二十八、炸饼、馒头、贴花

赶完年货，整理年货后，28号就该在家忙活了。 民间有句俗话：“腊月二十八，炸糕、馍馍，花饰”。 炒年糕是炒年糕，包子是包子，贴花是窗花。

炸糕的寓意：祈求上帝把所有的叛徒从油锅里赶出来。 炸糕的习俗起源于炸柏（即：炸秦柏），是民间为纪念抗金英雄岳飞而自发形成的。

南宋绍兴十一年腊月二十九日，岳飞被秦桧陷害杀害。 为了表达对秦桧的仇恨和对岳飞的崇拜，在岳飞去世的前一天，也就是腊月二十八，家家户户都“炒柏”，希望所有的汉奸都受到惩罚，忠臣烈士将不再被毒害。 。

油炸在古代是一种酷刑。 具体来说，就是把人放进锅里煎炸炸死。 这也称为烹饪或用油烹饪。 现在看来，这种酷刑是不人道的； 但在古代，人们谈论对奸臣的怨恨时，往往会用“恨不得吃他的肉、喝他的血”等非人的话语来表达。 岳飞本人也在著名的《大江赤色怒如冠》中写道，“志在饿时吃匈奴肉，渴时喝匈奴血”。

炒年糕就是炒年糕，是“炒柏”的变种； 此外，炸糕还有“年年好起来”的寓意。

腊月二十八的油炸食品品种繁多。 例如山东民间有炸花、炸焦叶、炸丸子、炸糖糕、炸酥肉、炸莲藕（茄子）盒、炸鱼等。

炸花又称“炸花”、“炸果子”、“炸面花”、“炸面鱼”等，流行于胶东地区。 原料可以是白面粉、糯米粉、玉米粉、黄豆粉或高粱粉，加上鸡蛋和白糖。 人们会把准备好的炸花与栗子、花生、糖果等放在一起，作为春节招待客人的小吃。

炒花

炒面

关于“炒花”，有一个传说，起源于徐福。 秦始皇第一次东巡时，派徐福去寻找长生不老药。 徐福无果而归； 回家路上，厨师做饭时不小心把一块肉掉进锅里，在热油里炸得发出滋滋的声音。 取出来后，徐福闻起来香气扑鼻，吃起来极其酥脆。 于是，他将对面的那块重新塑形，煎熟后呈献给秦始皇，说是从仙人那里得来的； 后来流传于世。

制作“炸花”时，需将面团切成条状，翻成图案，故名“炸花”； 又因与“福”谐音，又被赋予了“繁荣、福祉”之意。

在河南、山东交界的山东省菏泽市，有一种油炸面食，叫“年泡”（也叫炸馍），是家家户户过年时必做的。

面条出锅后，底部酥脆，顶部膨胀成小灯笼的形状。 它们色泽金黄、柔软、芳香。 轻轻咬住一个角，“扑通”一下，一股热气就会从上面冒出来。 看面团内部，像蜂窝，孔洞相连； 嚼劲松软，味道香浓。

包子的意义就是祭奠那些为国家献出生命的无名英灵。 在北方，很多地方把馒头称为“馍”。

旧时有“二十八蒸面”、“二十九蒸馒头”的说法。 这是因为早年，由于天气寒冷，面条往往要等一天才能做好，所以民间有“二十八日和面，二十九日蒸馍馍”的民间谚语。 ”。 现在不同了。 第28天做的面，当天就可以做，当天就可以蒸。

据说，包子是甘肃最早的食物。 古人认为甘肃是“夕阳西下的地方”。 《尧典》说，尧帝派皇家天文学家“羲和四子”之一的何忠负责每天从甘肃送落日。

在古汉语中，“末”的意思是“太阳落山”； 包子由“食”和“末”组成，意为“太阳落山的地方的食物”。

二十八、头发遮脸

旧器皿：竹篮

关于“包子”的起源，民间有不同的说法； 流传最广的是下面这一篇：

当时，诸葛亮七次擒孟获，平定西南诸族后，率兵回朝。 大军行至泸水时，突然乌云密布，狂风巨浪，无法渡河。 诸葛亮精通天文，但他也对这突如其来的天气变化感到困惑。

孟获解释道：“这几年经常发生战乱，很多士兵都死在了这里，异域的死者鬼魂经常出来作怪，想要渡过这里的水，就必须牺牲。” ” 诸葛亮想：那些战死沙场的将士如今已成为他们在异乡留下孤独的灵魂，祭奠他们是理所应当的。 于是他问孟获，要用什么作为祭品。

孟获道：“七七四十九个人头必须祭掉。”

诸葛亮的手下想出了主意。 有人建议杀掉一些“南蛮”囚犯，用他们的头颅来祭祀这些无辜的灵魂。 诸葛亮不同意。 他想：制造麻烦的都是无辜的灵魂。 如果再用四十九颗人头进贡的话，岂不是又平白增加了四十九个无辜的灵魂？

于是，他想了一个办法：将面粉与面粉混合，捏成人头，蒸熟，作为祭品，代替“人”头。 牺牲后，泸水云雾散去，风平浪静，大军顺利渡河。

从此，这种面食就流行起来了。 因为“馒头”这个名字很吓人，所以就把“曼”字换成“曼”字，就叫“馒头”了。 最初的馒头都是有馅的，后来流传到北方，不带馅的叫“馒头”，有馅的叫“包子”。

