精选36道经典家常菜，百吃不厌。 每天在家都会想吃的，慢慢学吧！

1. 麻婆豆腐

准备材料：

南豆腐500克，牛肉100克

具体方法：

1）葱、姜、蒜切小片，郫县豆瓣酱切碎备用

2）将牛肉切成小块，备用

3）干锅中用小火将花椒烤至焦黄，取出，擀成细面备用

4）豆腐切小块，放入盐水沸水中焯至浮起，捞出沥干

5）锅中热油，将牛肉块放入温油中炒香。

6）加入郫县豆瓣酱和辣椒面，中小火炒香，出红油

7）加入葱花和姜末，继续小火翻炒

8）加入盐、糖、酱油和料酒，加入少许热水煮滚

9）加入豆腐，中火煮滚，收汁

10）加入少许稀汁，抹匀，撒上蒜苗（葱花）和准备好的花椒。

2、虎皮青椒

配料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜

实践：

1.将辣椒洗净，切去蒂，用小勺子挖出籽。

2.如果辣椒较长，可以切成两半。 如果比较小，可以在表面轻轻划一些小缝，这样会更有味道。

3.将大蒜切成末。 将生抽、香醋、糖和盐放入碗中制成酱汁。

4. 将油放入锅中，用中小火加热至40%至50%热。 将干青椒放入锅中。 时不时翻个身，用锅铲轻压青椒，使青椒两面受热，均匀炸成虎皮。 盛出并放在一边。

5.锅中烧热油，加入蒜末炒香。

6、倒入调好的汁，炒至沸腾。

7、将炒好的青椒倒入锅中，翻炒均匀，调味即可。 待汤汁浓稠后，即可将其从锅中取出。 如果你喜欢酱汁浓一点，可以多加一点淀粉。

3. 混合金针菇

原料：

金针菇、香油、盐、鸡精、醋、生抽、香菜

实践：

1.金针菇切去根部，洗净，撕成小把。

2.水烧开后，将水焯一下。

3. 将金针菇焯水，盛入盘中，备用。

4、将盐、鸡精、醋、生抽、香油、香菜倒入金针菇中。

5.将锅中的油烧热。

6、稍微放下油，淋在金针菇上拌匀。

4、红烧茄子

实践：

1、茄子洗净，去头尾，切成滚刀状，用水浸泡，去掉少许淀粉，沥干，调匀。 将头尾洗净，切成段。

2、猪肉片剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌10分钟提味。

3、锅中倒入3勺油，倒入炒好的肉末粉，用完后加入白浆。

4.继续加入10汤匙油，爆香洋葱，加入茄子。 快炒，加5汤匙水，把茄子炒软，大约5到6分钟。

提前5分钟，将炸好的猪肉倒入锅中，翻炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油，即可上桌！

5、鸡蛋炒海鲜蘑菇

准备材料：鸡蛋、海鲜蘑菇、大葱、胡椒、胡萝卜、盐、油。

实践：

1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜蘑菇洗净，胡萝卜去皮切成菱形片；

2、锅烧热倒入油，倒入蛋液小火煎至定型，捞出切成小块；

3.锅里放少许油，加入胡萝卜片翻炒几下，加入海鲜蘑菇用大火快速翻炒出水分，加入适量的盐和胡椒粉调味并搅拌均匀；

4.倒入煎好的鸡蛋块，翻炒几下。 最后撒上少许葱花，翻炒均匀即可食用。

6.芦笋炸虾

材料：

原料：虾、芦笋、黄椒、大蒜；

辅料：花生油、盐、蚝油、鸡精

实践：

1.芦笋切块，黄椒切块，洗净备用

2. 虾去头、去线、去壳。

3、锅中烧水，加入少许盐和两滴花生油，煮一分钟，沥干备用。

4.锅中烧热油，加入蒜末和黄椒炒香。

5.倒入虾，炒至变色。

6.倒入芦笋翻炒

7.倒入少许盐和鸡精蚝油。

8.翻炒均匀即可！

7、香辣炸鱿鱼

原料：新鲜鱿鱼； 洋葱; 蒜蓉辣椒酱； 糖; 煮熟的芝麻； 油;

