其实四川最出名的8道经典名菜，麻辣鲜香，色味俱全，一桌丰盛的家宴 的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解，因此呢，今天小编就来为大家分享四川最出名的8道经典名菜，麻辣鲜香，色味俱全，一桌丰盛的家宴 的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
回锅肉
涉及四川，想到的第一件事是双煮猪肉。每个家庭都可以煮这道菜。五花肉与绿色大蒜芽配搭配，绿色大蒜芽含有颜色，香气和风味。肉的切片是胖而不是油腻的，您吃的越多，它就越香。
1。准备成分：
准备一块猪肉前腿，然后用干净的水洗涤。
准备少数大蒜幼苗，将它们清洗干净，轻轻拍几次，然后将其切成部分。
切一些绿色的洋葱和姜片以放在一边。
2。将猪肉浸入水中：
将水加入锅中，加入猪肉和葱和姜片，撒上少量胡椒粉，倒入少量烹饪的葡萄酒以清除烟味，然后煮沸水，然后将泡沫除去锅中，转换为低热量，然后煮20分钟，煮猪肉，煮猪肉，直到70或80的Mature ins the Oply Blood chopstick in Blowers coppsticks，然后将其覆盖掉落。取出猪肉，将其放入冷水中冷却，然后将其切成约2毫米的薄片。
3。开始烹饪：
加热锅，然后在锅中加入植物油。此步骤主要是为了防止在搅拌肉片时粘在锅上。倒出热油，留一点碱性油。将肉片放入锅中，搅拌脂肪油。当肉片变香并且脂肪变得透明时，加入10克发酵的黑豆和10克豆糊。搅拌几次以使肉片上色。
均匀炒后，加入5克甜面条酱，加入一点糖以增强新鲜感并搅拌酱汁，然后倒入大蒜芽中，搅拌几次，然后从锅里出来。准备好的芬芳但不是油腻的猪肉已经准备好了。
毛血旺
Mao Xuewang是四川美食的特色菜，也是重庆江岛美食的发起者之一。他以辛辣和温柔而闻名。蔬菜的汤是鲜红色的，可以促进食欲，并可以用开胃菜为大米提供。
1。准备成分：
准备一块鸭血，将其放入干净的水中，然后将其洗净切片；将其切成适当量的牛肚，将其切成小块并洗涤。
准备一块香肠，将其切成小块，以备后用；清洗适当数量的大豆芽，然后将其放入盆中。
准备一些蘑菇，去除根部并将其切成薄片；将两个豆腐皮切成宽条。
准备少量四川面条，并提前浸泡；将一些小芹菜切成小块。
准备30克的热锅底座，并将其切成薄片；切一些姜，大蒜，腌制的胡椒环和大蒜片。
2。开始烹饪：
在锅中煮油。当油温炎热50时，加入一些绿色胡椒和干辣椒，倒入一片姜，大蒜和腌制的胡椒粉，打开低温呼气，加入成分的香气，加入两个汤匙豆糊，倒入热锅中，将锅倒入锅中，然后将其加热，然后将其加热，然后将其煮沸，然后将其煮沸，然后将其煮沸，然后将其煮沸，然后将其煮沸。酱汁的香气。
将豆芽，蘑菇和其他配菜倒入锅中，煮至完全干燥。加入适当量的盐，胡椒粉，鸡精华和糖。配菜美味后，将它们取出并将其放在盘子上。
将鸭血和香肠倒入锅中，煮约2分钟，然后将其放入牛肚中，再煮30秒钟，将其放在盘子上，加入切碎的大蒜，干辣椒，白芝麻和胡椒粉，最后将其倒入热油中以刺激辣味。准备好了美味易于制作的毛衣。
麻婆豆腐
Mapo豆腐被评为十大美食之一，突出了四川美食的辛辣特征。它具有独特的味道，光滑柔滑的质地，美味可口，易于烹饪，并且在家庭煮熟的菜肴中非常普遍。
1。准备成分：
准备一块嫩嫩的豆腐，将其切成约1厘米的立方体，然后将其放入沸水中，加入一勺盐，将其涂上几分钟以去除豆类的气味，然后使豆腐更光滑，更容易成形。
准备一小块牛肉，将其切成细条，然后将其切成碎的牛肉。
