时通行证。 下了楼，发现一楼的小店还开着。 我的心情瞬间好起来，觉得战胜疫情的路不会太长。

过年前，我去了一次超市。 我像平常一样买了一些杂货。 我没有准备年货。 我只想随时去超市买我想吃的东西。 没想到，竟然发生了如此严重的疫情。 外出购买杂货已成为一项危险的活动。 如果可以的话尽量不要出去。 所以在做饭和吃饭的时候，只能吃自己有的东西，尽可能简单。

吃完冰箱里最后一颗白菜，我正在担心要不要出去买菜。 我在厨房的角落里发现了三个大葱，于是我又在家呆了两天，靠着葱花鸡蛋炒饭。

今天要跟大家分享的是它——葱花鸡蛋炒饭。 它非常简单，美味，而且会让你感到饥饿。 不过，做葱花鸡蛋炒饭还是有一些技巧的。 有什么技巧？ 我马上告诉你~

大米约200克/鸡蛋3个/葱1根/盐少许/糖少许

PS：大家都说剩米应该用来炒饭，因为剩米失去了水分，比较硬，所以适合做炒饭。 不过，我做的饭从来都是一个人吃的，基本上没有剩饭的情况，除非是故意的。 多煮点米饭，吃剩菜。

如果剩下的米比较硬，颗粒比较分明，适合做炒饭，那为什么不用刚煮好的米，比较硬，颗粒比较分明呢？ 煮的时候控制一下水量就可以了。 我最喜欢的米和水的比例是1:1.2。 当然，需要根据水稻品种的不同进行适当调整。 比如我最近吃的秋田小町，吸水性比较好，所以需要稍微多加一点水，才能煮出软硬度合适的米饭。

葱是葱蛋炒饭风味的来源。 我喜欢切更多，白色和绿色的。 反正蔬菜不多，就当蔬菜吃吧。 不过，如果供应紧张，也可以用半根葱和一个鸡蛋来做蛋炒饭。

前几天我去超市买菜。 我觉得还好。 我可以买任何我想要的东西。 价格还不错，价格也没有涨太多，但我就是不想出去。 没有疫情的时候，我喜欢呆在家里。 现在疫情发生，国家号召大家呆在家里，不要出门。 然后我们就不想出去蛋炒饭的做法大全，也不敢出去。 冰箱里的高汤我们还是要慢慢吃。

如果家里吃的喝的够多，就从炒鸡蛋开始吧。

1. 将3个鸡蛋打入碗中，加入少许糖和盐，搅拌均匀。

2、葱切成葱花，多切一点，分成两份。

PS：把葱从中间切成两片，然后一起切，就像照片一样。 切大葱也会刺激眼睛，但刺激程度比切洋葱小很多，所以基本可以忍受。

3.锅中加入少量油，中火加热。 油热后，加入一份葱花，炒香。

4、闻到葱香味时，倒入约2/3的蛋液，快速搅拌至蛋液凝固即可起锅。

如果家里吃的不多，就跳过炒鸡蛋这一步，开始下一步。

5.炒锅中加入少许油，加入葱花炒香。 可以炒的时间长一些，直到葱花有点焦了，就很香了。

6.加入米饭，炒至米饭松散。

PS：对于剩米块，如果想快速炒至松散，可以先用锅铲将大块米分成小块，然后用锅铲压住小块，然后继续翻炒至熟。 米饭看起来很松散。 如果用刚煮好的米饭，就不会有结块的问题。 当然，煮饭时米和水的比例一定要合适。

7、倒入剩下的1/3蛋液（或者打入一个鸡蛋）继续翻炒，力求让每一粒米都沾上蛋液，变成漂亮的金黄色。

PS：把蛋液倒入米饭中，不仅让每一粒米都看起来有蛋液的味道，而且还提高了米饭的口感。 炒饭用的是硬质的剩饭。 米饭炒好后的问题是有点干。 添加的蛋液可以带一点水分，让炒饭不那么干。 倒入蛋液的量也很重要。 蛋液太少不会改善米饭的口感。 蛋液过多，很容易裹住米粒，炸成块状。 一人份的米饭，加1个鸡蛋。 正好。

8.最后倒入炒鸡蛋，加少许盐和糖调味，搅拌均匀即可食用。

PS：如果之前没有炒鸡蛋，这一步就加盐和糖调味即可。

实在没什么吃的，就半个苹果，一杯茶，就一顿饭了。

最后，给大家分享一些制作葱花鸡蛋炒饭的小技巧：

今天是春节假期以来在家的第26天。 昨天，我在公司群里收到通知，要求符合复工条件的员工下周一来上班，也就是明天。 我也想过定好闹钟早起，戴上口罩和一次性乳胶手套，步行去地铁站……然而，今天中午我接到老板的电话，让我接下来继续在家工作。星期。

作为一个普通人，我对疫情的直接感受是1月22日春节假期第一天我乘坐地铁去宜家时。 当我踏入车厢时，发现车厢里的人并不多。 我提着行李箱离开北京，回家过年。 有些人已经戴上了口罩。 我记得大约三四天前，有朋友在微信上发了回武汉过年的消息。 他戴着面具。 当时我只是看了一眼，就点了进去。 好像，没有想太多。

