，这是南方的朋友第一次听到，但是南方的朋友却很熟悉。 所谓“空心菜”，平时就是当作空心菜来吃的。 接下来小编就给大家介绍一下空心菜为什么叫空心菜。

因其花梗呈白色喇叭状，中心空心，故名空心菜。 与常见蔬菜的通俗名称相比，“蕹”字显得十分雅致、难得。 为什么要用“蕹”这个词呢？

关于这个问题，明代李时珍所著的《本草纲目》卷二十七中有关于“抗空”的说法：“时珍曰：”。 意思是“空空”二字来源于这种蔬菜的种植方法，即“秧菜”。 用粪和土，就会发芽。”这是一种说法。

1、空心菜含有极其丰富的粗纤维，粗纤维由纤维素、木质素和果胶组成。

2、属碱性食品，含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3、富含维生素C和胡萝卜素，其维生素含量比大白菜还高。

4、嫩芽中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍以上，且含有较多的胡萝卜素。

空心菜含有极其丰富的粗纤维，粗纤维由纤维素、木质素和果胶组成。果胶可以加速体内有毒物质的排泄，木质素可以增加吞咽细菌中巨噬细胞的活性，杀菌消炎，并能用于治疗疮毒、痈肿等。

空心菜中的大量纤维可以促进肠道蠕动，加速排便，对减少肠癌有积极作用。

空心菜富含维生素C和胡萝卜素，其维生素含量比大白菜还高。 这些物质有助于强身健体、预防疾病。此外，空心菜中的叶绿素可以清洁牙齿、预防龋齿、滋润皮肤。

紫空心菜含有胰岛素，可以降低血糖蕹菜，因此可以作为糖尿病患者的良好食疗蔬菜。

购买空心菜时，最好选择茎叶比较完整、蔬菜鲜嫩、无须根的。 以选择无黄斑、茎不太长、叶宽而新鲜的为宜。 另外，空心菜买回来后，很容易因失水而变软、枯萎。 烹调前用清水浸泡半小时左右，可恢复其鲜嫩翠绿的质感。

1.空心菜洗净，沥干。

2. 将蔬菜切成三到四厘米的段，大蒜切末。

3、锅里放油，烧热，加入一半蒜末，炒香。

4、加入空心菜，大火炒几下，至叶子枯萎，然后加入适量的盐，投入剩下的蒜末，烧热锅。

1、空心菜去掉老叶、老茎，切成两段，洗净沥干。 将大蒜去皮并捣碎。

2.将豆腐放入小碗中，用勺子挤成块。 加入少许水、盐和鸡精，拌匀备用。

3、锅中烧热油，用大火爆香蒜末，加入空心菜，快速翻炒至变色。 将腐乳汁倒入碗中，翻炒均匀。

1.洋葱洗净切碎，大蒜切丁备用。

2、首先将空心菜去掉根、茎、老叶，洗净沥干。

3、将炒勺置于旺火上，将猪油烧热，加入空心菜、葱末、蒜末和干辣椒翻炒。

4、加入盐、料酒、味精，炒至菜色变深、汤沸腾后，取出勺子。