每天，我们都会更新不同的食谱，中国和西方美食，甜点，稀饭和汤美食，自制，糕点和小吃，烤糕点，糕点和糕点，以及美味的菜肴。这些教程详细，简单易学习煮肉的方法，您将成为妻子/丈夫的熟练厨师！每天让您的家人健康快乐！

肉类分类

白肉

从广义上讲，它指的是脂肪纤维纤维，低脂肪含量和高脂肪中的高脂肪酸含量的肉。白肉可以包括鸟类（鸡肉，鸭，鹅，火鸡等），鱼，爬行动物，两栖动物，甲壳类动物（虾和蟹等）或双壳类（牡蛎，蛤）等。

红肉

红肉是指牛和绵羊等哺乳动物的肉。一般而言，必须食用白肉和红肉，以便可以平衡营养。

肉类购物技巧

新鲜肉：白色脂肪，闪亮的肌肉，甚至是红色，表面略微干或略微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷可以立即恢复，具有良好的弹性，并具有新鲜猪肉的独特气味

没有新鲜的肉：脂肪少，肌肉略微深，在外面有些粘，在新部分湿润，穴位上的抑郁无法立即恢复，弹性差，略微氨或酸味

看颜色：新鲜肉的肌肉是光泽，红色均匀，脂肪中的白色或浅黄色；变质的肉的肌肉是深色，暗淡和脂肪中的黄绿色。

触摸粘度：新鲜肉的表面略有干燥或气干膜，这不粘在手上并且具有良好的弹性；变质的肉的表面粘在手或极干，并且新的切割表面变得粘稠，并且在穴位化后无法恢复凹陷，留下明显的凹痕标记。

气味：新鲜的肉有新鲜的肉味；变质的肉有奇怪的气味甚至气味。

如何切割不同的肉

羊肉

1。切割前去除羊肉的粘膜。油炸后，膜腐烂，很难吞下它直到被食用。

2。根据羊肉的水平切碎更容易切割；并选择一把锋利的厨房

3。羔羊的腿和尾巴嫩嫩，您可以随意切割它们。

4。刀和肉的质地应垂直90度；切成肉的质地，水平切割旧羊肉，并确保将其切成薄片。

5。请勿沿质地切割，因为切碎的肉很容易变得不动

猪肉

1。猪肉的肉很好，应该倾斜切割，刀和肉的质地是水平的。

2。猪肉较少，如果切成薄片，它将变得凌乱而散布。

3。猪肉应沿肉的质地对角线切割，即不会破裂或污染

4。如果削减了猪肉的质地，炸肉将松开猪肉纤维。如果水平切割，搅拌后，湿滑的切片将变成切碎的肉。

鸡

1。鸡肉含有肌腱，很少沿着纤维切割。只有当搅拌时，肉才能分解并味道良好。

2。旧母鸡应对角线或水平切割。如果鸡肉的肉很软，只要可以以一定角度倾斜

3。切鸡不如切牛肉，羊肉和猪肉好；鸡肉的肉非常细腻，可以水平，对角线和平稳地切割，并且不如其他肉好。

牛肉

1。牛肉肌腱也更多；它沿着肌肉纤维埋在其中。如果牛肉肌腱垂直切割，它将保留在切碎的肉中。炒后很难咀嚼。

2。用线条水平切割牛肉以切割牛肉的纤维，以便可以轻松地咬牛肉的粗纤维。因此，为了在嘴里吃掉它们，有必要这样切下它们。

肥肉

将脂肪的肉浸入少量冷水中，将其放在切菜板上，并在切割时撒上冷水。这种方法不仅使脂肪不粘在板上，而且不会滑得太多，并且在切割时可以节省努力。

煮熟的肉

加工后的肉具有不同的重量，薄和硬度。如果您只使用一把刀方法将其切出，则无法将其切出所需的形状，并且很容易折断。因此，您必须使用一种综合的刀方法来切割煮熟的肉，也就是说，首先使用锯子方法在表面上切掉柔软的脂肪；切割坚硬的瘦肉时，您应该使用直刀直接切割它，然后用全刀将其直接切开。通过这种方法切割的煮熟的肉不会腐烂，瘦肉不会破裂，碎片整洁

鱼

鱼是最嫩的。从逻辑上讲，无论您如何削减它，都可以。但是，如果您想将鱼内的荆棘切成薄片，这需要我们沿着鱼的图案切割，即，在鱼骨的方向上，从鱼头后面插入一把刀，并将切割的切割在鱼尾的方向上。这是将鱼骨头分开的正确切割，被卡住的机会小得多。