实践

1、将鱿鱼触手剪掉，打开，去掉内脏，洗净。

2、鱿鱼表面划十字，然后切成大块； 将洋葱洗净并切碎。

3.锅烧热，加入油，加入洋葱丝炒软。

4.加入鱿鱼片，炒至鱼卷成白色。

5.加入蒜蓉辣椒酱和糖。

6.搅拌均匀即可食用。 撒上芝麻。

8、家常炒肉

准备食材：五花肉、青红椒、葱、豆瓣酱、糖、姜、陈醋、盐、油。

实践：

1、五花肉切片，青、红辣椒去籽、蒂切条，葱、姜切丝；

2.锅烧热，倒入油，放入五花肉片小火炒至金黄色，加入少许姜丝翻炒几下；

3.倒入青红椒和洋葱，翻炒均匀。 加入一汤匙豆瓣酱、白糖和陈醋，翻炒均匀。 最后加入少许盐和生抽翻炒均匀即可食用。

9、双椒土豆丝

材料：土豆1个、青椒1个、红辣椒1个、大蒜、生抽、油、盐

实践：

1.土豆切丝，青椒、红椒切丝，大蒜切片。

2、土豆丝用水洗净，除去淀粉。

3.锅中加入油，加入蒜片炒香。

4.加入土豆丝翻炒。

5.加入适量生抽和盐炒匀。

6. 出锅前加入青椒丝和红椒丝，炒匀即可食用。

10、凉腐竹

主要成分：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜末10克、辣椒油5克。

实践：

1.腐竹切成小块，用冷水浸泡至软。

2、将泡好的腐竹从水中捞出，切成小块备用。

3.烧一锅水，加半茶匙盐，煮沸，加入腐竹煮至软。

4.取出，放入冷水中。 一定要放凉水直接吃，不要加热一会儿。

5.将过冷的冷水放入大碗中，加入所有材料，搅拌均匀，静置一个小时，使其充分吸收味道。

11、青椒炒鸡蛋

实践：

1、青椒用清水洗净，去掉籽，切成细条。 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；

2、锅中放入油（40克），烧热，倒入蛋液，炒匀后倒出；

3、锅中倒入剩余的油，烧热，加入葱花，加入青椒丝，加入精盐翻炒几下。 待青椒丝呈绿色时，加入煎好的鸡蛋和味精翻炒。 混合均匀，用香醋烹煮，即可食用。

12、鱼香茄子

材料：茄子2片，切丝，姜，蒜，洋葱，豆瓣酱，醋，糖。

实践：

1.茄子洗净沥干水分，切成小圆备用。 大蒜、洋葱洗净切碎，葱切碎，姜切末备用。 将醋、糖和玉米淀粉放入碗中，加水备用。 注意：对于第一个糖碗，在醋中加入醋和糖。

2. 热油，加入茄子煎至软金黄，捞出沥干油。

3、将姜、蒜、洋葱炒香，然后倒入肉，然后加入炸好的茄子翻炒，然后加入碗里的调味料翻炒，然后放入锅中。

13. 口水鸡

原料：土鸡半只（约500克）、花生数十粒、辣椒粉20克、葱1根、姜1小片、香菜1根、蒜瓣2瓣、花椒数十粒、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、胡椒粉少许、鸡汤2汤匙

