时隔近15年，这段记忆有了新的延续。2025年1月8日，新崇文门菜市场（以下简称，新崇菜）在合景·摩方（北京）（以下简称，北京摩方）B2层开业。
2400㎡空间里，汇集蔬菜水果、主食面点、海鲜冻品、五谷杂粮、肉禽蛋类、油盐酱醋等十余种商品大类。
人们心心念念的“老崇菜肉馅”暖心回归，电烤串、炸鸡再次延续记忆里的味道，天福号、北京稻香村、京华、奶酪魏、华都鸡肉直营店……众多老字号品牌在此集结，「食玩慢闪」主题区带来了养生茶饮、文创潮玩等人气品类，药店、裁缝铺、钟表电器修理铺等便民服务业态也一应俱全。
购物中心B2层，一个2400㎡的空间如何焕新升级？放眼商业世界，这个命题有无数解法。北京摩方把关注点聚焦于两个维度：邻里集体回忆、在地IP，并从中提炼出一个商业关键词：崇文门菜市场。
新崇菜让人们记忆里诸多的“心头好”重新回归日常，既带来了延续集体回忆的情绪价值，也深度还原了在地IP“崇文门菜市场”最核心的商业属性——满足日常生活需求，为“最抚凡人心”提供了实实在在的商业场景依托，在北京南二环“植入”了一个凝聚烟火气与人情味的邻里生活新主场。
01/
真诚提炼邻里需求
多维度打磨创新零售提案
作为北京摩方2025年焕新升级的标志性举措，新崇菜开业，让“邻里”成为北京摩方商业底色的重要标签，而这背后是北京摩方团队对邻里需求的真诚洞察、对零售提案的创新打磨。
//打破传统招商思路
随着B2层进入招调周期，北京摩方没有沿用“引入超市主力店”的传统思路，而是将大众印象中独立存在的商业形态“菜市场”融入购物中心，实现零售、生活服务两大商业功能的同步落地。
既满足了周边客群的日常高频消费需求，也借由菜市场的烟火气与人情味，带来“邻里氛围升温、互动粘性提升”的附加效果。
//突破传统租赁模式，深度共创
与突破性的招商思路对应的，是运营模式的突破。
此次引入新崇菜，为了让落地效果完整还原商业初心，北京摩方团队没有采用购物中心与品牌之间常见的租赁模式，而是与新崇菜运营方进行深度共创，各扬所长。
现场管理与运营，由新崇菜运营方负责；北京摩方团队则在空间场景设计、宣发推广、社群运营、活动运营等方面深度参与新崇菜共创。
//结合邻里行为习惯定制营业时间表
深度共创模式带来了购物中心运营逻辑与菜市场运营逻辑的碰撞，让新崇菜有了诸多突破菜市场传统模式的可能性。结合目标客群的日常行为习惯，新崇菜一改传统菜市场沿用的“早上-中午”经营时段，在春夏季采用夏令时“早7:00至晚20:00”，秋冬季则切换至冬令时“早7:30至晚20:00”。
//四大核心客群都能找到舒适区
区别于传统菜市场，北京摩方团队为新崇菜搭建了新的客群模型——既有进入退休年龄，“有钱又有闲”同时怀念邻里温度的银发族；也有注重品质感且具备消费实力的都市白领、亲子家庭，和追求潮流与个性的年轻人。
新崇菜筹备初期，北京摩方团队除了对周边的年轻客群、写字楼白领客群进行需求调研，还先后走访了项目周边的都市馨园、崇西社区、新景家园等多个住宅社区，从空间环境、品类组合、品质把控等各个环节，深入了解居民需求，不断优化新崇菜规划方案。
最终，北京摩方团队为“新崇菜”打造的创新零售提案，有一个明显的商业主轴：四大客群都能在这个邻里生活新主场找到自己的逛购舒适区。
作为曾经的“北京四大菜市场之一”，崇文门菜市场曾陪伴北京市民走过34年烟火日常。
