来源：百变小厨坊

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伏天40天，家中常备2种零食，每天吃一点气血，补充不虚脱，营养又解馋。

大家好，这里是百变小厨坊。现在已经正式进入三伏天了，而每年的三伏天是一年之中最热的时段，俗话说“冷在三九热在三伏”。

由此可见啊，三伏天真的是炎热到了极致，这个时候呢，很多人都喜欢吃大量生冷的水果和寒凉的食材，而现在人们的生活节奏普遍都特别的快，经常都是晚上加班加得非常的晚，睡也睡得晚，而早上又起的特别早。

不规律的作息，再加上无节制没有选择的饮食，再加上遇到炎热湿焖的三伏天，导致很多人都容易出现虚脱的情况，一两次还好，如果反反复复的虚脱，就会导致我们的身体状况越来越差。

所以说呢，在三伏天气，我们还是要在家里面常备一些补充气血的小零食，尤其是对于中老年朋友来说，还是至关重要的。

就算胃口再不好，每天吃上一点点气血补充不虚脱，只有吃好了，吃对了才能精力旺盛，干劲才能十足。

因此，每年的三伏天，记得以前外公外婆在的时候，我都会给他们做上一些今天给大家分享的这两种小零食。

这么多年过去了，现在我却呆在了北方，虽然说北方的三伏天没有咱们南方那么炎热，但是以前留下来的习惯，依然让我沿用至今，直到现在呢，我还是会在每年的三伏天准备这两种小零食，全家老小都可以吃。

今天呢，就把这两种小零食分享给大家，这两种小零食用到的食材也是非常常见的。第一种就是咱们的牛肉啦。

当然，要把牛肉做成小零食，相信很多人想到的就是牛肉干。没错，聪明的你也猜对了。咱们第一种小零食啊，就是牛肉干。

第一种：牛肉干。

下面就来给大家说一说牛肉干的具体制作方法，像这个方法我已经用了20多年了。

首先呢，我们准备一大块牛肉，现在我们这边的牛肉是26块钱一斤，不知道你们那里是多少钱一斤呢？选择牛肉的时候，我们尽量选择上面筋膜少肥肉少的这种偏瘦的牛肉。

我这个是今天早上在超市里面花了100块钱买回来的四斤半牛肉。

买回家的牛肉，我们先把它放到自来水下面，反复的冲洗干净，洗牛肉的时候，大家要注意，千万不能用冷水哦，如果用冷水的话，那么表面的油脂只会在肉的表面越贴越紧，那样反而会越洗越脏，所以说我们不管是洗牛肉也好，还是洗其他的肉类，那么尽量用温水来洗，这样洗出来的肉特别的滑嫩，而且也非常的干净。

洗好的牛肉啊，我们再把它切成厚片，厚度大概在一公分的厚度，全部切成片后，我们再把它切成宽一公分的长条。

煎牛肉条，我们不要切的太粗，也不要切的太细，太细的话，做出来之后就没有了，太粗的话又不容易入味，吃起来也比较费劲。

而它的长度大概保持在五公分就可以，全部切好后，我们把它收入碗中，接着往里面加入一勺食盐，再加入适量的清水，用手轻轻的抓一抓，把我们的肉放在盐水里面浸泡几分钟的时间，这样可以把牛肉里面多余的血水吸出来，同时还可以去除牛肉里面大部分的腥味。

浸泡好后，现在我们将它控水捞出，放入碗中备用。

接着准备几片生姜，几个葱段，八角桂皮，香叶，我们把它放进锅里面，再加入适量的清水，然后把我们的牛肉条也加进来，水的量要把牛肉条完全浸泡起来。

然后开大火煮，煮开后再煮上15分钟的时间。

前五分钟的时间，我们揭开锅盖煮，这样可以去除牛肉里面部分的腥味，后十分钟时间盖上锅盖来煮，我们把牛肉煮至断生煮熟。

煮好的牛肉，我们现在把它控水捞出，接着往里面加入大量的清水，将牛肉再淘洗一遍。

淘洗好的牛肉，我们将它控干水分放在一旁备用。

接着另起一口锅锅烧热后往里面倒入大半锅的植物油。

把油烧到五成热，现在把控干水分的牛肉条放到油锅里面去炸，把它炸至定型，炸至八面金黄，再控油捞出。

接着呢，锅里面留少许的植物油，往里面加入芝麻，辣椒面，孜然，把这三种材料爆香，爆香后我们把牛肉条倒进来，接着加入适量的食盐口味比较重的，可以稍微多加一点点，然后呢，翻炒均匀就可以出锅了。

自己在家这样做出来的香辣牛肉干啊，好吃又解馋，最重要的是做法还简单，口感也没有传统做出来的牛肉干那么硬，特别适合咱们的中老年朋友。

第二种，桂圆干。

新鲜桂圆也是这个季节大量上市的一种水果。

盐的营养价值特别的高，其中含有大量的碳水化合物，蛋白质，脂肪，还有膳食纤维等。

尤其是在三伏天每天吃上一点点桂圆，对身体有非常多的好处，很多朋友为了方便都会选择到外面去购买桂圆干，桂圆干，又被称为龙眼，既可以用来泡水，也可以直接吃。

但是外面制作出来的桂圆干很可能是不好的柜员做到，而且他的加工过程还有生产环境，我们都不得而知。

所以说呢，每年到这个时节，我都会买许许多多的新鲜桂圆回来。

自己在家做桂圆干，自己做出来的桂圆干，吃起来也更放心，像我们这边的新鲜桂圆啊，现在是八块八一斤，不知道你们那里多少钱一斤呢？狠着心，一咬牙买了十斤回来。

然后准备一个超级大的盆子，把新鲜的桂圆调节一下，看看有没有不好的长虫子的，如果有的话，一定要把它挑拣出来哦，因为像这种坏掉的桂圆特别的不好保存，而且还会影响其他桂圆的保存时长。

调解完毕之后，我们往里面加入适量的清水，把我们的桂圆清洗干净。

洗干净后控水捞出，放进提前烧好的开水锅里面焯水三分钟的时间。

那么你知道为什么在做桂圆干的时候要将桂圆进行焯水吗？知道的朋友可以在评论区留言哦。

焯水过后的桂圆，我们现在揭开锅盖，把火关掉，将它控水捞出，捞出来之后直接将它放进簸箕里面，平铺开，将表面的水分晾干，晾干后，我们用手去给他翻一个面，扒一扒，一定要放在太阳大的地方哦。

以前小时候总会放到院子里面去晾晒，所以呢，如果你也是放到院子里面去晾晒的话，一定要注意近期的天气情况，一般天气好的情况下要晾干桂圆，都需要3到4天的时间。

如果遇到阴雨天的话，那么桂圆很容易就出现晾不干，甚至是发霉的情况，所以说呢，大家在做桂圆干之前一定要看好近期的天气预报。

晚上的时候把它收回到家中，白天的时候再拿出来晾晒，这样可以防止回潮。

完全晾干后啊，咱们的桂圆干就做好了，可以看到这样做出来的桂圆干它的表皮非常的酥脆，轻轻一捏就爆开了，里面的桂圆果肉也变得非常的干瘪，就像我们平时买的那种桂圆干一样。

但是剥开后闻一闻这个香气啊，就比我们买的桂圆干要浓厚的多。

这样每天抓上一把，吃上几颗既滋补又营养，还超级的解馋。

今天呢，主要给大家分享了，咱们适合三伏天吃的两种零食，感兴趣的朋友一定要收藏起来试一试哦。

再忙再累，每天也要记得按时吃饭哦，那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。#夏日生活打卡季#