1. 干蜜枣是如何制作的？

干蜜枣是以去皮、无核的蜜枣为原料制成的干果。 与普通蜜枣相比，干蜜枣保存更方便，保质期更长。 那么干蜜枣怎么制作呢？ 干蜜枣的制作方法是：

1、枣的加工：选择个大、核小、果肉疏松、皮薄韧、汁少的枣。 根据切枣机进料直径的大小对枣果进行分级。 同时，剔除畸形枣、虫枣、烂枣。

2、去核：如果要做无核干蜜枣，这一步需要用去核器将枣核戳出来。 如果不需要核心，可以直接进入下一步。

3、切条：将挑选好的枣果分等级放入切枣机的孔中进行切条。 深度应为果肉厚度的一半。

4、洗枣：将鲜枣放入竹篮中，用清水洗净，沥干。

5、煮枣：枣：水：白糖的比例约为6：3：2。 先将白糖与水混合煮沸，制成浓度为55%的糖溶液。 然后加入枣子，用大火煮沸。 ，搅拌并除去漂浮的糖沫。 当枣子变软变黄时蜜枣，放慢搅拌速度。 当糖的颜色由白色变成黄色时，转小火，用小火慢慢煮至沸点温度达到105℃以上，糖含量达到65%。 烹饪时间约为50分钟。

6、蜜枣：将煮熟的枣连同糖液一起倒入冷锅中，静置45分钟左右，让糖液均匀地渗透到枣果中。 每15分钟搅拌一次，然后将蜜枣倒入冷锅中。 将糖篮滤出糖液。

7、烘烤：将晒干的枣果及时送入烘房进行烘烤。 烘烤时，火要先小后快。 烘烤时间约为1天，每3-4小时翻动一次。

8、干烤：具体方法与烘烤相同。 注意先热后慢。 用较高的火力使枣子表面的糖粉暴露出来，然后逐渐降低火力，持续1-1.5天。 将枣翻动8次，使枣果晒干。 均匀。 烘烤至枣果用力挤压不变形，枣色金黄半透明，透过枣表面露出少许枣膏即可。

2、干蜜枣的制作要点是什么？

制作干蜜枣的时候，要注意一些制作要点，否则做出来的蜜枣味道可能不太好。 干蜜枣的制作要点是：

1、枣子一定要个大，肉要厚，不然小了就是枣核了； 挑选枣子时，不要选择已经变红或半红的枣子，否则颜色会不均匀。 丑陋的。

2、煮枣前先用刀从上到下划一条线，以促进糖分的吸收。 一枣约有8至12条线，不宜太浅或太深。

3、煮枣子时，一定不要在锅里搅拌，否则蜜枣会烂掉，不完整。

4、蜜枣煮开后，不要直接取出。 关掉火，让它们冷却，然后轻轻地一一取出，否则会损坏。