面对这段独特的在地历史，北京摩方团队表现出了足够的真诚，既要寻回群体回忆中的邻里温度，也要呈现一个基于契合最新商业潮流与时代审美的“新崇菜”落地场景，在传统与创新之间找到平衡——从“新崇菜”的落地呈现来看，北京摩方团队做到了这一点。
//改变菜市场“刻板印象”的空间美学
进入北京摩方，前往新崇菜的沿途动线上，多个不同主题的DP打卡点位，已经提前揭晓新崇菜的“潮流打卡”属性。
进入新崇菜运营区，整洁敞亮的环境，让“惬意的采买与游逛”具象化；老式灯箱绘上了彩色文字，既清晰标记了品类分区，也为整个空间增添了活泼的色彩点缀。
场内吊旗的菜市场文案也是一道风景。“菜蔬学浅，拒绝内卷”、“只有娇绿，没有焦虑”、“再多的步骤，都是小菜一碟”、“省钱这件事，没有拖过后腿”……文字的附注，让蔬菜瓜果、柴米油盐有了“个性”，也让人们在看似平凡的日常“边边角角”中，收获额外的情绪价值。
//十余种商品大类满足日常所需
新崇菜汇集蔬菜水果、主食面点、海鲜冻品、五谷杂粮、肉禽蛋类、油盐酱醋等十余种商品大类，同时采用传统菜市场的开柜式售卖场景。“满足日常所需的商品组合+邻里互动式售卖氛围”的完整落地，让新崇菜稳稳立住了“接地气”的市场形象。
//口碑爆款与老字号集体回归
“崇菜的肉馅，年三十的饺子”，人们心心念念的爆款“老崇菜肉馅”暖心回归，延续一座菜市场与街坊邻里的年夜饭记忆。
电烤串、炸鸡同样从记忆回归日常，此外还有天福号、北京稻香村、京华、奶酪魏、华都鸡肉直营店等众多品牌组成的老字号矩阵。
与商品一起回归的，还有人。在北京稻香村点心铺，孙阿姨带着女儿一起回归，为街坊邻里带来各式传统糕点；曾经在老崇菜做水产生意的小伙子，现在成了新崇菜爱尚牛排的老板。
与物对应的，是可信任的商品品质；与人对应的，是邻里温度的传承和延续。无论哪一个环节，新崇菜都在用心呈现。
//共创「食玩慢闪」主题区
在筹备新崇菜期间，北京摩方团队就同步启动了“共创共生”成长计划。
如今，大家能在新崇菜看到：曾经深藏于百子湾居民区却因手艺正宗、馅料实在、价格良心受到追捧的今日烧饼，聚合养生茶饮、文创潮玩等人气品类的「食玩慢闪」主题区……这些都是“共创共生”成长计划的初步成果。
//把“方便省心”融入服务细节
“服务”也是新崇菜整体商业提案的重要一环。药店、裁缝铺、钟表电器修理铺等便民服务业态一应俱全；新崇菜各大社群均有专人运营，以确保在线解答、售后服务的及时响应；结合60岁以上客群的出行痛点，新崇菜也将逐步完善社区配送服务。
02/
激活在地IP
真诚与严谨引发市场回响
真诚的初心与严谨的落地标准，为新崇菜带来了超乎普通主力店的关注声浪与线下热度。
//城市级话题热度
从中央广播电视总台，到涵盖北京广播电视台、北京日报、北京晚报、北京商报、新东城报等平台的北京当地官方媒体矩阵，乃至北京发布(北京市人民政府新闻办公室)、北京市商务局、北京东城(北京市东城区人民政府)、崇外在线(北京市东城区人民政府崇文门外街道办事处)等政府官方平台，都对新崇菜进行了报道，集体记录“新老风貌交织”与“市井烟火重现”，“买菜这件事，越来越有意思了”。
在C端，生活方式博主、北京市民也纷纷自发分享关于新崇菜的打卡攻略和好物清单。
//邻里温度新燃点
周边邻里与北京摩方的互动，变得更加“热络”。短短几天，就有人在新崇菜建立了自己的“信任档口地图”，开启预定复购模式。新崇菜开业7天，北京摩方客流同比大幅提升116%。
