米酒，又称糯米酒、酒酿，是以糯米发酵酿制而成。 采用纯谷物酿造，口感细腻香甜，酒精度低。 它受到很多人的喜欢。 黄酒含有十多种氨基酸，其中八种是人体不能合成但又是必需的，具有很高的营养价值。 米酒对于增进食欲、帮助消化、提神解乏、温经补寒等都有很好的作用，尤其是冬季寒冷的女性朋友，适量吃一些糯米酒可以促进新陈代谢、补血养血。滋养肌肤。

米酒很多超市都有卖，但是自己在家做简单又实惠，而且味道会更好。 制作糯米酒的原料非常简单。 只需要糯米、酒曲、凉开水即可。 除了这三件事外，你只需要合适的温度。 黄酒的制作方法比较简单。 只需 3 个步骤。 您酿出的米酒香、甜、清、可口。 如果你愿意的话可以尝试一下，现在正是时候。

自制糯米酒

【配料】糯米500克酒酿的做法，酒曲2克，冷水450毫升

【具体方法】

糯米1500克，用清水洗净两次，然后用清水浸泡8小时，或浸泡过夜。

2.将泡好的糯米用清水冲洗干净，铺在蒸锅上，大火蒸30至40分钟至全熟。​

3.将蒸好的糯米搅拌成片，稍微冷却。​

4.提前将煮糯米的器具煮沸并消毒，然后将蒸好的糯米放入消毒盆中，倒入450毫升冷开水，搅拌均匀。

5.当糯米冷却到35度左右时，就可以将干净的手指放入糯米中，直到感觉有点温热。 添加 2 克曲并充分混合。​

6.用勺子将混合好的糯米压实，然后在中间挖一个洞，让酒出来。​

7、盖上保鲜膜，在26~28度的环境下发酵30小时左右。 冬天北方有暖气，直接放在室内发酵即可。 在南方，此时可以使用烤箱，并注意温度适宜。

这是经过30小时发酵的米酒。 它具有浓郁的香气和甜味。 它比你买的好吃得多。 看到这里，你会发现自己在家酿造米酒其实很简单。 只需要泡米、蒸米、发酵就可以了。 做到这三步，黄酒就成功了。

黄酒的制作技巧

1、酿造黄酒时，最好使用圆粒糯米，口感好，出酒率也较高。

2、蒸糯米的时候，一定要提前把糯米泡软，不然蒸不好。 如果您使用电饭锅煮饭，请比平常煮饭时使用更少的水。 煮熟的糯米必须颗粒清晰，这样才能酿出品质优良的米酒。

3、酿黄酒的器具必须经过高温消毒，不得接触油脂和生水，否则会变质、长毛。

4、酒曲用量为糯米500克，酒曲2克。 酵母活跃，最适宜的温度是25到30度之间。 发酵过程中要注意温度的调节。

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