今天给大家介绍一种茄子的新吃法，不用煎也不用炸，只需要简单两个步骤，开胃又营养。茄子也是日常生活中很常见的蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一，在餐桌上很常见，它的紫色表皮含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。从颜色上讲，有绿茄子、白茄子、黄茄子，但以紫色茄子最好，可以做荤菜，也可以做素菜，吃法多种多样，煎、烤、拌、煮、炖、炸、炒、煮都适合，也可以晒干腌制。茄子喜油，香而不腻，常与肉类一起烤或炖。

但是天热，单吃肉有点油腻，那就来做一道素茄子吧。要多用大蒜，多吃大蒜也是有好处的。气温升高，细菌容易繁殖，吃大蒜可以杀菌，最适合夏天食用。大蒜是中国菜中的主要调味品之一，烤、煮、炖、凉拌都少不了它，它的特殊味道给菜肴增色不少。很多朋友也非常爱吃大蒜，我们全家人都喜欢吃大蒜。那么大蒜作为调味品，可以和任何蔬菜肉类搭配。给大家带来茄子和大蒜一起吃的新做法，保证你会喜欢。这就是“蒜蓉茄子拌蒜泥”，每次都做一盘，每次都吃得干干净净。下面来看看具体的做法，学会了以后，你也可以给家人做一份。

配料：茄子，蒜，葱，酱油，麻油，盐，干辣椒，鸡精，醋，糖

生产方法：

2.把茄子皮剥掉，因为茄子皮吃起来有点老，剥了皮的茄子比较软嫩，然后把茄子切成长条装盘备用。这里说一下茄子梗，一般人做茄子的时候，梗是不用的，就是茄子像小伞一样盖在茄子身上的那部分。其实茄子梗吃起来很好吃，很有嚼劲。喜欢吃的朋友可以留着食用，不喜欢吃的直接去掉就可以了。

3、准备一个蒸锅，水开后把茄子放进去，大火蒸5分钟。如果不确定是否蒸熟了，可以用筷子轻轻戳一下茄子表面，如果能轻松戳出小洞，说明已经蒸软了。取出盘子，倒掉里面多余的水。

4、此时把蒜头打碎，剁成小块，蒜头尽量剁的细一点，颗粒大了会影响口感，葱段也切成小段，然后拿出一个小碗，把剁好的蒜头放入小碗中，再倒入少量生抽，盐，鸡精，糖，少量麻油，葱段，干辣椒段备用。

5、锅里下油烧热，油温一定要高，等油开始冒烟的时候，等几秒钟，然后关火蒜泥拌茄子，迅速把热油倒入盛有食材的碗里。这个步骤是为了炒出香味，因为调味料都是生的，没有热油，调味料本身的香味就激发不出来。这道沙拉的成败就在于此。热油一定要倒入碗里，马上冒泡，油碗也沸腾了。然后就可以倒入香醋了，醋的量根据食材的多少来定，一开始可以倒一点，如果觉得不够酸，再多加一点，不要一次加太多，太多酸会影响口感。

6.用筷子把所有调料搅拌均匀，特别是下面的糖和鸡精，需要搅拌才能溶化。然后把调料均匀地浇在蒸好的茄子上，就完成了。

这道美味又营养的蒜香茄子沙拉就做好了，是不是很简单呢，10分钟就可以吃到，天气热经常做还是不错的，清淡又营养，关键是配米饭吃起来很下饭，喜欢的朋友一定要在家试试。