//市场“向心力”提升
好的产品和服务形成良性循环，北京摩方与消费者之间的粘性也逐步增强，带来销售额的持续增长。
自新崇菜开业至农历新年前夕（1月8日至24日），北京摩方销售同比提升超40%。在目前餐饮下行的大趋势下，新崇菜开业，不仅为北京摩方导入了更多客流，也延长了人们在北京摩方的停留时间，顺势带动北京摩方餐饮业态的业绩增长，小餐销售额同比提升约45%，大餐销售额同比提升约38%。
03/
裂变新场景
打造融合食集与文化的邻里生活圈
在2400㎡的运营空间里，新崇菜的可能性还远不止于此。按照北京摩方团队的计划，未来新崇菜还将裂变出不同的新场景，营造一个长久陪伴周边消费者、融合食集与文化的邻里生活圈。
//蔬菜瓜果与人文艺术巧妙互动
艺术来源于生活，而菜市场天然就是一个“生活随时发生”的空间。
以新崇菜为空间基础，北京摩方团队将联合各界文化艺术创作者、文化机构，“裂变”出艺术策展、人文主题活动等文化艺术场景，多维度呈现菜市场独特的人文感受，让人们在循环往复的日常中，收获体会生活乐趣的不同视角，感受生活的真实质感。
//让“从农场到餐桌”走进日常
在引入新崇菜之前，北京摩方团队就已经关注到周边消费者对天然健康食品的需求。
2024年初秋，北京摩方联合平谷区大华山镇，举办绿色果蔬快闪市集，现场售卖产自北京六环外的新鲜绿色农产品。
这场市集既是公益助农，也是呼应秋收时节的应景体验——邀请周边消费者“一起来丰收”，享受天然绿色农产品“从农场到餐桌”的喜悦。
如今新崇菜进驻，北京摩方也就拥有了“公益助农”的可持续场景，未来也将进一步聚合京郊的绿色农业资源，让“从农场到餐桌”更加高频、便利地走进市中心居民的日常。
//以食集场景探索商业新增长点
“人间烟火气，最抚凡人心”，菜市场作为一种出现时间远远早于购物中心的商业形态，至今依然保有商业生命力，在一代又一代人心中留下记忆，或许正是因为它总是与人们向往的美好生活相互关联，比如家人围坐的一日三餐、用心制作的美食、健康闲适的生活方式……
提炼大众关于菜市场的“记忆标签”，北京摩方将基于人们对美食的热爱、对健康生活方式的追求，延伸出面包节、养生季等多元化食集场景。通过同频的喜好，让更多消费者走进新崇菜、了解新崇菜，进一步带来客流增量。
与此同时，不同主题的食集活动，也将为主理人品牌、网红品牌、新兴品牌提供一个链接“菜市场”场景的市场测试机会，未来将逐步形成资源整合，带动“人气品牌进驻新崇菜-新崇菜品牌组合不断丰富”的双向互动，探索新的商业增长点。
//以“共创”触发无限可能
在小红书，“菜市场漫游指南”话题达到了千万级浏览量，“集体共创”是这个话题在线上线下同时掀起热潮的关键。
关于新崇菜的空间运营，北京摩方团队既注重深度介入，也抱有开放的“共创”心态，未来计划联合社区邻里、各行各业钟爱菜市场的生活家与原创品牌，让不同的创意灵感在新崇菜生根发芽，以新崇菜的实体空间为依托，共创常逛常新的“新崇菜漫游指南”。
–结语–
以新崇菜为观察切口，我们看到了北京摩方的实力沉淀与自我刷新。
作为合景泰富商业资管在北京布局的首座购物中心，北京摩方有着深入了解市场真实需求的耐心，建构可持续的设计方案与运营策略的长期主义视角，以及全盘考量整体焕新升级计划，把招调举措连点成线的全局观。
