中国拥有大量的嗜辣人群和巨大的市场，这对辣椒企业具有吸引力。 世界第一辣椒酱品牌进入中国。 中国辣椒调味品企业如何保持现有地位并更上一层楼？

猪年春节刚刚过去。 人们走亲访友时，免不了坐下来吃饭、聊天。 不知道大家是否注意到一个现象：近十年来，人们聚会时越来越多地选择辛辣口味。 别说传统上吃辣的地区，就连一向崇尚轻食的地区，现在与亲朋好友的聚餐，没有辣味就不再是一种享受。

《2018年全国调味品行业蓝皮书》显示，辛辣调味品占全部调味品的30.88%。 全世界有超过25亿人吃辛辣食物。 辣椒全球交易额超过2873亿元人民币。 辣已经成为全球化的流行趋势。

如今的中国，是不折不扣的辣椒大国。 其消费量居世界第一，年产量约占全球总量的一半。 从种植面积来看，辣椒已成为我国蔬菜大军中的副将，仅次于明星蔬菜——大白菜。

中国的潜在市场到底有多大吸引力？ 全球最畅销的辣酱（塔巴斯科）特意将上海作为150周年巡演仪式的一站，计划进一步征服这座城市。

国内外对辣椒及加工产品的需求持续增加

在我国，辣食习俗的广泛传播，特别是川菜、湘菜、黔菜等辣味菜系的流行，导致国内对辣椒及其加工品的需求保持增长势头。

在消费升级的推动下，追求健康和美丽成为现代人的重要任务。 辣椒在医疗、保健、美容等方面的功能得到了进一步的探索。

进入21世纪以来，世界胡椒贸易呈现快速发展态势。 辣椒及其制品的国际贸易量逐年增加。 随着“一带一路”战略的深入实施，国际市场特别是周边国家的我国鲜辣椒贸易量将会增加。 进一步增加。 预计2019年我国辣椒出口量小幅增长至32万吨，同比增长15.0%。 同时，国际市场对辣椒红色素、辣椒素等辣椒深加工产品存在较大需求缺口。

胡椒深加工是双赢的生意

发展辣椒深加工不仅可以满足消费者的需求，农业企业也可以从中赚到更多的钱。

农产品市场本质上是一个高度同质化的市场。 普通产品产品价值和附加值较低。 越是新鲜的食物，同质化越严重。 传统的想法是塔巴斯科辣椒酱，市场上这样的产品唯一能与之竞争的就是价格。 结果没人能卖个好价钱。

对产品进行深加工，改变产品原有的形态，会大大增加产品的附加值，使原来相同的产品完全不同。

卖辣椒不赚钱怎么办？ 经过深加工，从红辣椒中提取辣椒红素、辣椒精、辣椒籽油、辣椒素等，大大提高了其价值。

我国辣椒深加工领先布局三大关键：质量、资金、收入

辣椒深加工主要涉及辣椒素和辣椒红的提取。 目前，我国有辣椒深加工企业20多家，主要集中在原料产区及其周边地区。

红而不辣的辣椒红

由于辣椒素、辣椒红素等的提取和深加工，原料价格低，供货时间长，干辣椒的成本在8-10元·kg-1。 因此，新疆、山东、内蒙古等地区在深加工方面具有很大的优势，而云南、贵州、重庆等地由于受原材料供应和价格的影响，深加工企业很少，生产规模小，生产加工周期短。

1、控制源头，保证产品质量

新疆隆平高科红安种业有限公司是一家集干辣椒种子、辣椒颗粒、辣椒粉、辣椒红色素研发、选育、深加工于一体的辣椒产品加工贸易企业。 是新疆农业产业化的领跑者。 企业。 公司在南北疆8个县市、11个农场建立了20万亩辣椒原料基地和3000余亩良种繁育示范基地。 具备常年收购加工3万吨不同品种辣椒产品的能力，企业稳定。 排名国内辣椒行业前列。

晨光生物公司是辣椒色素行业的龙头企业。 公司在新疆库尔勒、巴州焉耆、喀什月普湖县、莎车县等原料优势产区建立了原料加工及基地。 还在印度和赞比亚建立了原材料基地，保证公司能够源源不断地获得优质原材料，保证公司产品质量的安全可靠。

2、老干妈“两个原则”确保充足的现金流

老干妈是国内产销量最大的辣椒制品生产企业。 老干妈是中国产销量最大的辣椒制品生产企业。 主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、辣菜、风味腐乳等二十多个系列产品。 已在全国65个城市建立了销售网络，产品远销美国、澳大利亚、加拿大、新西兰等30多个国家和地区。 老干妈已发展成为全国知名企业和辣椒产品生产、销售的龙头企业。