实践：

1、姜切片，葱打结，花椒十几个备用。

2、将鸡肉洗净，汤锅里加水至没过鸡肉，加入姜片、葱结、花椒，大火煮沸。

3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟即可关火。

4.取出鸡肉，放入冰水中至凉。

5.取出鸡肉，切块，放在盘中，备用

6、锅小火烧热，倒入花生米，烤至皮衣炸裂。 随时注意翻转，以免烧焦。

7. 葱切碎，蒜切末。 准备好花椒。 让花生冷却，然后去皮并切碎。 搁置。

8.锅中倒入油，加热至50%或60%。 加入葱、花椒和部分蒜末，炒香。

9、当油温达到80%时，关火，稍微冷却，滤出热油。

10.将热油倒入装有辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油。

11、红油中加入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉、鸡汤，拌匀，放凉

12、在鸡肉上撒上花生碎，将准备好的红油淋在切好的鸡肉上，撒上香菜碎，即可食用。

14.蒜蓉生菜

材料：生菜3根，蒜7瓣，盐适量。

制作步骤

1、生菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。

2.将蒜打成蒜末，锅中放入适量的油，待油热，加入蒜末炒香。

3. 将生菜放入锅中。

4、加入适量盐，炒匀，装盘。

15. 冷辣茄子条

原料：

嫩长茄子400克、油适量、青红椒适量、蒜适量、姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

实践：

1、嫩长茄子洗净，切成5厘米左右的长条。

2.将茄子条放入蒸笼中蒸熟，待凉备用。

3.将青椒和红椒切成细粒。

4. 将姜、蒜切成细末备用。

5.锅中加入少许油。 当油热时，加入蒜末和姜末，炒香。

6.倒入青红椒丁，超级香。

7、锅中加入少许精盐和一汤匙糖，搅拌均匀。

8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9.倒入一汤匙极鲜酱油，搅拌均匀。

10、食用时将炸好的酱汁淋在叠好的茄条上拌匀即可。

尖端

1、茄子切条，放入清水中，防止氧化变黑。

16. 宫保豆腐

原料：

豆腐300克，花生50克，油，盐适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量，白糖适量姜末炒鸡蛋，香油适量，适量胡椒粉适量，豆瓣酱适量，淀粉适量

实践：

1.花生米炒熟后晾凉，姜去皮切碎。

2.取一个干净的小碗，倒入一汤匙生抽。

3.倒入一汤匙料酒。

4. 倒入少许香醋（1/2汤匙）。

5.倒入1/2汤匙香油。

6、加入适量精盐。

7.挖一汤匙糖，加少许水调成酱汁，备用。

8.豆腐切成1厘米见方的块。

9.锅中倒入植物油。 当油70%热时，加入豆腐丁，用小火炒匀。

10.待豆腐微金黄时取出。 控油备用。

11、锅中留少许油，加入花椒炒香，然后将花椒捞出。

12、挖一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

13.倒入姜末，炒香。

14.倒入准备好的酱汁，搅拌均匀。

15.倒入控油的炸豆腐块，翻炒均匀。

16.倒入去皮煮熟的花生米，翻炒均匀。 倒入水淀粉勾芡，收汁。

17.红烧牛肉

配料：牛肉、八角、月桂叶、草果、肉桂、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、盐、五香粉。

实践：

1、牛肉洗净，放入沸水中，加入料酒，煮沸，沥干水分，切成小块。

2、锅中烧热适量油，加入葱、姜、蒜炒香。 加入牛肉块，炒至水干。

3.加入豆瓣酱，炒香。 加入白糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。 加入浸泡牛肉的开水，放入高压锅中煮20分钟。

