很多朋友私信说现在的饮食太精致了，尤其是主食，都是精米和白面粉，想吃营养又美味的全麦面食。 今天我就为喜欢面食的朋友提供以下简单易做的全麦食谱。
基本原料：全麦面粉
我们使用和威农业自然种植的老种子全麦面粉。 它没有任何添加成分，直接由全麦磨碎。 市场上的“全麦面粉”是厂家混合而成的，并不是直接用原小麦磨成的。 这和他们准备酱油和酒的方法是一样的。 我认为只是将水、盐、味精（氨基酸）和添加色素混合即可。 酱油，水和酒精混合在一起我以为是酒。
全麦面粉含有多种营养成分，新鲜度最重要。 和味农工的全麦面粉是1-2天新磨的，麦香浓郁。 你可以试试：
注意：全麦意大利面的颜色不会像精白面粉那么白。 这是正常的，因为里面也磨了麦麸，当然不是白色的。
【全麦面包】
材料：
全麦面粉300克，酸奶1个+鸡蛋（可选）约190-220克，红糖30克，酵母5克，盐3克，黄油或玉米油20克。
实践：
1、将除黄油以外的所有材料放入面包机中，先加入液体，最后加入酵母，开启和面功能。
2. 10分钟后，加入黄油块，再揉20分钟，形成不太薄的薄膜。
3、直接放入面包机发酵至原体积的2~2.5倍。
4、取出面团，揉匀排气，分成四五等份，盖上保鲜膜面食食谱，放置十分钟。
5. 将面团擀成与烤盘一样宽的长条形，加入自己喜欢的馅料，捏紧。
豆沙馅
坚果灌装
6、面团整形后，撒上适量面粉，用刀片切开，放入烤箱二次发酵至1.5倍大。
7.烤箱预热170度，放在中层烤架上烤20分钟左右。
【全麦面条】
俗话说“软面包饺子硬面”。 和面时水要少加，面团要稍干。
材料：
全麦面粉200克，水55克，鸡蛋1个（可选），普通干酵母3克，盐0.5克。
实践：
1.全麦面粉+鸡蛋+盐+水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，烤10-20分钟。
2、面团和好后，慢慢地从中心向四周擀开，擀成厚度均匀的大块。 粗细取决于你想要的面条的粗细。
3.撒少许面粉防粘，将面片折叠起来方便切。
4、从一端开始切，将面条切成均匀的粗细。 宽度取决于你的口味。 如果你想吃一大碗宽面，就切宽一些。
5、切好后，从中间缝隙拿起面条，在案板上晃动，确认面条两端没有粘住，抖掉多余的面粉。
6.如果不急着煮，可以用保鲜膜或湿布盖住面条，防止面条变干，尤其是夏天。 如果煮的次数多，可以将面条冷冻保存。
7.水烧开后，将面条煮至适合自己的软硬程度。
【全麦馒头】
材料：
全麦面粉500克，水227克，不超过250克，普通干酵母3克，糖10克，盐1克（可选或不可选）。
实践：
1.酵母用少许水溶解。
2、用量杯装250克水，分几次少量加入面粉中，边加水边用筷子快速搅拌成絮状。
3.开始揉面团。 如果觉得面团太干，容易裂开，可以在手上沾少量的水，均匀地铺在面团上，然后继续揉捏。
4.密封，醒发约两个小时，直至形成如图所示的蜂窝状。
5.将面团擀成长条。 如果你喜欢大馒头，就把它分成八等份。 如果喜欢吃小馒头，可以分成十六等份。
6、分割好的未发酵的馒头用微湿的蒸笼布或保鲜膜覆盖，防止皮失水而变干。 发酵一个半小时左右。 馒头会变大1.5-2倍。 轻轻按压馒头表面，它们就会慢慢回弹。 就可以蒸了。
7、锅中倒入冷水，大火蒸至冒蒸汽后转中火继续蒸15分钟左右，然后关火再煮3-5分钟。
【全麦饺子】
材料：
全麦面粉100克，水50克。
实践：
1.全麦面粉加水，用筷子搅拌成松软的稠度。 如果感觉又硬又干，可以额外加5-10克水。
2.将面团揉匀，盖上保鲜膜醒10-15分钟。
3. 将面团擀成长条，切成均匀的小球。
4. 将面团擀开，边缘尽量薄，中间尽量厚。
5、将自己喜欢的馅料包进饺子皮里。
小贴士：水开后，放入饺子前加少许盐，防止饺子粘连。
【全麦煎饼】
材料：
全麦面粉500克，温水350克，油适量，盐适量。
实践：
1.将全麦面粉加入温水中，揉成面团。 静置 30 分钟，让面团松弛。
2.将松弛好的面团取出，擀成长方形。 撒上食用油和盐并均匀涂抹。
3、以面团的短边为起点，卷起来，将卷好的面团两端封口。
4. 将面团分成大小均匀的3份，两端封口。
5.将面团挤压，擀成圆饼。
6. 加热平底锅，加入面团，一侧烤 3 分钟。 当你看到面团边缘变色时，把它翻过来。
7、翻面后，加入少量食用油，小火煎2-3分钟，再翻面，如此重复。
保持煎饼凉爽而不硬的小贴士：
和面的时候加一点油，会让煎饼面更加湿润，煎饼也会更加酥脆。 用温水揉面团可以使煎饼保持柔软，而不至于又硬又干。
【全麦饼干】
材料：
全麦面粉190克，奶粉10克，熟芝麻10克，酵母6克，小苏打1.25克，盐2.5克，牛奶（或水）90克，淡橄榄30克油（或黄油）。
实践：
1.先将酵母溶解在温牛奶中。
2.用抹刀将所有材料搅拌均匀，压成球状，用保鲜膜包好静置20分钟。
3、将面团压扁，擀成长方形，从中间对折，翻过来，边缘朝下，再擀成长方形，对折。 重复此操作三遍。
4、烤盘上铺上油纸，擀成大长方形。 用叉子刺穿，用刀切成小方块。 饼干之间留出空间。 停留 10-15 分钟。
5.烤箱预热至175度，烤17-22分钟。 注意最后五分钟，烤到饼干压起来还是有点软的时候就可以了。 把它们从烤箱里拿出来，让它们冷却一下，然后再享受美味！
尖端：
这个食谱不甜。 如果喜欢吃甜的，可以根据自己的口味添加糖。
全麦面粉可以用蛋糕粉代替。
牛奶可以用水代替，奶粉可以省略，用全麦面粉代替，热量更低。
这个也是给小孩子吃的，所以我没有加太多盐。 成人可以加倍。
[Wami 的传统小麦和全麦面粉]
和威农麦基地位于浙江钱塘江上游饮用水水源一级保护区，无任何工业和生活水污染源。
和威农牧小麦基地
小麦全国各地均可种植，但喜干燥，不能在容易积水的低洼地区种植。 在南方，只能在排水快的山区种植。 浙西山区历来有种植小麦的传统。 小时候，我们和大人一起在生产队割麦、摘穗。 那时，家里每年只能得到几十公斤小麦。 它极其珍贵，人们都舍不得吃。
我们浙西山区的传统小麦亩产最高在300公斤左右（北方现代小麦品种亩产可达900公斤），但磨出来的小麦粉香气浓郁。 长大后去了北方，面食想吃多少就吃多少，但总是怀念小时候家里面食的小麦味。 过去，这里的面食只是用来招待尊贵的客人。
和威农牧提供的现磨面粉和全麦面粉，纯天然，无任何添加剂，麦香浓郁。 欢迎朋友们订购，尝试制作各种营养美味。