但直到现在，在南方的一些地区，不管有没有馅料，都统称为“包子”。

早年，腊月二十八，家家户户都会蒸好几篓（pǒ），包子、枣包、包子（菜包、肉包、豆沙包、枣泥包） …）等等，这些面条至少可以吃到正月初五，有的人甚至可以吃到正月十五甚至二月初二。

花式馒头

馒头

胶东饺子

如果包子又圆又白，又多汁又软，主妇就会感到自豪，把它送给邻居分享。 每个人都相信这预示着来年的成功。 中国最著名的包子无疑是来自胶东的大包子，当地人称之为“大包子”。

在胶东，过年的时候蒸馒头和包饺子一样重要。 不管多忙，家家户户都要煮好几锅。 胶东饺子的制作十分讲究，需要和面、发酵、洗面、揉面、整形、醒发、上笼蒸、上色等八道工序。

山东省菏泽市鄄城县达达镇和安徽省安庆市怀宁县蒋镇被誉为中国“包子之乡”。 山东省平远县恩城镇的馒头被称为“天下第一好吃的馒头”； 这种馒头又叫“山子馒头”、“尖馒头”、“高桩馒头”、“低桩馒头”。 》、《港头莫莫》等

陕西河阳的“花馍”、“花馍”也被称为“面花”。 它们既观赏又食用，久负盛名。 河阳因此被誉为“面花之乡”。

陕西蒲城的椽头馒头做工精致，味道香甜。 它们曾被送入皇宫进贡，被称为“中国第一品”。

贴花花的寓意是：辟邪辟邪，让天下人民安居乐业。

除了做饭之外，今天还有装修家里的任务，就是在窗户上“贴花”。 “花花”都贴在窗户上，故又称“窗花”。 “窗花”是我国民间传统剪纸艺术。 千百年来深受大众喜爱。

我国剪纸大致有三大流派：以广东、福建为代表的“南派”，以陕西、山东为代表的“北派”，以江浙为代表的“江浙派”。

相传民间挂窗花习俗的由来是这样的：尧七年，有一种吉祥的凤凰鸟叫鸾隼出现，吓坏了一切作恶凶猛的人。飞禽走兽都躲了起来，人民过着安宁的生活。 安居乐业的安宁生活。

后来不知为何，隼不再来了，猛禽猛兽又开始猖獗。 当时的友好外交国家“折治国”听说后，赠送了一只鸾鸟，名叫“崇明”。 这种鸟的每只眼睛都有两个瞳孔，因此又称“双眼”。

窗花

“崇明”形似雄鸡，啼声如凤。 它是一种吉祥鸟。 这种鸟非常凶猛，即使把所有羽毛都拔掉，用它的羽毛（读作hé，翅膀）仍然可以飞翔。 自从崇明来临，猛禽猛兽妖怪再也不敢为害百姓。

但后来，不知为何“崇明”也飞走了。 老百姓非常担心，害怕猛禽猛兽再次作害，于是有的制作了金鸟，有的雕刻了木鸡，制作完成后挂在窗户上。 凶猛的飞禽走兽、妖魔鬼怪看到这些木鸡、金鸟，以为是“崇明”又来了，不敢再闹事了。

后来，这逐渐成为一种民间习俗。 春节期间，家家户户都会雕刻或画出金鸟、木鸡，挂在窗户上。 隋唐时期，剪纸鸡取代了原来的金鸟、木鸡； 这就是“窗花”。

另一种说法是，挂窗花与姜子牙有关。 姜太公被封为神，最后却发现没有地方封他。 想了想，只剩下窗户没封上，于是他给自己起名为“窗神”。 至今，有些地方每逢腊月二十八，就用红纸写上“太公降位，诸神退位”的字样，贴在窗户上，以辟邪祈福。为了好运。

其实，我国的很多民俗风情都与姜子牙有关。

当鲁戈去谈论此事时，他突然发现：腊月二十八“炸糕、包子、贴花”这三种民俗，都是围绕“保家卫国”的主题展开的。 ”！ 各位读者请想一想，想一想，是这样吗？ 炸糕是用来惩罚危害国家的叛徒； 包子是用来祭奠保家卫国的烈士的； 窗花是用来震慑危害国家的恶人的……

腊月二十八的习俗可以用一个字来概括炸年糕，那就是我们传统文化中的“忠”！

在本文结束之前，我再给大家讲一个关于姜子牙的故事。 传说姜子牙的妻子对他不好，想杀了他另嫁他人。 有一天，他的妻子煮了一盘肉给他吃。 结果，窗外飞出一只鸟，在姜子牙的手上啄了三口。 疼得他手都抓不住肉了。

于是他把鸟赶出了门。 追到一处无人居住的山坡上，鸟儿停了下来，栖息在一根丝竹上，开始用人语对他说话：“姜子牙，姜子牙，不要用手吃肉，要用手吃肉。”丝竹夹在我脚下……”

姜子牙接受神鸟的吩咐，从神鸟脚上折下两根细竹，回家了。 当妻子再劝他吃肉时，他把两根丝竹放进碗里，只见丝竹里冒出一股股青烟。 姜子牙假装不知道有毒，拿起肉放进妻子嘴里。 妻子吓坏了，连忙跑出门外。

从此，姜子牙每次吃饭都用两根丝竹吃饭。 后来这件事传开了，大家纷纷效仿。 这就是中国人吃饭用筷子的由来。