18、酱香五花肉

材料：

姜、葱、五花桂皮、糖、豆瓣酱、生抽、老抽

实践：

1、姜去皮切丝，洋葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

2、将五花肉倒入沸水中，大火煮10分钟，撇去浮沫，捞出。

3.将五花肉放入电饭锅中，加入洗净的桂皮和姜丝。

4.将糖放入小碗中，加入豆瓣酱、生抽、老抽，加水拌匀，放入电饭锅中。

5.盖上锅盖，按下煮饭按钮，煮至汁收尽，加入葱，拌匀即可食用。

19. 红烧鱼

材料：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱2根，姜3片，蒜3瓣，酱油一汤匙，料酒一汤匙。

实践：

1、海鱼肠擦丝洗净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。

2.炒锅中加入一汤匙植物油，加入葱、姜、蒜炒香。

3.加入五花肉炒香。

4.将五花肉炒至油呈金黄色，然后加入一汤匙酱油。

5、将五花肉放入酱油中煮一会儿，直至出香味。

6、锅中放入适量的水，一次足量的水，加入一汤匙料酒。

7. 加入鱼，用大火煮沸，然后转中小火煮15分钟。

8、加适量盐调味，大火收汤即可。

20、水煮草鱼

材料

草鱼、葱、姜、辣椒、花椒

实践

1、将鱼头、鱼尾切掉。 将鱼片切成片，用盐、料酒、姜腌15分钟。

2、处理调料：大葱切段。 将姜分成两半，一半切碎，另一半切片。 切丝用来炒，切片和鱼一起煮。 辣椒必须是红色的才好吃，而且很辣。

3、锅置火上，加水，放入鱼头、鱼尾、鱼皮、葱、姜、料酒，然后放入切好的鱼片。 锅烧开后就可以了。

4、另一锅中放入小米椒、泡姜、泡豆、葱、姜、蒜、辣椒、花椒，炒香，然后倒入鱼锅中即可食用。 完成了，我们来看看成品吧~

21、青椒牛肉丝

配料：牛里脊肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油；

实践：

1、青椒切丝，牛肉切丝； 姜、蒜切丝，葱切段；

2、牛肉中加入1/3全蛋液、一汤匙生抽、一茶匙胡椒粉拌匀；

3、加入少量玉米淀粉拌匀，再加入少量食用油拌匀，防止入锅后粘连；

4、准备一碗调料：高汤少量，蚝油一汤匙，生抽一汤匙，玉米淀粉少量，胡椒粉少量，拌匀。

5、油锅烧热至150-160度左右，放入牛肉丝，用筷子快速摊开。

6.约8秒后快速拿起！ 一定要快！ 不然牛肉不嫩！

7、牛肉捞起后，放在一边备用。 将青椒丝放入油锅中，用筷子快速摊开，3秒后捞起！ 搁置。

8. 另起锅烧热少量油，爆香葱、姜、蒜。

9.加入牛肉和青椒，炒约10秒，然后加入之前混合的调味料，再炒10秒！ 现在做饭！

22. 蒜黑豆苦瓜

配料表: 苦瓜、豆豉、色拉油、味精、生抽、芝麻油、白醋、白砂糖、精制盐

实践：

1、苦瓜切开，用小勺子刮去籽和内膜； 切成片；

2、锅中烧开水，加少许盐，加入苦瓜略烫； 取出并让其冷却；

3.大蒜、黑豆切碎。

4、锅中加入色拉油、香油； 加入蒜末； 加入豆豉，炒至蒜末变成金黄色，关火。

5、油稍微冷却后，加入苦瓜； 加入生抽和醋；

6.加入糖和盐，搅拌均匀。

7、豆豉煮起来非常开胃，特别适合夏天。

23、三鲜磨碎，红烧茄子

实践：

(1)茄子不要切太大。 例如，将其切成细条、薄片和小块。

(2)烹调前，将切好的茄子加盐沥干水分，然后入锅使用。

（3）锅烧热后，先将茄子炒一下，减少水分，然后下油煎。

24. 手撕卷心菜

材料：白菜丝，白菜300克，大蒜8克，干辣椒少许，猪油，盐，陈醋，蚝油，生抽，鸡精适量。

制作步骤

1. 将白菜一片片剥去皮，用淡盐水洗净，沥干。 用手撕成大片，大蒜拍碎，干辣椒斜切成圈。

2.在锅中加热油。 当温度达到70%时，加入卷心菜片。

