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街边店热卖单品冷锅串串制法详解
1提前准备工作
1。做新鲜的汤（请参阅图片）
版本1：将猪骨头，鸡块，老鸭子，克鲁西亚鲤鱼和其他原材料分开，将它们放入沸腾的锅中，然后将其涂在水中，然后加入胡椒粉和白葡萄酒以清除腥味，用高火煮沸，去除泡沫，然后用中低温煮至中等热量，直到汤含米尔基白色。
版本2：将沙拉油加入清洁锅中并加热，然后加入预先清洁并炸它的克鲁克鲤鱼。加入鸡肉骨架和鸭骨架，用适当的水烤制并煮沸（将其搅拌以除去泡沫），然后煮至汤是乳白色的。注意：克鲁克斯鲤鱼无法删除鳞片。 2。将香料粉制成50克恒星，3克叶叶，30克山药，50克，当归，40克肉桂，50克肉桂，当今的10克，当归的10克，木质香气，10克香气，10克的10克，10克抒情液，抒情液，抒情30粒，30粒涂层，涂满了30粒的涂料，谷物，20克茴香和20克Amomum Villoss。初始处理后，将它们与机器一起制成粉末。
2Fry在制冷锅中的串底部（见图2）
成分：100克姜，100克大蒜，100克新鲜小胡椒，100克洋葱，100克洋葱，100克绿洋葱，60克香菜，70克发酵的黑豆，600克的600克麸质米饭蛋糕，400克茶辣椒，50粒的豆类，50粒粉末，100粒粉末，100粒奶油香料，50克香料粉，1包火锅基地（500克），40毫升白葡萄酒，1000毫升沙拉油，1500毫升的菜籽油
制作方法：
1。剥生姜并用刀的背面破裂。将洋葱切成大块，将新鲜的小米胡椒粉和绿色洋葱切成部分，然后将香菜切成部分，然后放在一旁。
2。将沙拉油和菜籽油倒入锅中，然后加热。加入生姜，大蒜，洋葱块，新鲜的小米和绿色洋葱片以搅拌以制成香气。然后加入发酵的黑豆，胡椒粉，粘性米粉，新一代胡椒节，豆酱和锅底，以制成香气。加入13种香料，香料粉，白葡萄酒和香菜部分。所有成分都被煮沸后，将热量关闭，然后将其勺变成干净的锅供以后使用。
3。将成分从油炸锅底铲到盆地，分别进入盆地，以获取冷锅串的底部；剩余的干净复合风味油成为冷锅串的基础。
3。在制冷锅中煮沸串的汤成分（见图3和图4）
原材料：400克碱材料，15克香料粉，30克鸡精华，40克味精，15克盐，10克糖，20毫升辣椒油，20毫升胡椒油，2500毫升2500毫升新鲜汤
准备方法：将新鲜的汤捞入干净的锅中，煮沸，依次倒入冷锅串的底部，加入香料粉，鸡肉精华，味精，盐和糖，倒入适当量的胡椒油和胡椒油，混合风味并过滤掉残留物，然后制成冷锅的汤汤汤。
4串腌制，加工和熨烫（见图5-10）
以牛肉为例：取400克牛肉，切成相同厚度的切片，加1克粉粉，3克味精，1克盐，3克鸡肉粉，一半的鸡肉，大约10克的原始粉末，生粉和少量沙拉油，添加30次的辣椒粉，将辣椒粉和辣椒粉混合在一起，将辣椒粉涂成三克，将其混合在一起，将辣椒粉添加到辣椒粉中均匀地进入牛肉。
最后，将腌制的牛肉片用竹棒。根据第一批肉的原则，然后将其他成分更换并放入碎片之后，将食客订购的串串放入汤锅中并煮熟。将它们取出，将它们放在干净的锅中，sc起适当量的汤煮成烤串，倒入以前煮沸的少许底油，撒上一些煮熟的芝麻，然后将它们放在桌子上供食物。
