今天给大家带来一道麻辣萝卜炖牛腩。 萝卜炖牛肉是一道常见的菜肴，这次我选择了牛腩，因为牛腩可以提供优质的蛋白质，并且含有包括肌氨酸在内的各类氨基酸。 比任何其他食物都高萝卜炖牛肉，而且脂肪含量非常低。 此外，牛胸肉富含矿物质和复合维生素B，是您每天所需铁的最佳来源。 它的最佳搭档白萝卜，因其具有促进消化、增进食欲、开胃、健脾、理气化痰等功效，越来越受到人们的喜爱。 俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，让白萝卜成为冬季家家户户的常见食物。 我们海南的冬天并不算太冷，但早中晚的温差常常会导致老人和小孩出现感冒、咳嗽等症状。 每当孩子发烧、感冒或者咳嗽时，我都会用白萝卜作为主要食物来帮助他们饮食。 效果非常好。 其实牛腩和萝卜的好处大家都知道。 今天我要说的重点是红辣椒。 虽然入冬后海南岛的天气并不算太冷，但遇到连续阴雨天气时，气候就会变得非常潮湿。 在湿度比较大的天气里，人们很容易感到不舒服。 这个时候，我们总是在菜肴中加入新鲜的辣椒。 一是驱寒，二是暖胃祛湿。 不过因为我体质偏瘦，冬天不宜多吃辣椒，所以就少加了。 在湿冷的天气里，吃上一份美味的辣萝卜炖牛腩，开胃又暖心又暖胃！

小贴士： 1、炖牛肉最好用热水，这样可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。 2、炖的过程中火一定要小。 不要频繁打开盖子。 如果需要加水，记得加热水，而不是冷水。 3、炖的时间根据实际情况而定，以完成为准。 4.炖好后，我会减少汁液以增加风味。 如果不想减少汁水，可以直接在锅里炖着吃。