怎样才能做出美味的炖牛肉呢？ 这是喜欢牛肉的人必须知道的常识。 炖牛肉是一种很常见的牛肉吃法，但是想要炖得好吃，还是要讲究，有方法的。 下面就跟着小编一起来学习一下美味的炖牛肉的做法吧。

如何做出美味的炖牛肉

1、选肉：要炖出美味的牛肉，必须从选肉开始。 一般以牛胸肉或牛小腿比较好。

2、热水炖：炖牛肉时，要用热水代替冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

3.开盖讲究：大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到焖煮的效果。

4、先加足水，后加盐：煮的过程中先加盐，一次加足水。 如果发现水太少，可以加入开水。

5. 明智地使用芥末和茶叶：在炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面，并在炖之前用冷水洗掉。 这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。 肉不仅熟得快，而且味道香。

另外，在炖牛肉时加入一些酒或醋（每1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）也可以使肉质更软、更嫩。 在肉里放几片山楂或萝卜片，不仅可以让牛肉熟得更快，而且可以去腥味。

如何做炖牛肉

山楂炖牛肉

原料：

山楂15克，红花6克，红枣10颗，熟地黄6克，牛肉200克，胡萝卜200克，绍酒10克，葱10克，生姜5克，生姜5克盐

生产：

1、山植物洗净去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片； 将牛肉洗净，放入沸水中焯一下，切成4厘米见方的块； 将胡萝卜洗净，切成4厘米见方的块。 切成块； 姜拍成片，葱切段。

2、将牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅中，加水1000毫升，中火煮20分钟，然后加入汤1000毫升炖牛肉怎么做好吃又烂，煮沸，加入胡萝卜和山菜。 、红花、红枣、熟地，小火煮50分钟。

花生炖牛肉

原料：

牛肉500克，花生仁100克，生姜、葱花、黄酒、盐适量。

生产：

1、花生仁用沸水浸泡，捞出备用。

2、牛肉洗净切成小块，放入沸水中稍烫一下，取出，放入砂锅中，加水750毫升，葱、姜、黄酒，大火煮开加热并撇去泡沫。

3.转小火煮至半熟。 添加花生仁。 继续煮至熟。 加盐调味。