到达宜家后，我们先去餐厅吃饭，然后去商店购物。 当天人不多，戴口罩的人也很少。 不过，我也发现宜家的工作人员，尤其是外籍工作人员，已经戴上了口罩。

那天我在宜家买了很多东西，包括一个不锈钢蒸锅和一个水槽沥水篮。 结帐时，我问工作人员，如果尺寸不合适，是否可以退货或换货。 工作人员说可以，只要保留收据即可。 嗯，是的，我回家发现蒸屉和滤篮不合适，所以第二天就去宜家退货了。

第二天再出门的时候，我也戴上了N95口罩，就是没有呼吸阀的那种。 两年前我从朋友的朋友那里买的。 北京冬季雾霾天气较多。 朋友的朋友买了N95，没有呼吸阀，觉得佩戴不舒服，就想转手卖掉。 我买了一些，抱着捡便宜和帮助别人的想法。 其实这两年我都没用过那些口罩，因为戴起来实在不舒服，所以就一直保留着。 没想到在这次疫情期间用到了它们。

第二天，几乎每个人都戴着口罩。 地铁站的工作人员、保洁人员、乘客等都有各种口罩。 为我处理退货的宜家工作人员戴着海绵口罩。 海绵口罩没有防护功能。 上班的时候大概是需要穿的，但他自己却不太在意这件事。 看起来大家都戴着口罩，注意防护，但实际上，还是有人不以为意，认为没什么大不了的。

假期的第三天是除夕夜，也就是二十四号。 朋友邀请我去她家吃年夜饭，我在家烤了香草意式奶冻作为甜点。 但我忘了把准备送给朋友的胸针放在哪里。 我在家里找了好久才找到。 我花了一段时间才把礼物送过来，直到下午5点左右

出门时，我发现天已经黑了，街上几乎没有人。 当我过路口时，遇到一对背着一袋蔬菜的母子。 他们一定是刚从超市出来。 他们也朝我朋友小区的方向走去，我也跟着他们。 果然他们也是我朋友社区的，我就跟着他们进了社区。

当她到达朋友家时，她发现他们是唯一的三口之家。 她说，原本准备来北京过年的公公婆婆，因为疫情决定不来了。 朋友家准备了丰盛的年夜饭。 我一边吃一边聊天，一边看春晚。 偶尔，我被鞭炮声所吸引，走到落地窗前观看黑夜中绽放的烟花。 节日气氛依旧，但与往年不同。

从初一到现在，我每天都在家。 一次又一次，我被告知推迟工作，不得不在家工作。 社区的管理也越来越严格。 从不允许快递进入小区，到只有一个出入口，再到每次进小区都要测体温，再到现在要办理临时通行证，进小区需要两张通行证。

填写完公司信息统计表、填写小区信息统计表后，也有电话核实小区财产的情况，甚至还接到了派出所的电话。 作为普通人，我们无法为疫情防控做出贡献。 我们只能居家隔离，配合信息统计和确认，听从公司和社区物业的安排。

安静在家的日子里，我收到了朋友和同学的问候，问我是否安全回到北京，问我是否被阻止睡在小区外的街道上。 被告知不要外出，做好防护措施。 被关心的感觉很温暖，但心里却有一丝淡淡的悲伤。

在家的20多天里，唯一一次出门就是11号去银行买汽油。 北京的公交车还在运营，但出于安全考虑，我没有乘坐公交车，而是步行前往银行。 当我到达平时买汽油的银行时，发现银行没有开门。 在银行门口遇到一位老人，他也来银行办理业务。 他需要的是去柜台。

老人很热心，告诉我附近有银行可以买煤气，可以坐哪路公交车可以到，但不知道有没有可以买煤气的机器。 老人问我是否不着急，可以慢慢走过去，他可以带我过去吗？

在北京七八年，我就住在这一带。 我对周边地区非常熟悉。 有地图指引，没有找不到的地方。 不过，我能感觉到，老人想要有人陪他散步，陪他聊天。 在这个特殊时期，两个人或者陌生人一起去并不是一个好主意，但我不在乎，我愉快地接受了，并和老人一起去找下一家银行。

一路上我们聊了很多，玩得很开心。 我们谈到了这次疫情，谈到了2003年的非典疫情，以及这个地区的各个社区。 我们去了一家又一家银行，但它们都关门了。 在寻找下一家银行的路上，老人说他的小区就在附近，他不用急着做自己想做的事。 他正要回家，详细告诉我如何找到下一家银行。

那天我找到了一家可以购买天然气的银行，并成功购买了天然气。 回家之前，我顺便去超市买了蔬菜、水果、鸡蛋和肉。 那天晚上也是这段时间唯一一个没有失眠的晚上。 我很早就上床睡觉了。 也许是因为走了四个小时我累了，也许是因为比过去两三周加起来说得更多的话让我累了，也许是因为终于与其他人接触减轻了焦虑独自的… …

我想很多朋友都有和我一样的经历。 突然他们发现疫情来了。 他们按照安排，安心待在家里。 他们每天都关注着疫情的发展。 无论是阴天还是晴天，我心里总是有些难过……有时我什至问自己为什么会这样？ 你应该振作起来。 但转念一想，这个时候我们能做什么呢？ 我们普通人能做的并不多。 或许我们应该接受这种“有点难过”的心情，安心做好自己的工作，继续在家办公。

相信我们的国家，相信组织，等待疫情结束的那一天。

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