原料

500克面粉

200克羊肉

辅料

150克粉丝

干黄花菜 15克

10克 香菜

5克黑木耳

1克碱

调味料

20克花生油

6克盐

25克 酱油

味精 4克

5克 八角

30克 芝麻油

15克辣椒粉

黄花菜面条的做法

1.将羊肉洗净，去骨放入汤锅内，加入羊脂和八角，煮熟，取出切成约1厘米见方的块

2、粉丝用开水烫一下，用清水漂洗至凉；木耳、黄花菜用温水泡发，木耳去掉根部硬块，黄花菜去蒂，切成约4厘米长的段；香菜洗净，去根，切成约1厘米长的段；将辣椒粉放入热油中炒熟，做成辣椒油，备用

3、将面粉倒入碗中，将精盐、碱用水溶解后拌入面粉中，将面团由硬到软揉匀，拌匀后擀成长条，擀成100克左右的面剂子，抹上油，整齐地摆在案板上，盖上湿布醒发15分钟。

4、将面团擀成圆柱形，压扁，用擀面杖擀成中薄中厚的面片。用双手捏住面团两端慢慢拉长，边拉边上下摇动。拉成2厘米左右长的长条时，用手从中间撕开，放入煮沸的汤锅中（少量羊肉汤加适量水），加入煮熟的羊肉、木耳、黄花菜、粉丝、酱油、精盐、味精。面煮熟后淋上麻油，盛入碗中，加香菜、辣椒油，即可食用。

烹饪技巧

1、和面的时候一定要加点盐，并且反复和面、醒面3-4次，这样拉出来的面才有嚼劲。

2、做羊肉汤的时候还可以加入一些鸡骨头，增加汤的鲜味。

3、羊肉炖面千万不能加酱油、醋，不然口感会大打折扣，吃之前可以加一点啤酒，味道会更好！

6 种黄花菜的烹饪方法

烹饪及功效：私家菜、便秘菜谱、学龄儿童菜谱、神经衰弱菜谱、健脾开胃菜谱。 做法：黄花菜炒黑木耳。 配料：主料：黑木耳（干）30克、黄花菜（干）100克

调料：盐3g、味精2g、葱10g、淀粉(豌豆)5g、花生油15g

：

1.将黄花菜用冷水浸泡，去除杂质，洗净后挤干水分；

2.木耳用温水浸泡，去除杂质，洗净，撕成块；

3、把锅放在火上，烧热倒入花生油；

4、加入葱花炒香；

5、加入黑木耳、黄花菜翻炒；

6、加入素汤、盐、味精炒至木耳、黄花菜熟透入味即可；

7.用湿淀粉勾芡即可食用。

健康提示：常吃此菜，可保持心理稳定，对患有注意力缺陷多动症，自我控制能力差，注意力难以集中，从而影响学习的孩子也有一定疗效。

食物禁忌：黑木耳（干）：黑木耳不宜与田螺同食。从食物药性上看，田螺性寒，黑木耳性滑，均不利于消化，因此，二者不宜同食。

患有痔疮的人不宜将黑木耳与野鸡同食，野鸡有小毒，同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭性味甘凉，易引起消化不良。