以新崇菜开业为序幕，2025年北京摩方将继续深入焕新升级，带动整体出租率在92%的基础上继续突破。
以北京摩方为观察切口，我们也再次看到合景泰富商业资管对城市商业的独特理解力与建构力。
放眼其全国布局，旗下三大产品线——悠方、摩方和悠方天地的每一个商业项目，都有着“不复制”的独特定位与在地化商业个性，这源于合景泰富商业资管对城市基因的深刻洞察，打磨差异化商业提案的创新意识，以及将商业提案建构为独特商业场景的综合实力。
这也让我们期待，未来合景泰富商业资管旗下商业项目，还将如何迭代商业创意，持续拓宽实体商业的想象边界。
这个菜市场，为啥这么爱？
在电商生鲜配送日益普及的当下，位于北京老城腹地的兆军盛菜市场却逆势成为“人气担当”。
日均9500人次的客流量中，既有拎着菜篮的银发族，也有热衷打卡的年轻人，甚至吸引了香港特首等政要专程探访。
这个藏身于大佛寺东街的菜市场，历经三次“蝶变”，用“颜值”与“内涵”的双重跃升，书写着首都核心区民生服务的新标杆。
这里有超高颜值
也有物美价廉
清晨，第一缕阳光轻柔地洒下，兆军盛菜市场喧嚣与繁华的一天就此拉开帷幕。
入口处，老字号尹三豆汁店宛如一块磁石，吸引着八方食客。
凭借着正宗醇厚的口感，以及别具一格的京味儿，它不仅是老北京人心底的挚爱，更引得无数年轻人与外地游客纷至沓来。
沿着通道进入菜市场，颇有“曲径通幽”“别有洞天”之感。
在这里，时令蔬果、新鲜水产、粮油干货琳琅满目，针头线脑、小修小补一应俱全，让 “一站式”幸福感在市井烟火中流淌。
满满幸福感的背后，是历经三次“蝶变”的成果。
“以前这里是一片闲置多年的厂房。”兆军盛菜市场负责人曾兆军回忆道。2002年12月，兆军盛菜市场开业，不仅能满足景山地区居民日常需求，还可辐射东四、东华门、交道口等周边地区。
2021年，北京市商务局《“十四五”期间推动全市社区菜市场（农贸市场）转型升级行动方案》出台后，东城区迅速响应，将兆军盛菜市场改造列为重点民生工程。由景山街道牵头，多部门组成专班，联合清华同衡规划设计研究院，开启了一场“绣花功夫”的改造。
正是这次改造，兆军盛菜市场实现了“脱胎换骨”的改变：
入口处的拱形门脸复刻了老北京四大菜市场的经典符号，外墙采用传统清水砖墙，深灰色金属坡屋顶与胡同肌理完美融合。室内则通过平改坡、增设采光天窗和侧高窗，让自然光洒满每个角落。
“秀出你的鸡肉”“平谷土鸡蛋，给你的土味情话”“你爱的小鲜肉，来自大红门”……一条条新式标语将烟火气与文艺范巧妙结合，令人忍俊不禁。
改造不仅使菜市场的软硬件环境、管理规范达到最新的标准，还引入了诸多便民服务。缝补、修鞋、理发、家电维修、花店等功能性店铺纳入其中，如今的兆军盛菜市场由“里子”到“面子”处处洋溢着浓郁的“京味儿”，既传承了烟火气和市井味，也留住了顾客，聚集了人气。
“蝶变”后，荣誉不约而至。2024年8月，商务部办公厅印发第一批城市“一刻钟便民生活圈”优秀实践案例，东城区景山街道是北京地区唯一上榜的街道社区优秀案例。经过不断改造升级，打造了以兆军盛菜市场为中心的一站式便民服务中心，生活圈内居民生活便捷性不断增强，生活圈业态结构不断优化。目前圈内聚集基本保障类业态52个、品质提升类66个，有效满足了圈内2.5万居民的生活需求。
这里有诚信经营
也有邻里情深
“小菜市”服务“大民生”。菜市场不仅关系着市民的“菜篮子”，更是展现城市文明形象的“窗口”，超高人气也“呼唤”着更精细化的管理和服务。
