糯米糕是湖南春节的特色小吃。 美美从小就是吃零食长大的，对这道家乡的传统美食简直是爱到了骨子里！ 过年如果不吃糯米糕，就真的缺少了过年的气氛了！

小时候，我们只有过年的时候才能吃到年糕，所以在我们的心目中，年糕就是过年的象征。 现在东西比较丰富了，超市里一年四季都有糯米糕卖。 不过机器做的糯米糕太细腻了，味道肯定不如手工的。 因为好吃，所以每年梅梅都会在家做年糕解解馋。

其实糯米糕的制作非常简单，材料也很容易获得。 喜欢吃糯米糕的朋友不妨和美美一起来看看。

湖南妹子教你做糯米糕。 它松软、糯糯、味道鲜美、制作简单。 即使是新手也能一次成功！

湖南的糯米糕与人们平时吃的年糕不同。 湖南糯米糕是以糯米为原料制成的。 糯米泡好蒸熟后，就可以用工具捣碎成型了。 小时候，过年的时候家家户户都会做糯米糕。 那时，我们的物质资源并不丰富。 来年春天之后，我们三餐后唯一能吃的就是糯米糕，所以每个家庭都要装上几十、几百公斤的糯米糕，可以吃半年以上。 所以一户人家做糯米糕的时候，村里的邻居都会来帮忙。 岁末年初，大家能如此相聚，实属难得。 对于我们小孩子来说，这是过年最幸福的事情了。

年味就这样慢慢浓了。

也许是为了记忆中的仪式感吧。 美美现在每年都会在家做一些糯米糕。 她都是自己在家做的，而且是新鲜吃的，所以数量不用太多。 我总是为全家人做一两公斤。 吃完两三顿，新鲜的糯米糕味道浓郁又香！

食谱非常简单。 喜欢吃糯米食物的朋友不妨花5分钟看完这个菜谱。

【自制农家年糕】

材料：糯米1000克，水适量，油适量

实践：

将糯米洗净，浸泡一夜。

将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。

把糯米挖出来，放在比较深的容器里。 用擀面杖的一端将糯米捣成细腻的糊状。 这个过程应该很快。 趁热将糯米捣碎。 最容易捣碎。 如果糯米冷却后不容易捣碎，但也不必把糯米捣成像糯米粉那样细腻的状态。 手工糯米糕之所以美味，正是因为它们具有糯米的粗糙颗粒感。

趁热将糯米泥分成大小相似的份。 如果你的手很粘，可以在手上涂一些油。 当我们还是孩子的时候，妈妈们会先煮一个鸡蛋，取出蛋黄涂在桌子和手上，防止粘连。

将糯米混合物放在手掌上，揉成你喜欢的形状，然后放在涂有油或蛋黄的盘子上。 完全冷却后就可以定型了。 这时，将其放入保鲜袋中。 吃一个星期也不会坏。 如果一次做很多，小时候我们会把它放在一个干净的桶里，倒入清水浸泡。 如果每隔几天换一次水，可以吃半年以上。

自制的手工糯米糕吃起来有点颗粒感和嚼劲，比市面上机器做的糯米糕好吃多了。 自从学会了这个简单的方法，美美就再也没有买过糯米糕来吃。 想吃的时候就自己做吧。 小时候的味道，太好吃了！

糯米糕的制作非常简单。 最重要的是整个操作一定要趁热进行！ 温热的糯米延展性极强。 你可以把它塑造成你想要的任何形状。 一旦冷却，它就会被固定。 整个过程一气呵成。 从糯米出锅到成型，越快越好。

我是美美嘉的厨房，一个热爱烹饪美食的湖南女孩。 如果你喜欢就关注我糍粑，我教你做美味的湖南农家菜！