3. 不断搅拌的同时，用锅铲将锅中的卷心菜压平。

4.将白菜放入锅中压扁后，将其捞起。 将锅转小火，将切碎的干辣椒和大蒜炒香。

5.再次倒入白菜，开大火，将蒜和辣椒翻炒均匀，仍然用锅铲压菜。

6、加入醋、蚝油、生油、盐调味，最后加入鸡精即可装盘。

25. 蒜蓉蚝油双菇

主料：圆形蘑菇10个； 新鲜香菇150克； 4瓣大蒜； 2汤匙食用油； 蚝油1汤匙； 少许糖； 黑胡椒碎适量； 香菜碎适量；

实践：

1、圆菇、香菇洗净，切成厚片； 将大蒜切碎并放在一边。

2. 热锅加入2汤匙油，先放入圆蘑菇，煎至微黄。

3.加入蒜末和蘑菇一起炒。

4.炒至蘑菇变软，加入糖和蚝油调味。

5、最后用大火收汁，撒上黑胡椒和香菜碎即可食用。

6.装盘即可食用~~

26. 肉馅辣椒

材料：

肥瘦猪肉各300克，青辣椒8个，韭菜，大蒜，盐，糖，玉米淀粉1茶匙，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉

实践：

1.猪肉洗净，剁成肉末。 将肉末放入碗中，加入蒜末和葱，搅拌。 然后加入适量的盐、糖、生粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末搅拌均匀，即成肉馅。

2、青椒洗净，去掉里面的籽（用刀在一侧划一下就可以轻松去掉辣椒籽）。 将辣椒填满肉馅，一一塞进去。

3、锅中烧热油，放入酿好的辣椒，先将肉面朝下煎至金黄色，再煎另一面至熟，备用。

4、取一个小碗，加入少许糖、生抽、玉米淀粉和少许水，拌匀备用。 然后锅中烧热少许油，倒入准备好的肉汁，将肉汁烧开后浇在盘中的辣椒上即可食用。

27. 红烧日本豆腐

材料：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡萝卜半根、鲜虾6只、蟹棒3-4条、冻豌豆适量、色拉油适量、蚝油适量、淡菜适量酱油、糖少许、盐少许、水淀粉少许。

实践：

1、干香菇用温水泡软。 泡香菇的水不要倒掉，留着备用。

2、胡萝卜洗净切成薄片，冷冻豌豆解冻后放入沸水中焯一下备用。

3、将日本豆腐包从中间切开，切成等份，裹上玉米淀粉。

4、鲜虾洗净，去皮、去脑、去虾线，入沸水中焯一下，变色时捞出，切段待用。 还可以加一些蟹棒火锅备用。

5、包豆腐的生粉不能太少。 锅烧热后，倒入色拉油，小火将豆腐煎熟。 翻面之前一定要先煎一侧。 炸至金黄即可取出备用。

6、用蚝油、生抽、糖、盐、适量香菇水调成一碗酱。 锅烧热后，加入少许油，放入胡萝卜和蘑菇翻炒。

7.加入预留的鲜虾和豌豆。 这时候倒入炸好的日本豆腐。 由于它比较脆，所以最好是炒着吃，而不是炒着吃。 如果最后汤多的话，加一点水淀粉。 汤稍微浓一点的时候最好。

28. 红烧带鱼

配料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍兴酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙、鲜汤适量。

实践：

1、带鱼去掉头、尾及内脏，洗净，切成5厘米左右的段，用盐轻轻腌制。

2.锅中加入适量的油，将带鱼片炸至两面金黄，捞出。 沥干油并放在一边。

3、锅留底油，爆香葱丝、姜片、蒜片，加入炸好的带鱼，用绍酒、醋、酱油煮，加少许汤，加糖，后加花椒油尝尝味道，翻炒均匀即成。

温馨提示：您可以自己制作花椒油。 锅中加入油，用小火将花椒炒香。 待香味出来后，关火，撇去花椒。 鲜汤可用鸡粉和水代替。

29. 糖醋草鱼

材料：

草鱼半个，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，西红柿，姜，蒜，生抽，番茄酱，香油，陈醋，淀粉，盐，糖

