如果买不起昂贵的食材老火汤，就从普通食材中挖掘营养价值。 如果喜欢我的内容，请点赞、转发、关注我！ 你们的每一个举动都给予我很大的鼓励和支持！

我的家乡是广东惠州。 广东气候湿润炎热，属亚热带气候。 粤菜是我国四大菜系之一，与广州菜、潮汕菜、东江菜组成。 粤菜因其用料不限、讲究品质和口味、口味新鲜、菜品口味多样、花样无穷，成为国内外最受欢迎的菜系。

由于气候问题，广东家家户户都会经常煮老火汤，而老火汤通常需要熬至少2.5小时才可以称为老火汤，否则只能算是“三沸汤”。 用猪龙骨、管骨、排骨、猪蹄、鸡肉、牛骨熬成的汤最好，至少需要3个小时。 每种主要材料所搭配的成分具有不同的功能。 滋补身体的产品有很多种，清热祛湿的等等。

做老火汤之前，骨头是直接入锅还是先焯一下再入锅？

你懂粤语吗：

首先，你要做什么样的老火汤？ 鸡汤？ 猪骨汤？ 牛骨汤？

猪骨汤：猪骨洗净后，用水浸泡半小时，去除血水。 然后把锅放在水里烧开，开始煮汤。 煮完后，表面的泡沫全部消失，继续煮多久即可。

鸡汤：鸡肉不需要焯水。 锅中加水，加入各种滋补药材，大火煮沸，小火煮3小时，加入调味料即可饮用。

牛骨：老火汤种类繁多，只有牛骨需要焯一下。 因为牛骨头太硬，光靠水很难泡出血水，所以必须用清水在锅里焯10分钟。 取出再次洗净，水沸后加入材料煮4小时，调味即可饮用。

做老火汤时为什么不把猪骨和鸡肉焯一下呢？ 而是直接在锅里煮？ 那是因为焯水的时候会损失一部分营养成分，煮出来的老火汤的营养也不会全面。 煮时只需擦去表面的泡沫即可。

给大家分享一个牛骨汤的制作方法。 牛骨汤蛋白质丰富，营养丰富。 对于正在成长的孩子来说，经常喝是非常有好处的！

【牛骨老火汤】——特点：钙含量高、味道浓郁、制作简单

【主料】牛骨两斤（精选牛肋骨）

【辅料】莲子、百合、薏米、海底椰、枸杞

【调料】盐

——开始制作——

第一步：将买来的牛骨洗净数次，放入锅中焯水10分钟。 焯水的过程中，可以看到大量的血水变成了漂浮的泡沫。 这些血不能用清水浸泡。 牛骨焯水后，用水洗几遍，沥干。

第二步：莲子、百合、薏米用温水洗净。 砂锅中加入适量的水，用大火煮沸。 倒入莲子、百合、薏米和牛骨。 继续大火煮沸，然后转小火煮4小时。 加入枸杞和盐调味。 上菜前再煮十分钟。 牛骨焯水后如有泡沫就不要丢弃。 它们是营养蛋白质。

简单的牛骨汤，用海底椰滋润，用薏米去湿，相得益彰。 定期煮沸给成长中的孩子食用，以获得更全面的营养。 而且，六七月这两个月，时而阳光强烈，时而大雨倾盆。 天气闷湿的时候喝这汤非常好。