“都说糖葫芦外表酸，里面却是甜的，都说糖葫芦外表甜，里面却是酸的，糖葫芦外形美观，用竹签扎成的，象征着幸福和团圆，把幸福和团圆串在一起，没有烦恼和烦恼！”—还记得这首歌吗？记得小时候满大街都能听到冯小泉的糖葫芦，今天边写博客边听这首歌，画面非常逼真，仿佛想起了小巷，想起了大槐树，想起了儿时的小伙伴，想起了过年才能吃到的零食……记忆中的糖葫芦，只有春节庙会上才有卖，平日里是奢侈品。据说，原来的糖葫芦，每串只有一大一小两个果子。 大者在下，小者在上传统小吃冰糖葫芦，中间用竹签穿洞，形似葫芦，故名冰糖葫芦。《晚清宫观》中也有此说，大概可信。

老北京糖葫芦有三种，一种是用麦芽糖（北京话叫糖戏）熬成的，熬成后可以做出一大串山红糖葫芦，不同于一般的糖葫芦长一尺多长，用竹签串成的，这种糖葫芦可以长到五尺多长，用刺串成，上面插着彩色的旗子。这种大糖葫芦在年货厂卖得最多。另一种是用白糖熬成，粘上去，待凉后结上一层白霜，别有一番风味。正宗的是冰糖葫芦，糖葫芦上覆着一层薄薄的糖霜，透明亮丽，酥脆不粘牙。 做冰糖葫芦的材料有很多种，有海棠果、山药、山药豆、杏干、葡萄、柑桔、荸荠、核桃等，但山红才是正宗的。过去新源斋制作的精美冰糖葫芦，不用竹签，每颗山红或海棠果都单独放在衬有油纸的纸盒里。《燕京岁诗记》记载，冰糖葫芦“味甘脆，性凉，冬夜食之，可除煤臭味”。今天给大家介绍一下这种春节解油腻的老北京小吃——冰糖葫芦！”