长期以来，老干妈对下游经销商坚持“先付款、后发货”，对上游供应商“先发货、后付款”的原则，从而保证了充足的现金流，实现了快速增长。 2016年销售额突破45亿元。 20年来，产值增长了600多倍。 每年售出约 6 亿瓶。 其品牌效应也吸引了供应商。

3、深加工，干辣椒价值提高7倍，保证利润。

1公斤鲜辣椒价格约为1.2元； 晒干后成为干辣椒，收购价每公斤5元左右； 制成辣椒酱的干辣椒市场最高价只有10元左右，1公斤。

当同样的辣椒换成深加工方法时，得到了令人兴奋的新答案：1公斤干辣椒可提取辣椒红色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克。 还可以提取辣椒素。 剩余的边角料如胡椒粉和籽粉则作为饲料出售。 这样一来，1公斤干辣椒就可以增值到35元，足足是干辣椒价值的7倍！

目前世界上使用的食品添加剂均为化学产品，对人体有一定的毒副作用，而辣椒红则有利于人体安全。 已被美国、FAO（联合国粮食及农业组织）、英国、日本、EEC（欧洲经济共同体）、WHO（世界卫生组织）、中国批准为无限制使用的天然食品添加剂国家标准等组织，并在国际市场上广泛采用。 市场上很受欢迎，价格在150万元/吨左右。

晨光生物公司是辣椒色素行业的龙头企业。 2017年辣椒红色素销量突破4000吨，连续八年位居全球第一，目前市场份额约为55%。 染红世界“中国红”，引领衢州。 从“世界天然色素之都”到“世界天然提取物基地”的新跨越。

制作全球最畅销辣椒酱的独特方式：工艺、宣传和创造力

与世界上不接受辣的地区相比，中国消费者接受并喜欢辣。 消费者教育第一步已经完成，全球排名第一的辣椒酱已经走红。

“你可以在世界每个国家找到它。” 即使老干妈没有信心，（塔巴斯科）辣椒酱的员工也会坚定地告诉你这个事实。

塔巴斯科（），世界上最畅销的辣酱，很多人第一次听到它的名字时可能会有点困惑。 但当你看到它标志性的蓝白菱形标志和古龙水瓶身时，你就会产生印象。 中国很多人都知道这一点。 它可以在餐馆的餐桌、披萨和牡蛎酱上找到。

（塔巴斯科）是墨西哥的一个大陆，但（塔巴斯科）辣酱却是正宗的美国品牌。 1868年，美国艾弗里岛的麦基尼家族开发了酿造配方并正式创立。 品牌。

展现匠心

（塔巴斯科州）所有产品均在美国艾弗里岛生产。 生产一瓶辣椒酱产品，从种植到生产，整个周期需要五年时间。

在艾弗里岛（塔巴斯科州）拥有自己的胡椒田，为胡椒种植提供种子，这些种子被送往拉丁美洲的合同种植商进行种植。 辣椒成熟采摘后，当天在辣椒储罐中加入8%的盐，然后用船运回岛上，粉碎并存放在白橡木威士忌桶中约三年，最后取出并用醋调味。

强曝光

在国家形象宣传方面，（塔巴斯科）从来不逊色。

它已由联邦快递连夜运送给即将起飞的宇航员，也已被发送给数千名美国士兵，以调味他们的军粮。 它是联合国维和部队进入柬埔寨结束内战时作为欢迎礼物赠送的。

在《007》系列电影和迪士尼电影中，（塔巴斯科）也是经常出现的调味料之一。

结合创意吸引年轻人

塔巴斯科辣酱是著名的血腥玛丽鸡尾酒的配方之一，有的消费者喜欢将其添加到咖啡、啤酒，甚至饺子、包子的馅料中，也有人将其标志做成了纹身。

在美国许多（塔巴斯科）纪念品商店里，出售厨房用品、杯子、调味汤袋以及印有（塔巴斯科）标志的巧克力和冰淇淋。

这些想法的结合正是（）品牌想要给人留下的印象。

在其150年的历史中，配方没有改变，但营销将针对年轻一代消费者的关注和兴趣。

包括现在消费者喜欢尝试传统食品和美食的新方式，比如秘鲁菜、墨西哥菜、英国菜的混合搭配。

毕竟，年轻人，尤其是2000年以后的年轻人，正在成为消费主力，愿意尝试新产品。

觊觎中国市场“全球第一”的地位

目前（塔巴斯科州），全球有 25 种语言和方言被标记。 据介绍，目前塔巴斯科（）的销售市场排名是本土市场美国，第二是日本，其次是欧洲，然后是日本以外的亚洲。

在中国，（塔巴斯科）目前的销售仍以餐饮为主，尤其是连锁快餐渠道。 比如必胜客就是它的地盘。 接下来，（塔巴斯科）计划将其产品直接销售给喜爱辛辣食物的中国消费者。

中国辣椒调味品公司，就问你，你害怕吗？

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来源 | 神农岛（ID：）

编辑丨农才军

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