实践：

1.西红柿、蘑菇、洋葱切丝； 生姜和大蒜切片

2、草鱼表面划十字，加入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。

3.将鱼放入油锅中，煎至金黄色，捞出沥干油

4.锅中放入少许油，放入葱、姜爆香

5.加入西红柿，小火炒至出汁

6.加入洋葱、香菇、青豆、盐略炒

7.放一碗水烧开（多放一些）

8.加入适量番茄酱、糖、醋煮滚

9.最后用水淀粉勾芡。 把汤浇在炸鱼上~~~

30. 芋头豉汁草鱼

介绍：

我最近经常买草鱼，因为我发现公公似乎很喜欢草鱼的肉质细腻，而且比较没有骨气，所以可以大口吃鱼！ 但草鱼更常见的是红烧。 睡前和老公聊天的时候，我说我想用它来做豆瓣酱。 我丈夫说那会很好。 所以第二天晚上我做了这道菜，并在盘底加了一些酱汁。 得到了芋头片，呵呵！ 真的很好吃！

材料：

草鱼一条，芋头片，酱油适量，豆豉1汤匙，姜丝适量，黄酒适量

实践：

1. 芋头切片，铺在盘底

2、草鱼切片铺在芋头上，然后加入姜丝、酱油豆豉、两汤匙水和适量米酒（ㄚ曼达用的是妈妈腌制的豆豉，如果用干豆豉的话，加入酱油一小勺，糖一点点！）

3、电锅外锅加入一杯水，蒸熟

4.鱼肉真的很嫩。 这道菜也可以煮，但有时菜数太多，无法应对。 当然不能忘记电锅，它是好朋友，蒸完后肉质会更加完美！

31、红枣花生焖猪蹄

主料：猪蹄1只； 花生米半碗； 红枣8颗； 1个西兰花； 姜3片； 八角2个； 2片月桂叶； 肉桂1块；

料酒1茶匙； 生抽； 老抽; 盐; 和冰糖。

实践：

1、猪蹄切成小块，放入沸水中焯4分钟，捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。 （把焯猪蹄的水倒掉。）花生、红枣洗净，生姜去皮切片，准备八角、香叶、桂皮。

2、将焯好的猪肘片放入电饭锅中，加入姜片、八角、香叶、桂皮，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀，加入适量水，加入电饭锅，调整煮火档位，让猪脚煮40分钟。

3、大火煮开后，取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮、香叶，中火收汁，关火。

4、西兰花摘小花，放入加适量盐的水中焯一下，然后摆在盘子周围，中间放煮熟的猪蹄。

32. 生菜炒肉片

实践：

1、瘦猪肉切成细条，加少许酱油和盐腌10分钟。

2、生菜、胡萝卜去皮切丝，木耳嫩后切成细丝。

3.青红椒、葱切丝，大蒜切片。

4.加入深色酱油，淡酱油，糖，醋，胡椒粉，姜粉，干淀粉，盐，盐，味精和水以制成鱼酱。

5.在锅中加入植物油，将其加热，加入切碎的猪肉，打开它，然后炸至煮熟。

6.加入绿色和红辣椒，洋葱和大蒜，然后炒至香。

7.加入生菜和胡萝卜切碎，然后炒至生。 加入红油并继续搅拌。

8.加入切碎的真菌，继续搅拌。

9.倒入准备好的鱼露并炒至煮熟。

33.煮猪肉片

成分：里脊肉，250克，可以根据每人的数量，适当量的洋葱，姜和大蒜，烹饪葡萄酒，5ml+5ml，淡酱油10m1，盐，糖2g，每人，味精3g，bean，bean添加各种蔬菜粘贴25克，四川胡椒，8克，干辣椒段，15克，植物油，土豆淀粉，葱，切碎的辣椒和切碎的四川胡椒；

