鲈鱼是大多数人都熟悉的，其营养丰富，可以为人体提供大量的维生素、蛋白质以及一些微量元素。鲈鱼的烹饪方法很多，不仅可以白煮，还经常会清蒸。那么鲈鱼的正宗清蒸方法有哪些呢？本文就让我们一起来看看吧。

清蒸鲈鱼的做法

1、准备好食材：鲈鱼，盐，米酒，姜，蒸鱼酱油，葱，花生油；

2、先将鲈鱼洗净，葱切段，姜切丝备用；

3、将洗净的鲈鱼在刀刃上划几道口子，然后均匀的抹上米酒和盐，再将切碎的葱段和姜丝放入鱼肚内腌制十分钟左右；

4.锅里烧开水，把腌好的鲈鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟左右，这个时间可以根据鱼的大小来决定。

5、鲈鱼蒸好后从锅里取出，然后倒掉蒸熟的鱼汁，再将葱花和姜丝摆在鱼身上，可以去除鱼腥味；

6.锅里烧热油清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法，直接浇在鱼身上，再均匀抹上蒸鱼酱油，就可以直接食用了。

清蒸鲈鱼注意事项

1、清蒸鱼不需要加其他的调料，主要是因为已经用盐腌制过了，而且蒸鱼酱油里就有盐，所以不需要额外加盐和酱油。

2、有人认为加糖可以让菜肴味道更鲜，但这只适用于部分食材，比如清蒸鲈鱼就不需要加糖，因为清蒸鱼的酱油本身就带甜味，这时候加糖反而会改变鱼的味道。

3、清蒸鲈鱼的时候可以腌也可以不腌，如果腌的话清蒸的话味道更鲜美，口感更好。

4、蒸鱼前在鲈鱼背部划一个口子，口子越深，鱼肉就越容易翻动，蒸好之后鱼肉也会更好看。

5、蒸鲈鱼的时候，最好只蒸一次鱼，如果蒸两次的话，鱼会变硬，而且调料会吸收水分，导致鱼的口感变差。

以上就是本文关于清蒸鲈鱼的做法分享，从本文中我们可以看出，这道菜的做法很简单，主要是以鲈鱼为主料，口味咸鲜，具有健脾胃，化痰止咳的功效，是一道比较受欢迎的菜肴。