准备10克辣椒面供以后使用
切一些切碎的姜，切碎的大蒜，葱和大蒜幼苗。
2。开始烹饪：
加热锅，然后在锅中加入植物油。此步骤是在搅拌牛肉时防止粘在锅上。滑动锅后，倒出油，加入切碎的牛肉，搅拌约1分钟，搅拌后搅拌，加入一些胡椒粉，倒入豆糊和发酵的黑豆，然后炒到香气和红油，然后倒入肉的姜和大蒜，以继续搅拌。
搅拌大蒜香气后，加入辣椒面条并搅拌，倒入适当量的水，然后将水煮沸后，将豆腐倒入锅中，加入适当量的胡椒粉，鸡肉粉，糖，胡椒粉，辣椒粉和深酱油。切勿来回炒豆腐，否则很容易破裂。当将豆腐煮至70或80成熟时，您可以轻轻摇动锅并加入一勺盐。
插入一点稀薄的淀粉，让味道渗透到豆腐中。淀粉第一次不应该太厚，否则很容易粘在锅上，如果它不牢固，它将很容易掉落。第二次和第三次淀粉可能会稍厚，以使豆腐完全粘在一起并增加风味。
喝一点胡椒油以使颜色变亮，然后将其放在锅中，然后将其放在盘子上。最后，撒上胡椒粉和大蒜芽，辛辣，嫩的Mapo豆腐准备就绪。
水煮肉片
煮猪肉片是四川美食中著名的家庭烹饪菜。肉很嫩，汤是鲜红色的。它的特征是“大麻，辛辣，新鲜和香气”，并深受人们的喜爱。
1。准备成分：
准备一块里脊肉，将其切成大约三毫米的薄片，将其清洁，然后将其放入盆中以备后用。
准备适当数量的小芹菜，卷心菜和大蒜幼苗，将其洗净并切成部分。
准备少量的绿豆芽，然后清洁以后使用。
切一些切碎的大蒜，姜和腌制的胡椒片，放在一旁。
2。腌制肉片：
在盆地中加入适当量的盐，胡椒粉，烹饪葡萄酒和深色酱油，朝一个方向搅拌约三分钟，然后用鸡蛋白色将蛋清均匀地包裹在肉片上，以使味道更嫩。加入少量干淀粉，继续均匀搅拌。淀粉可以锁定肉中的水分，使味道更嫩。喝一点植物油可以使肉片自动散布，以免在光滑和煮熟时粘住。
3。制作刀边辣椒：
加热锅，加入适当量的干辣椒和胡椒粉，用低火缓慢搅拌水，然后搅拌直至略微燃烧，当质地非常酥脆时，将其放出，然后将其放入大蒜砂浆中，然后将其捣碎，或者您可以用刀将其切下。
4。开始烹饪：
在锅中煮油。当油温变热50时，加入肉，大蒜，干胡椒和胡椒粉以搅拌在一起。倒入绿豆芽和小芹菜，然后炒一会儿，然后加入白菜和大蒜芽，然后搅拌30秒。将配菜干燥后，在底部的味道中加入一勺盐。将锅均匀地旋转，然后将其放入汤碗中以备后用。
再次将油煮在锅中。加热油后，加入剩余的姜，大蒜和腌制的胡椒粉，搅拌和搅拌以散发出香气，加入两汤匙豆糊和搅拌以散发出红色油的香气，倒入适当量的水，加入适当量
关闭热量并倒入肉片，然后快速煮30秒。切成薄片的切片后，将它们取出并将其放入盆中。均匀地倒入汤，在刀上加入切碎的大蒜和辣椒辣椒，然后撒上白芝麻籽和干辣椒，倒70的热油，然后再次刺激辣椒和芝麻的香气，撒上切碎的绿色洋葱，并准备好辣且令人愉悦的煮熟的肉。
宫保鸡丁
功夫鸡的颜色很有吸引力，鸡肉嫩，花生酥脆。这是一顿超餐。许多人会搅拌鸡肉并学习以下方法。它是嫩的美味。
1。准备成分：
准备两只鸡腿，或使用鸡胸肉，挑出鸡腿内的骨头，将它们切成大约1厘米的小滴度，将它们放入清洁的水中，洗几次，将血液洗几次，将血液洗净，将其取下并挤压干燥，然后放在一边。
准备100克油炸花生。
切一些葱，切碎的洋葱，将姜切碎，然后抓住一小撮干辣椒和一小块胡椒粉放在一边。
2。烫鸡肉切成丁的风味：
加入一汤匙盐和一汤匙鸡肉粉，倒入一点点烹饪的葡萄酒以消除腥味，加入3克的深酱酱以增强颜色，用手抓住它，给鸡肉味，加入一半的鸡蛋，在一个方向上搅拌一会儿，加入一会儿，加入鸡蛋，添加10克的鸡蛋，以便煮熟，又有少量的糖果，又一颗颗粒的颗粒，又有颗粒的含量。倒入一点植物油并充分混合，腌制10分钟。植物油可以润滑并防止润滑油坚持下去。
