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简介：蒸饺好吃也是有窍门的，学会这三个窍门，蒸出来的饺子香香软软的，凉了也不会硬。

饺子可以煮着吃，也可以蒸着吃，但是不同的吃法需要的面条也不同，特别是做蒸饺的时候，如果面条没有做好，饺子就容易出现干硬皮的情况。其实蒸饺要好吃并不难，学会小技巧，蒸出来的饺子就会香软可口，就算放凉了也不会变硬，这样的蒸饺和饭店里的蒸饺相比毫不逊色。现在我就来详细分享一下蒸饺的做法蒸饺的做法，饺子皮做好之后，就可以搭配任意的馅料了，这次要给大家分享的是一款韭菜鸡蛋素馅的蒸饺，喜欢的话可以开始学起来哦。

韭菜鸡蛋素蒸饺的做法：

备用材料：韭菜1把，鸡蛋4个，黑木耳1小把，虾米少许，盐2克，面粉200克；

制作过程： 第一步：将开水分次加入面粉中，用筷子搅拌至呈絮状，趁温度不太热时揉成面团，包上保鲜膜松弛20分钟；

第二步：韭菜摘洗干净，沥干水，切丁，放在大碗里，加入2勺食用油，搅拌均匀，炒锅中加入食用油，烧热，将虾米放入炒锅中用小火翻炒至香味四溢；

第三步：取出虾米，锅里再次加入油，倒入鸡蛋液炒熟，取出备用，木耳泡发切丁，所有材料混合，加盐、胡椒粉调味；

第四步：加少许麻油拌匀，馅料就做好了，将松弛好的面团移到案板上，揉成小面团，放入馅料，根据个人喜好揉匀，饺子胚做好后；

步骤5. 锅中加水，将饺子放入盖上布的蒸锅中，大火煮沸，继续蒸8分钟，饺子煮熟后关火，焖2分钟即可食用。

编者总结：不管是蒸饺还是水饺，我比较喜欢有韭菜鸡蛋馅的。虽然我平时不爱吃生韭菜，但是做成馅料、饺子或者馅饼都能吃得非常美味。我家时不时会做些韭菜鸡蛋馅的蒸饺，香香软软的，特别好吃，凉了也不会变硬，当早餐吃或者当主食吃都是不错的选择。蒸饺可以直接吃，也可以蘸着蒜泥汁吃，想怎么吃就怎么吃。喜欢吃蒸饺的话，也不用经常去饭店吃，自己在家做更简单方便。

烹饪技巧：

1、想要蒸出来的饺子不干不硬，需要记得和面的时候要用开水，这样可以软化面筋，降低面粉的硬度，蒸出来的饺子会特别软嫩，刚出锅的蒸饺特别香嫩，就算放凉了也不会变硬，这也是餐厅做蒸饺经常用到的方法。

2、面团松弛也很重要，揉好的面团需要静置半小时左右，让面团充分伸展，擀饺子皮会更方便。韭菜水分多，为了避免皮破，需要提前用食用油拌匀，形成油膜，防止水分外泄。

3.所有材料炒熟放凉后再拌匀，热气也会使韭菜出水，需要等到包饺子时再加盐调味。饺子用冷水蒸熟，一般8分钟就够了，具体操作需要灵活掌握，关火后还要再蒸几分钟，这样蒸出来的饺子才会比较饱满。

掌握这3个小技巧，你的蒸饺软糯香浓，不干不硬。如果你也喜欢蒸饺，欢迎收藏此菜谱学习蒸饺做法，或分享给更多有需要的人！