大家好，我是一位美食创作者，今天给大家分享一下如何在家做老京式炒灌肠。

说到炸灌肠，作为北京人来说，并不陌生。 它是老北京人的传统小吃，深受我们北京人的喜爱。 无论是大街上、小吃城里，还是北京各大庙会上，只要有卖炸灌肠的地方，就会有很多人吃。 如今，来北京旅游的游客也喜欢将油炸灌肠作为小吃。 其特点是外表柔软、经济、方便、快捷。 现在很多食客喜欢吃炒灌肠，但不知道怎么做。 他们只能在外面买。 其实自己在家就可以做炒灌肠。 成本不高，可以放心吃。 每次家里有客人或者朋友来招待，我都会自己做一道炒灌肠。 朋友们都夸我做的炸香肠比外面买的好吃，走的时候还带了一根。 我做炸香肠已有近30年了。 我以前经营一家烤鸭店，主要卖老北京菜和烤鸭。 其中有炸香肠，比烤鸭便宜，又比其他菜好吃。 ，特别受欢迎，每桌必点。 虽然已经过去了三十多年，但炒灌肠的制作技艺并没有失传。 当你想吃的时候，你可以为自己和家人做一份。

今天，又有一位客人来到家里，要炒灌肠。 我已经准备好了配料。 如果你有兴趣，就进来学习一下吧。

所有材料：淀粉500克，大蒜，盐3克，开水少许，香油少许，熟猪油3克。

【制作方法】

步骤一、将大蒜打成蒜末，加入盐、开水和香油备用。

步骤2.将500克淀粉分成2/3，与沸水混合成面团。

步骤3.另外1/3的淀粉与温水混合成面团。

步骤4.将两部分面团混合在一起。

第五步：用手揉面团，松弛20分钟。

第6步：分成3份，卷成长条。

第七步：放入蒸笼，大火蒸20分钟。

第八步：蒸好后，取出放凉。

第九步：用刀切成片，备用。

步骤10.锅中放入食用油和少量熟猪油。 油温50%热时，加入切好的香肠，两面煎至变色。

第11步：炒好后盛入盘中，撒上一些香菜即可。

第12步、加入一小碗蒜汁即可食用。 外面烧焦了，里面又软了。 非常美味，深受大家的喜爱。

暗示：

1、2/3淀粉用开水和成面团，1/3淀粉用温水和成面团，然后混合在一起。 蒸好后不会有硬核。

2. 准备蒜汁时，不要加酱油，只需将水烧开即可。 吃它的原汁原味。

3、炒的时候一定要控制好油温，防止炸焦影响口感。

好啦炸灌肠，今天就跟大家分享一下老京式炸灌肠的制作方法和技巧。 如果您有好的建议和不同的意见，请在评论区分享。 如果您喜欢，请关注并转发。 感谢您的支持。 。