3。将切成丁的鸡滑入油中：
在锅中煮油。当油温炎热40时，油面将保持平静，不会有烟雾。将鸡肉切成丁的米饭倒入锅中，并在整个过程中保持低位。将润滑油倒入30秒钟以控制油。润滑剂将花费太长时间，而鸡肉切成丁的米饭也不会足够柔软且光滑。
4。开始烹饪：
将少量油放在锅中，将葱片放入并炒，然后倒出并在闻起来后放在一边。
在锅中煮沸油，加入小食材，例如绿洋葱，姜，大蒜和炒菜，以带出香气，加入一勺豆糊和一汤匙切碎的胡椒粉，继续搅拌以搅拌酱油和酱油的红油，然后倒入少量的烹饪酒，以清除酸味的味道。
从锅的侧面滴下一点水，加入10克白糖，1克盐，2克的深酱油以增强颜色，并5克米醋。请勿使用老化的醋。老化醋的香气还不够。注入一点水淀粉，然后将酱汁收获成粘性。放入切成丁的鸡肉和绿色洋葱切片。迅速炸，均匀地搅拌。酱汁均匀地包裹着切成丁的鸡肉的表面。倒花生，倒入小胡椒油，然后均匀地转。转弯后，您可以从锅里出来。一只新鲜而嫩的功夫鸡肉切成丁鸡。
夫妻肺片
夫妇肺片是四川成都的传统著名菜肴。他们将牛肉内物质用作原材料，具有鲜红色，柔软的质感，辛辣和丰富的风味。它们被评为四川十大经典菜之一。
1。准备成分：
准备适当数量的牛肉，牛肉，牛肉肝和牛肉管。无论如何，牛肉内部是主要的。把你喜欢的东西放。没有具体要求。将其分别切成薄片。最好用倾斜的切割牛肉管切割牛肉肚，切割时的厚度和尺寸是平衡的。
准备适当数量的炸花生，擦掉皮肤，将其切成碎片并放在一旁。
2。调味：
将一些葱片，切碎的大蒜和香菜切成薄片，加入碗中，加入少量炸花生，一勺盐，一勺鸡肉粉和半勺白色的砂汤。倒入适当量的淡酱油，鸡肉酱和小芝麻油，然后添加更多的辣椒油。这取决于它的味道。倒入切割的牛肉内部，然后将牛肉混合，用调味料包裹肉片，倒入盆地，倒入酱汁，撒上切碎的花生和香菜片，然后准备好辣的伴侣肺切片。
辣子鸡
辣鸡是一种经典的家常菜肴。它是辛辣，令人耳目一新的，咸的和柔和的。炸鸡块时，许多人的脆皮不够脆。今天，我将教您一种方法，鸡块酥脆又脆。
1。准备成分：
准备两只新鲜的鸡腿，将它们切成小块，然后将其放入盆中，倒入干净的水，加入少许盐和5克烹饪的葡萄酒，抓住并洗涤，准备一些姜片和葱结，然后将它们与鸡肉碎片放在一起。浸泡10分钟。浸泡将使清除鸡肉中的血液并减少腥味变得更加容易。
切一些大蒜片，切碎的姜，绿色洋葱片和绿洋葱，以放在一边。
准备30克干辣椒和20克绿色和白胡椒粉。
2。腌制鸡块：
10分钟后，将浸泡的鸡肉倒入重量围栏中，控制流血的水，挑出洋葱和姜中，然后将鸡肉冲洗几次。
Add 3 grams of salt, a little sugar to enhance freshness, 2 grams of five-spice powder, 1 grams of pepper, 10 grams of cooking wine to remove fishy smell, 3 grams of oyster sauce to increase freshness, 5 grams of light soy sauce, 2 grams of dark soy sauce to enhance color, mix until the chicken nuggets absorb all the seasonings, add 20 grams of starch, stir evenly in一个方向，淀粉可以将水分锁在鸡块中，并保持新鲜和嫩的味道，然后加入5克植物油，均匀搅拌并腌制10分钟。植物油可以润滑并防止在油炸过程中粘住。