实践：

1.洗净脊肉，尽可能将其切成薄片，与5克烹饪酒，一克盐和一克白糖充分搅拌，直到肉片变粘。 加入马铃薯淀粉和一小勺沙拉油，均匀地腌制十分钟。 切碎洋葱，生姜和大蒜，放在一旁。 将干燥的辣椒的一部分切成部分，然后将食物加工机中的另一部分粉碎，以供以后使用。 将豆浆切成小块，然后在底部清洗蔬菜。

2.加热锅在火上加热并倒入油（比平常多一点以烹饪），加入胡椒粉和干燥的辣椒片，然后搅拌直至香，加入豆糊，用低火搅拌直至红色油变得酥脆，然后加入绿色洋葱和姜泡沫，并在香气时搅拌，倒入一定量的沸水，煮沸，加入2克盐，5毫升烹饪酒和10毫升淡酱油以调味。

3.加入选定的洗涤蔬菜，烫伤直至变软，然后立即将其放在碗的底部。 再次将水煮沸，加入肉片，煮至八十九层煮熟。 大约一分钟后立即关闭热量。 在另一个锅中倒入适当量的油并加热。

4.将煮熟的肉片和汤倒入碗中，加入切碎的辣椒，切碎的四川胡椒，切碎的大蒜和细香葱，然后用泥浆将热油倒在上面，然后立即闻到各种香气。 。 在这一点上，这道菜已经完成！

34.甜酸的发尾鱼

原料：

新鲜的发型，葱，姜，星芳香，酱油，醋，糖，烹饪葡萄酒，精制盐，淀粉

实践：

1.洗发，将其切成10厘米的部分，然后用盐腌制约10分钟。

2.拿一个干净的小碗，倒入适当数量的烹饪葡萄酒，1汤匙酱油和1汤匙糖，然后混合。 根据您的喜好倒入适当数量的醋和精制盐。

3.将发尾片段浸入干淀粉中。

4.在锅中加油。 当油热时，加入发发片段并用低火炸。 轻轻地翻过一侧的发条段，将另一侧炸至略带褐色。 将发尾段移至一侧，并添加绿色的洋葱和姜片。 ，炒星茴香直至香。

5.倒入准备好的甜味酱汁，覆盖尾巴，用低火煮10分钟。

35. Chive Egg

成分：40克韭菜，1个鸡蛋，50克面粉，30克胡萝卜。

配件：适当数量的油，适当的盐，适当量的鸡肉精华，适当的红辣椒。

1.准备所有成分。

2.洗韭菜并切碎胡萝卜。

3.将韭菜，胡萝卜和鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐和鸡肉精华以品尝。

5.然后添加适当量的水，然后搅拌以形成面糊。

6.在锅中加热一点油，将一汤匙面糊sc到一个小圆蛋糕中，然后在上面放两个红辣椒环。

7.在低火中缓慢加热，直到蛋糕的两侧变成浅褐色。

36.与豆腐的黄瓜

原料：

300克大黄瓜，50克磨碎的豆腐，20克Enoki蘑菇，20克碎蘑菇，10克的地面芹菜和10克磨碎的姜。

腌料：2汤匙面粉，1汤匙酱油，1/2茶匙白胡椒粉，1汤匙芝麻油。

调味料：1茶匙盐，1茶匙糖，200cc水，1汤匙玉米淀粉水，1茶匙芝麻油。

实践：

1.将大黄瓜剥皮，将其切成1厘米的片段，在中间空心，在沸水中短暂地浸泡，在冷水中浸泡，沥干并放在一边。

2.将成分混合和腌料很好，将其从步骤1中塞入大黄瓜中，将其放在盘子上，将其放入电锅中，然后将其蒸约15-20分钟（在将1/2杯水加到外锅）直到煮熟并取出。

3.取锅，混合调味料然后均匀煮熟，然后从步骤2中倒入与豆腐镶嵌的黄瓜。