5。制作冷锅串的风味（见图11和12）
用户评论
心贝
看起来很诱人啊！我现在就想吃上一个！一定要试试看，自己在家也能做成这样美味的串串！
有8位网友表示赞同！
别在我面前犯贱
这个做法真详细，看得我口水直流！终于不用每次都去街上买啦，这下可以自己享受麻辣刺激的感觉了！不过我还是有点担心能不能做出和店家一样好吃的味道，要怎么调味才能更完美呢？
有7位网友表示赞同！
男神大妈
冷锅串串太好吃了吧！这个配方一定要试试！ 我朋友上次吃了我的自制的，说比街边的好吃几倍！
有5位网友表示赞同！
红尘烟雨
我每次去街边买都是为了那香辣的底料！希望能把这个配方复制到家裡做！这样可以自己调配不同口味的锅底，更满足你的胃！
有12位网友表示赞同！
长裙绿衣
终于找到自制冷锅串串的秘诀了！以前以为做起来很难，看这个流程确实很详细呢，食材和调味也都有说清楚，相信照着配方做出来一定香喷喷美味！
有6位网友表示赞同！
孤岛晴空
我有个朋友开街边的麻辣烫店，现在我想学习一下冷锅串串的做法。这篇文章正好可以帮忙！期待自己能做出美味的串串，来应付那些喜欢吃辣的朋友们！
有11位网友表示赞同！
像从了良
这个配方看起来简单易行，食材也很常见，但是制作过程中的注意要点很重要，比如煮沸的时间，调味酱料的比例等等都需要把握好！希望我照着步骤做出来的味道和图片一样鲜香麻辣！
有10位网友表示赞同！
浮光浅夏ζ
虽然做法很详细，但我还是觉得自制冷锅串串比较费时费力。街边店做的又方便又便宜，还是喜欢去吃吧！不过这个配方可以留着以后自己尝试的时候参考一下！
有5位网友表示赞同！
日久见人心
感觉这篇文章没说得很全面，比如关于不同食材的处理方法和组合搭配方面，没有给出太多细节，想要做出更具创意的冷锅串串还需要多琢磨自己！
有20位网友表示赞同！
未来未必来
我已经收藏了，期待周末回家尝试一下。不知道自己能不能把街边店的味道做出？
有5位网友表示赞同！
?亡梦爱人
我觉得这个配方里用的火锅底料有点过于浓郁了，我自己喜欢清淡一些，下次试试用其他调味的方式做看看。
有20位网友表示赞同！
棃海
自制冷锅串串确实比较费劲，不过有位朋友跟我说他家做了比街边店好吃的！看来还是需要我多尝试，找出自己喜欢的配方和做法呢！
有15位网友表示赞同！
遗憾最汹涌
看了这个帖子感觉很不错，但是缺少一些具体的图片说明。如果能看到制作过程中的步骤图会更清晰易懂，这样我更有信心去试一试！
有19位网友表示赞同！
七级床震
文章介绍的冷锅串串确实非常美味，但我觉得这只是基本配方，每个人可以根据自己的喜好调整食材和调料比例，做出更多不同的口味，比如加入一些特殊香料或者水果，让口感更加丰富！
有15位网友表示赞同！
半梦半醒i
这个配方看着简单，但是实现起来还是需要一定的技巧才能保证味道 ngon。我希望自己能像文章里一样做好美味的冷锅串串！
有17位网友表示赞同！
看我发功喷飞你
虽然文章介绍了详细的制备步骤和调料比例，但我还是更喜欢去店门口买现成的！这种情况下不需要花很多时间和精力，可以直接享用到热腾腾的美食！
有6位网友表示赞同！
灬一抹丶苍白
这个配方看起来太诱人了！ 我已经迫不及待想尝试一下自己做一份美味的冷锅串串了！希望我能做出一样香辣下饭的味道！
有16位网友表示赞同！