3。炸鸡块：
锅中的油在锅中，油温热50，油面略微熏制。将鸡块倒入锅中，轻轻摇动锅，以防止其粘在锅底上，将其保持低火约3分钟，经常转动以使鸡肉均匀加热，然后炸至固定鸡肉并将其暴露，然后将其取出。
当油温升至60的热量时，将鸡块倒入锅中，然后再次油炸，然后迅速炸20秒以倒出并控制油。砍下鸡肉后，颜色是金色的，外面的味道酥脆，内部变嫩。
4。开始烹饪：
在锅中放一些碱性油，倒入胡椒粉和红辣椒，然后搅拌以搅拌以使辣味。在搅拌过程中，请注意辣椒的颜色，直到它们变老后才搅拌。倒入绿色的洋葱，生姜和大蒜，炒鸡块，然后倒入鸡块，加入2克白糖以增强新鲜度，2克鸡肉精华，5克白芝麻籽，搅拌并融化调味料，倒入切碎的葱，均匀地旋转并留下锅。辣辣鸡肉已经准备好了。
鱼香茄子
鱼味的茄子是四川著名的菜肴之一。首先要油炸然后煮熟。茄子很香，柔软且美味，具有吸引人的颜色。学习以下方法，可以用大米食用。
1。准备成分：
准备两个紫色茄子，去除茎后将它们切成约5厘米，将每块切成一半，然后将每一半切成3块
准备一小块五花肉，上面脂肪和苗条，然后将其切成碎片。
切一些切碎的生姜，切碎的葱伸到一边。
2。在油中炸茄子：
将油倒入锅中，倒入植物油。当油温达到60的热量时，倒入茄子。轻柔地炸茄子。煎至变色，可以倒出并控制油。
3。开始烹饪：
Leave the base oil in the pot, pour in the meat and stir-fry for a few times, pour in the green onion, ginger and garlic to stir-fry for a while, add a little bean paste and stir-fry for a few times, pour in 5 grams of cooking wine and stir-fry for a few times, pour in a little water from the edge of the pot and boil until boiling, add 15 grams of white sugar, 2 grams of salt, 1 grams of chicken powder, 1一克胡椒粉，倒入10克香醋，3克黑酱油，然后均匀地倒入，倒入控制油的茄子，迅速搅拌以将茄子均匀包裹。茄子吸收汤和味道后，加入一点水淀粉，然后将汤转移到汤中，直到粘稠，均匀地搅拌，然后离开锅。准备好新鲜，美味的鱼味茄子。
用户评论
■□丶一切都无所谓
我也是四川土生土长的，这八道菜确实都是家常必备啊！每次吃起来就让人垂涎欲滴，真是满满的记忆。特别喜欢水煮鱼和钟水烤鸭，简直就是神仙享受！
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疯人疯语疯人愿
看了这个标题我马上饿了！我家过年最喜欢做四川菜了，尤其是麻婆豆腐，香气扑鼻，让人吃一口就停不了。
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一个人的荒凉
四川菜确实名气大，麻辣鲜香，吃起来回味无穷。不过我还是比较喜欢点一些清淡一点的菜，毕竟我吃辣椒容易上火！
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来自火星球的我
