俗话说早餐三样，粥是其中之一。早餐你会选择什么样的粥呢？粥作为传统食品，做法千差万别，不同的粥有不同的功效。

在中国，粥的口味和喜好随地区饮食习惯的不同而有所差异。在中部地区，以白粥为主，偶尔在粥中加入绿豆、红豆，少数人会加入少量白糖调味；在西北地区，粥多以杂粮或面粉为主，不加其它调料；在江浙一带，人们喜欢加入糖桂花、李子、水果、蜜饯等共煮；而在两广及福建沿海地区，粥的种类就更多了，加入鸡、鸭、鱼、虾、蟹、人参、贝类、中药花草等均可煮粥，将粥的药用养生功能发挥到极致。

皮蛋瘦肉粥是一道经典的入门咸粥，以小块的皮蛋和咸瘦肉为原料熬制而成，营养丰富。

皮蛋瘦肉粥

材料：大米100克，皮蛋1个，猪肉碎50克瘦肉粥的做法，枸杞10粒，香油少许，盐少许，胡椒粉少许，葱2根，姜1小块 做法： 1、将大米、葱、姜、枸杞洗净，猪肉碎、皮蛋洗净。

2、皮蛋切丁，姜切丝，葱切段。

3.锅中倒入适量水，煮沸，然后加入米。

4.煮至半熟。

5.加入姜丝，肉末，皮蛋丁。

6.煮至粥变稠。

7.加入枸杞，麻油，少许盐和胡椒粉拌匀。

8.盛入碗中，撒上少许葱花即可。

食谱提示：用小火煮粥至浓稠，不要加太多麻油，以免太油腻，可依个人口味加入鸡精。

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