在美术馆后街58号兆军盛菜市场西门，“金榜粽子”员工将一箱箱鸡蛋搬进菜市场。
记者了解到，2024年9月，在区街相关部门支持下，菜市场进行了“微改造”，景山街道拆除了兆军盛菜市场与同日升粮店、美廉美超市之间的隔墙，将整体面积扩大至2000余平方米，开通西门实现了东西贯通，既分流了大佛寺东街交通压力，又方便了景山街道西片区居民采买。
早上7点半，兆军盛菜市场正式开门迎客，前来采买的居民络绎不绝，一派热闹的生活景象。
市场内，曾兆军开始了一天的忙碌，一边巡视一边叮嘱着，从生产安全到环境秩序，事无巨细。摊主们自觉承担起责任，主动做好日常经营。
市场外，景山街道及各区属部门积极做好相关保障，针对卫生、交通等重点工作多措并举，全力以赴保驾护航，城市“烟火气”再添“文明风”。
对于讲究东西实惠、拥有生活智慧的老街坊们来说，新鲜程度看得见、买多买少按需来，逛菜市场的乐趣和需求不可替代。
“一日三餐、一年四季，都在这里采买！”家住钱粮胡同的孙大妈笑称。
在菜市场东区与西区之间，通道上人来人往，夹杂着各种声音，但最中气十足的，当数“大厂鲜牛羊肉”摊主崔红伟与顾客之间的问候声。“打从菜市场开业起我就在这了！”崔红伟的案板边缘布满细密刀痕，每一道都刻着二十余年的晨光暮色。他握刀的手布满老茧，却能精准切出顾客心仪的肥瘦比例。
在水果区，摊主马德华帮助两位行动不便的老人，将选好、称重的水果妥善挂在老人的轮椅扶手上。一旁同样在挑选水果的周大妈见此情景，忍不住向旁人夸赞道：“我在她家买了十几年水果了，东西新鲜，人还热情，特别好！”
诚信经营，既有商户们的自觉，也离不开市场管理方的严格管理措施。从准入退出，到食品安全，再到市场计量、纠纷调解等，兆军盛菜市场均制定了相应的规章制度。
诚信也是文明的重要标志。二十余年间，兆军盛菜市场用“诚信经营，用心服务”的理念，赢得了顾客的信任，在熙来攘往间涌动出款款温情。
这里有人间烟火
也有诗和远方
兆军盛菜市场凭“颜值”与“内涵”实力圈粉，日均人流量达9500人次。这其中，年轻人的比重不断增加。
喧嚣的菜市场转变潮流的打卡地，年轻人缘何热衷于此？记者随机采访获得的答案各不相同。
人间烟火气，最抚凡人心。对工作或居住在附近的上班族而言，逛市场不仅是生活所需，更是一种新的放松与社交方式。
“90后”小徐小两口刚刚独立开火做饭，“新手上路”难免生疏，但在菜市场买菜，摊主们不仅会帮二人称出合适菜量，甚至会帮忙搭配菜品。
江苏女孩小赵爱上菜市场的理由，同样来自对一种生活方式的向往。免费品尝的草莓、橘子，称重后随手添上的几根小葱、香菜，小小善意虽不贵重，却让身在异乡的她真切感受到了温暖。
也有人说，蕴含着人间百味的菜市场，堪称城市风土人情的“科普馆”，逛上一圈就能大致了解这个地方的饮食结构、文化习俗和居民生活最真实的模样。
为此，菜市场成为了不少年轻人解读一座城市的新途径。重庆游客安妮一家，便是专程来到兆军盛菜市场打卡，感受老北京的生活气息。
日益多元的业态，则为菜市场与年轻人建立链接，提供了更多可能性。
“藏身”于菜市场东南角的一家花店内，40余盆花卉竞相绽放，煞是好看。店主李楠不时与往来的老街坊们打着招呼。
门口摆放的桌椅，是李楠专为年纪大的老顾客歇脚准备的。一年多的时间，李楠与许多老顾客结成了忘年交。年近90岁的刘大爷几乎每天下午都会溜达过来，只为坐一会儿、聊聊天。