我觉得这篇文章介绍不错，详细地列出了四川特色菜的特点和做法，让人有强烈的食欲衝动！不过其实四川菜种类很多，这些只是冰山一角啊。
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杰克
说的对，一桌子丰盛的四川菜摆在面前可真是让人开心极了。朋友来家里吃饭，最好是做一套川菜，既热情又能让朋友赞不绝口！
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孤败
我从小就爱吃火锅，每次回四川老家，必备就是一顿火锅，料足味正简直太满足了！成都的蜀锅最辣了，让人汗流浃背但停不了筷子。
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一尾流莺
这篇文章写的真好，让我忍不住想赶紧去尝一次正宗的四川菜。话说四川麻辣口味真的会让人上瘾，感觉吃腻了别的菜系才回想起它那种“热烈”的味道。
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(り。薆情海
看了好多图片，口水都流下来啦！感觉每一款都超级美味，尤其是金沙肉饼啊，我从小就爱吃酥脆的馅料～
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无寒
哈哈，这篇文章很有趣，让我笑了起来。四川菜确实不差其他地方美食啊，麻辣鲜香让人欲罢不能！不过我个人还是喜欢一些清淡的口味，毕竟食量大一点的，吃多了容易腻哈～
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半梦半醒半疯癫
四川菜做法的确很地道，感觉每一道菜都很有历史底蕴。不过我也比较想了解一下这些经典菜的起源故事，背后的文化内涵是什么呢？
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矜暮
这篇文章让我回忆起家乡的味道了！以前家人会一起做四川菜，现在离家在外很少有这样的机会了，真的挺怀念的！
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盲从于你
说实话，我觉得这篇博文不够全面。四川菜种类很多，除了这八道经典名菜之外，还有很多其他的特色美食值得发掘啊！例如凉面、担担面等等。
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面瘫脸
虽然文章图片看起来很诱人，但我对四川菜的辣味不太适应呢！可能我更喜欢一些清淡的味道吧。
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一笑傾城゛
赞同楼主的说法！四川菜色味俱全，绝对是中华美食之光！每次去川菜馆吃饭，都吃得津津有味，回味无穷！
有15位网友表示赞同！
百合的盛世恋
我觉得这篇文章写了一个很好的角度！用经典名菜来介绍四川菜的特色，非常直观易懂。而且图片也很美，让人食欲大增！
有8位网友表示赞同！
爱你心口难开
这八道菜都是四川必不可少的美味，每一道都香气扑鼻，让人垂涎欲滴。如果有机会，我想品尝一下正宗的四川菜！
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旧事酒浓
我的朋友来自四川，他总是推荐我吃当地特色菜。看来我需要去尝尝这八道经典名菜了，看看自己会不会被麻婆豆腐和水煮鱼惊艳到！
有12位网友表示赞同！