云南新平酸菜腌制方法（一）

优秀答案 现在越来越多的朋友喜欢在家里腌制酸菜，因为自己腌制的酸菜味道安全，而且味道特别。 外面买的酸菜一般都会添加色素、防腐剂等，所以我特别喜欢自己在家做。 今天腌一些酸菜，把做法分享给大家。 我希望你喜欢它！

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工具材料：

适量的卷心菜或绿色蔬菜

适量的水

1 石头

1 个罐子或塑料桶/仅

1把菜刀

如何操作

01

1.将挑选好的白菜或青菜放在室外晾两三天（晴天一天就够了），让部分水分蒸发。

02

2. 用清洁剂清洗双手和刀具，确保完全无油。 将晒过阳光的菜叶逐个剥去，去掉黄叶或认为不合格的叶子。

03

3、刷洗腌制用的罐子（最好是沙罐，没有的话就用小塑料桶），晾干。 也不应有油渍。

04

4.将去皮的蔬菜放入沸水中翻滚数次，但不要焯太久。 按照从根到叶的顺序。 当叶子变色时，将它们从花盆中取出并放入罐子中。

05

5、将蔬菜放入罐中时，确保根部压到底，叶子朝上，蔬菜尽量压紧。

06

6、压完后，在上面放一块石头，然后把锅里的水烧开，倒入罐子里，将蔬菜完全密封起来，然后用保鲜膜封住罐子的口。

07

7.将密封的保鲜膜尽可能扎紧，以减少与空气的接触，以便更好地发酵。

08

8、在5-10度的温度下腌制一周即可食用。

09

9.酸菜吃前洗净或泡软，煮前沥干水分

10

10、每次从罐子里取出酸菜时，要密封罐口，尽量避免与空气接触。

云南德宏水泡菜的做法（二）

关于如何烹饪泡菜的完美答案

1、先将猪腰洗净，用刀切成大粗条，放入大碗中。 撒上面粉、盐，打入鸡蛋。 用筷子慢慢搅拌均匀，直至每块都变稠。 将里脊肉条沾上面糊（如果面粉太干，可以再加一个鸡蛋，也可以选择加几滴水）。

2.炒锅中放入色拉油。 油至60%热时，用筷子将拌好的肉块一块一块放入煎锅中。 用中低火慢慢煎至完全金黄。 从锅中取出并放在一边。

3.将花生米放入油锅中，小火炒香。 炒香后，将花生放入小碗中，撒入少许盐，用筷子拌匀。

4.将炸好的肉块用刀切成片，放在盘子里，将酸菜切碎（也可以选择不切）。

5、将腌菜放在菜盘中间，周围放上脆肉片，依次放在腌菜周围。 可以围成一整圈，也可以选择分好几个圈，把切好的肉片放在里面。 全部完成后，将炸好的花生放在肉片周围，形成一个圆形图案。 您可以享用一盘美味佳肴。

云南酸菜的完整做法（三）

质量答案 材料：1篮芥菜、1锅开水、1块石头、1罐子、1个盖子

第一步：将刚采摘的芥菜放在地上晾一个中午。 我们用新鲜的芥菜做酸菜。 一般来说，我们不需要清洗它们。 我们只在吃饭的时候才洗它们。 当然，如果你觉得这个不干净腌菜的做法，你也可以清洗一下，重新制作。 只要晒久一点，水分就干了，芥菜就不会起皱了！ 这里解释一下：芥菜晒皱后，酸菜就没那么容易腐烂了。 晒皱后做出来的酸菜口感会更脆！

第二步：准备一个大一点的罐子，能装下所有芥菜的最好。 先把罐子清洗干净，然后用开水烫两遍，等芥菜干了、起皱了，才一一塞进罐子里。 、馅儿做好后，加50克盐，然后把准备好的鹅卵石放在上面。 放小石子可以压住芥菜，这样芥菜发酵水变轻的时候就不会浮起来了！

第三步：一切准备好后，烧一锅开水，直接倒入罐子里。 开水的量一定要没过芥菜，然后盖上让它发酵！

第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以吃了。 这时的酸菜颜色金黄，微酸但不是很酸。 不过，和肉一起炒也非常美味。 一般可保存7天左右。 会更酸。 如果一段时间不吃，可以一直放着。 随着时间的推移，它会变得更酸。 只要不浮出水面，酸菜基本不会变质，放一年也没有问题！ 这种酸菜无论是和肉一起炒还是用来做酸菜鱼都非常美味！

这样一道简单又美味的【芥末酸菜】食谱就做好了。 喜欢吃酸菜的朋友可以尝试一下这个食谱。 几乎没有失败，我保证你不会失望的！