榆钱，又名榆果、榆籽、榆仁、榆荚仁，为榆科榆树的翅果。 它们的形状很小，像钱一样，颜色是白色的。 因形似硬币又圆又薄而得名。 由于是“余钱”的谐音，所以有吃榆钱可以“余钱”的说法。

玉黍虽然不起眼，但是营养丰富。 它不仅味道鲜美，而且还可以预防疾病、保健保健。 在饥荒之年，它是充饥的救命食品。

产于中国，分布于寒温带、温带和亚热带地区，可用于食品、医药和绿化。 为阳性树种，喜光，耐旱、耐寒、耐瘠薄，不择土，适应性强。 根系发达，抗风保土能力强。 发芽能力强，耐修剪。 生长快、寿命长。 不耐湿。 抗污染，叶片捕集灰尘能力强。

当春风吹起第一缕绿，金黄的榆钱挂满了枝头。 人们趁其新鲜时采摘，制成各种美味佳肴。 榆钱的铁含量是菠菜的11倍，西红柿的50倍。

榆钱也是预防疾病、保健的良药。 玉前具有通淋、祛湿热的功效。 主要用于治疗妇女白带过多、小儿营养不良等。 外用可治疗疮、癣等顽症。 中医认为，多吃榆钱可以帮助消化，防止便秘。

雨黍的吃法有很多种：

一是生吃。 将刚采摘的榆钱洗净，加入白糖。 其味鲜、脆、甜，风味独特。 如果喜欢吃咸的，可以加盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜等调味料。

二是煮粥。 将葱花或蒜苗炒香榆钱的吃法大全，加水煮沸。 用大米或小米来煮粥。 米饭煮熟后，加入洗净的榆叶，继续煮5至8分钟。 添加适当的调味料即可食用。 御前粥口感滑润，回味无穷。 宋代大文学家欧阳修在吃过玉黍粥后留下诗句：“粉粥杯盘春光寒，池中玉黍夜鲜”。

三是上笼蒸。 先将榆钱洗净，与玉米面或白面粉混合制成馒头，然后上笼蒸半小时即可食用。 或者将洗净的鱼钱与面粉混合，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，然后加入调味料即可。

四是做馅。 将鱼钱洗净切碎，加入虾、肉或鸡蛋调匀，然后包饺子、包子或卷饼。 味道清新爽口。

将榆钱剪下，用水洗净，同面拌匀，打窝。 将其放入锅中蒸熟。 面粉的清香和榆钱的野味将融为一体。 吃的时候，蘸点蒜末、香油、醋进去，搅拌一下，香甜可口。

将榆钱用热水烫一下，沥干水，加入葱花、油、盐，搅拌均匀，烤成薄饼，煎成菜饺子，包上蒜末或加点辣椒，吃起来更香脆外柔内嫩。 溢出来。

最后，这是程琳的歌曲《摘榆钱》：

东家牛和西家娃拿起榆钱玩过家家，一串一捧的。 我小时候也摘过它们。 当时我捡了榆钱回来。 妈妈不想看他们玩，而是想做饭，让他们自己摘下来，配着玉前饭吃。 尝过一次之后我就永远不会忘记它。 啦……御前饭，御前饭，吃过一次就忘不了。 东家姑娘，西家宝贝，你们都没尝过。 村前绿，村后花。 余钱不再当米、茶用。 虽然不用来当米和茶，但味道还是不错的。 不信你去问问奶奶，看看她怎么说。 御前米 御前米，吃过一次就难以忘怀。 啦……御前饭，御前饭，吃过一次就忘不了。 啦……别忘了。