黄花菜怎么煮才好吃

黄花菜常见的六种做法如下：

1. 冷拌黄花菜

1、将黄花菜用冷水浸泡半小时，如果买回来的黄花菜已经开了花，记得把花蕊摘掉，因为开了花的黄花菜是不能吃的，如果要吃的话，一定要把花蕊摘掉之后才能吃。

2、水烧开后，把黄花菜放进开水中煮几分钟，不要煮太久，否则黄花菜会变黑。

3. 取出并放入容器中。

4.将姜、蒜、红椒切碎。

5、加入姜末，蒜末，辣椒碎，盐，糖，醋，鸡精，搅拌均匀。

2. 黄花菜木耳炒猪肉

1、黄花菜去掉花蕊，洗净，用清水浸泡20分钟；

2、黄花菜洗净，滤干水，加少许盐水拌匀；

3、加入面粉，搅拌均匀；

4、烧热油，煎熟；

5.面条​​煮熟后就要从锅里取出，否则会烧焦。

3. 黄花菜炖猪肉

1、五花肉约500克，宽度大约15厘米。

2、将五花肉放入加冷水的锅中，加入料酒、八角、一半的葱姜，葱姜切成片，焯水至水开一分钟即可捞出。

3.将肉放入电压力锅，煮熟即可。

4.将肉捞出，滤干水。

5.用保鲜膜把肉包起来，放入冰箱冷藏两个小时。

6.黄花菜洗净，放入温水中浸泡约20分钟至变软，滤干水备用。

7、将冷藏的五花肉取出，切成2毫米左右的大片。

8. 取一个大碗，将肉片皮朝下放入碗中。在肉上浇上一汤匙酱油。

9. 用中火加热锅，倒入植物油，炒香剩余的洋葱、姜和蒜。

10. 闻到葱香味时，加入黄花菜翻炒。再加入所有剩余调味料翻炒均匀。

11.把炒好的黄花菜摆在五花肉上面。

12.取一个蒸锅，把水烧开，然后把碗放进锅里，大火蒸20分钟。

13、将蒸好的肉取出，放盘子上，翻面即可。

4. 黄花菜排骨汤

1.将排骨用清水浸泡20分钟，洗净备用。

2、将黄花菜用清水浸泡20分钟，洗净，备用。

3.将排骨、黄花菜焯水。

4.取一个高压锅，放入排骨和黄花菜。

5、加入清水，盖上锅盖，开大火，等锅里开始冒出蒸汽后，转小火，焖煮35分钟。

6、三十五分钟后，关火，等锅里冒出蒸汽，打开锅盖，加入盐、鸡精，美味的汤就做好了。

5.将黄花菜炒熟。

做法：鲜菊花准备：将鲜菊花的花蕊全部摘除，以除去大部分秋水仙碱。将菊花浸泡在淡盐水中30分钟。先将腰果炒至微黄，再将姜粉烧热，加入肉丝。待肉丝变色后，加入青红椒丝，大火翻炒2分钟。

6. 黄花菜炖猪肉

1.将五花肉切成厚块，用热水焯一下，去除肉的腥味。

2. 将黄花菜浸泡在温水中20分钟

3. 将浸泡好的黄花菜沥干水分

4、油烧至六成热，下花椒、姜、大料，炒至油色变棕，下糖炒至糖色变棕，下肉丝炒至糖色变棕。

5.加适量水与酱油，小火煮

6、最后加入黄花菜、盐，收汁即可食用。

黄花菜炒猪肉的做法

这是一道很普通很受欢迎的家常菜，尤其适合和米饭一起吃。特别是黄花菜，越吃越香，一碗饭都吃不完。所以，饭要多煮一些，不然会觉得没吃饱。

不过，要想把黄花菜做得好吃，还是有窍门的。慢慢看下去，别急，一分钟就揭晓。

材料：猪肉200克，干黄花菜50克，泡好的黑木耳50克，青椒2个，葱1根，姜3克，蒜2瓣

1.准备食材：猪肉200克，青椒2个，葱1根，姜1片，蒜2瓣，泡好的黄花菜、木耳

2、先将肉洗净，切成丝，加入1克盐，2克糖，3克老抽，5克生抽，少许白胡椒粉和适量淀粉，拌匀，放置一旁腌制片刻。

3.将泡好的黄花菜洗净，去掉花蒂，撕成丝。

注意：撕成丝才会好吃，这一步不能省略，这是黄花菜好吃的秘诀。

4、青椒、泡好的黑木耳洗净切丝，蒜拍碎切碎，姜切末，葱切成斜条。

5、锅烧热，下油黄花菜怎么吃，下黄花菜、青椒、黑木耳炒至变色，加少量盐，炒匀即可食用。

6、原锅内倒入适量油，约18克，油热后先下葱姜蒜，翻炒一会，再下肉丝。

7. 等肉丝变色开始熟的时候，将之前炒好的蔬菜倒入锅中。

8.翻炒均匀，淋上一层薄薄的淀粉芡即可上桌。

饮食小贴士

1、干菊花和干黑木耳怎么泡?先泡十几分钟，然后把表面的灰尘洗干净，再加水泡，直到完全泡透。

2、黄花菜一定要撕成丝，这样吃起来口感更好，这一步不能省略。

3. 先炒蔬菜，再炒用酱油腌制的肉，这样可以减少洗锅的次数。

4. 要想肉质滑嫩，动作一定要快，煎到血红色就可以了，煎的时间越长，肉质就会越硬。

黄花菜肉丝的烹饪技巧

魔芋和猪肉不能一起吃：滋补营养

牛肉与猪肉不能同食：《本草纲目》中提到：“猪肉与牛肉同食，可生虫”。从中医的药性上看，猪肉性酸寒，微寒，具有滋补寒性，而牛肉则性温味甘。二者一个温，一个寒，一个补中健脾，一个寒腻乏力。它们的性味功能相矛盾，所以不宜同食。