秋季到了，天气非常干燥，早晚凉，中午热。这个季节天气炎热干燥，所以一定要多吃汤类。其中，丝瓜汤是大家的最爱。但是很多人在家做丝瓜汤的时候，很容易把丝瓜煮黑。如何才能做出和饭店做的丝瓜汤一样绿油油、鲜嫩可口的丝瓜汤呢？今天就给大家分享丝瓜汤的制作方法。记住两个小窍门，做出的丝瓜汤清爽可口，家人都爱吃。

【食材准备】

丝瓜，鸡蛋，白菇，枸杞，麻油，盐，鸡精。

【烹煮步骤】

①秋季买丝瓜一定要注意，不要选择两头粗的丝瓜，要选择头尾一样粗的丝瓜，这样的丝瓜比较嫩，不宜过粗，按压时表面要硬一些，这样的丝瓜比较嫩。买回来的丝瓜要先漂洗干净，去掉丝瓜皮。

②将丝瓜表面冲洗干净后切成丁，放入碗中备用。注意很多人喜欢将切好的丝瓜再冲洗一遍，这个步骤一定要省略，切之前洗干净就可以了。如果切完丝瓜再冲洗，丝瓜容易吸收过多的水分，这样很容易使丝瓜颜色变深，汤汁不够鲜绿。

③接下来准备一个小碗，把一个鸡蛋打进去，用打蛋器顺着一个方向不断的搅拌，直到非常松散均匀。

④ 准备一个锅，加入水丝瓜汤怎么做才好喝，把水烧开，然后把丝瓜、白玉菇、枸杞放入煮，此时倒入几滴香油，煮两分钟后，丝瓜就熟了。

⑤将打散的蛋液沿着锅边以画圈的方式轻轻倒入锅中，倒的时候要用铲子不停的搅拌锅子，让蛋液完全分散开来。不要粘在一起，否则很容易结块，做不成松散的鸡蛋花。

⑥鸡蛋花非常容易熟，入锅后见热水立刻凝固，蛋液全部倒入锅中后，加入一勺盐、一勺鸡精，搅拌均匀即可关火食用。这样煮出来的丝瓜鸡蛋汤，非常鲜绿，一点都不黑，也没有异味，非常清香，特别适合干燥的秋季饮用。喜欢喝汤的朋友，不妨在这个季节喝上这道美味的丝瓜鸡蛋汤吧！

【烹饪小贴士】

1、煮这道丝瓜鸡蛋汤的时候，如果想让丝瓜颜色鲜绿而不发黑，一定不能炒锅。很多人做汤的时候喜欢用葱姜蒜炒锅，但是丝瓜泡过油之后很容易发黑，颜色看上去挺没食欲的。所以不要炒锅，直接把丝瓜煮熟就可以了。这样不但能让丝瓜颜色鲜绿，而且不油腻。这道汤味道清淡爽口，非常好吃。

2、丝瓜和鸡蛋都是非常容易煮的，所以只需要煮两分钟以上就可以了。不要煮太久，否则整个菜会变软变蔫，而且丝瓜会变黑。丝瓜瓤接触空气容易氧化，所以切开后要立即下锅。不要提前把丝瓜切开，否则会变黑变红，汤的颜色看起来会很没食欲。

以上就是秋季丝瓜汤的具体做法，喜欢喝汤的朋友不妨多做几道给家人喝吧！此汤应季鲜美，清淡不油腻，非常适合老人小孩食用。