老北京人讲究春天种菜苗，也有一些顾客想为即将到来的节气订购些鲜花绿植，这让李楠近来更加忙碌了。待天气转暖，他还计划着在店外30余平方米的空地上摆上花卉菜苗，既是为了顾客挑选方便，也能让大家一进菜市场就能收获好景色、好心情。
“菜篮子”工程是民生工程，也是民心工程，这是东城区一直秉承的工作理念。目前，全区共有规范化社区菜市场12家，在近年来的菜市场升级改造中注重丰富服务内容、优化硬件环境、提升智慧化能力，不断提升居民的购物体验，同时保留了传统菜市场的烟火气和人情味，使其成为城市文化与生活融合的重要场所。
作家汪曾祺说：“逛逛菜市场，看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜、通红的辣椒，热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”菜市场内，摊主们的吆喝声、顾客们的询问声，还有那不时传来的笑声和闲聊声，都承载着生活的味道。正如兆军盛菜市场内的一句标语所言：“酸甜苦辣，才叫日子；热气腾腾，才是人间。”这，或许也是人们爱上菜市场的原因。
策划：郭佳 郑娜娜 洪珊 乔斐 李帅 张博 黄明健
文字：李滢 洪珊
图片：李滢
用户评论
苏莫晨
京城地标新玩法，北京菜市场要变身啦！
有13位网友表示赞同！
南宫沐风
不知道现在还能招收什么类型的商家呢？期待看看新变化！
有14位网友表示赞同！
糖果控
以前经常去那里买蔬菜，希望能保持原来的味道和价格。
有15位网友表示赞同！
旧爱剩女
好机会啊，可以试试开一家小吃摊子怎么样？
有7位网友表示赞同！
野兽之美
北京菜市场历史悠久，希望招商能跟当地文化保持连结。
有13位网友表示赞同！
孤者何惧
新的商家会带来更多选择，逛菜市场更热闹了。
有13位网友表示赞同！
你是梦遥不可及
品种丰富、服务好，那肯定是吸引人客流量的要点。
有10位网友表示赞同！
風景綫つ
现在的生活节奏快，希望他们提供便捷的服务和快速购物体验。
有7位网友表示赞同！
我一个人
如果可以开设一些手工或者本地特色的店铺，那就更好了！
有10位网友表示赞同！
从此我爱的人都像你
听说要升级改造的地方吗？期待到时候看看新环境怎么样。
有6位网友表示赞同！
＊巴黎铁塔
现在有很多年轻人喜欢去复古类型的店铺逛逛，不知道能不能考虑一下。
有11位网友表示赞同！
堕落爱人！
只要保持菜品新鲜、价格实惠，一直都是热门地方！
有7位网友表示赞同！
怅惘
希望他们能招商一些创意的商家，给市场带来更多活力！
有8位网友表示赞同！
浮世繁华
现在很多品牌都喜欢进驻社区型商场，北京菜市场有机会成为这样的地方吗？
有12位网友表示赞同！
呆檬
可以尝试引入一些本地特色小吃，丰富菜品的种类。
有20位网友表示赞同！
别伤我i
希望新商家能注重环境卫生和食品安全，让人更加放心购物。
有13位网友表示赞同！
|赤;焰﹏゛
如果能够提供免费WIFI和充电服务，那简直太棒了!
有13位网友表示赞同！
oО清风挽发oО
招商信息什么时候发布啊？我等着报名！
有19位网友表示赞同！
傲世九天
相信新招募的商家一定会丰富菜市场的商业氛围。
有10位网友表示赞同！
神经兮兮°
期待北京菜市场焕然一新，成为人民休闲娱乐的好去处！
有18位网友表示赞同！