明日厨房

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我家孩子爱喝鸡汤，但是你知道鸡汤要用什么鸡吗？很多人会说，鸡就是鸡，有什么区别？其实，常做饭的妈妈都知道，做鸡汤一定要用一岁以上的老母鸡，年纪小一点的公鸡或者母鸡更适合炒着吃，或者和其他食材一起炖着吃。那么今天我们就来聊聊老母鸡汤。要想煮出好吃的老母鸡汤，食材的选择很重要，最好用家养的鸡，而且一定要是老母鸡。前几天，有人送了我一根大参，想着给孩子吃，补充营养，增强免疫力，减少生病的几率。其实，人参的味道是有点苦的，我老公开玩笑说：吃起来像树根的味道！于是，我就用老母鸡煮了一锅汤，味道非常好，孩子也爱喝。

鸡汤食谱

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我用的是婆婆养的老母鸡，两岁多了，但是最近产蛋率太低，就宰了，给孩子补充营养。老母鸡宰杀洗净，切成大块，装进砂锅里。如果家里的锅够大，也可以直接把整只鸡放进锅里。把姜片压扁，把葱段整根放进锅里。

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将山参整根放入锅中，或一半放入，视个人喜好而定。加入足够的水，以煮沸过程中不会缺水为准。

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大火煮沸后转小火继续煮两个小时至鸡肉熟透，撇去汤上的鸡油，加适量盐即可食用。

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美味又营养的人参老母鸡汤就做好了，看上去是不是很开胃呢？

鸡汤完成

鸡汤烹饪技巧

尖端

1、想要鸡汤味道好，选料很重要，最好用家养的鸡鸡汤怎么做，而且一定要是老母鸡。

2 野山参营养丰富，但易使身体发热，应适量食用。

3、要做到营养又美味的滋补汤，只需要加入少量的盐，汤最好是清淡无油的，不需要其他的调料。