鱼香茄子的做法大全目录

鱼香茄子的做法大全

鱼香茄子的做法大全

鱼香茄子的做法有很多种，其中最简单的方法是：

1. 将洗净的茄子入锅，切成约5cm的段。

2. 锅内热油，下茄子大火油炸。

3. 将炸好的茄子盛出控油。

4. 锅内留底油，下肉末炒散炒香。

5. 再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味。

6. 将油炸好的茄子倒入锅内。

7. 再调入适量鱼香汁小火焖两三分钟。

8. 放入葱花儿即可。

在制作过程中，注意茄子入锅后要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，这样做出的茄子才不会过于油腻。而且，调制的鱼香汁用到生抽、老抽、蚝油均有感味，所以盐的量要少放一点或是不放。