秋天过后，蛏子太瘦了蛏子怎么做好吃，就试试最肥的蛏子，用这个方法，两公斤都不够。

最近几天心情很不好，浑身不舒服，再加上天气炎热，食欲也不怎么好，为了补充营养，开胃，买了一些蛤蜊和蛏子，但是蛤蜊太薄，口感不好，不是我想要的。

幸好蛏子跟蛤蜊完全不一样，肉质非常肥美，本来想给大家做一道蛏子汤，但是懒得剥壳掏肉，就用传统经典的做法做了一道蛏子汤。

蛏子这道菜最近好像很火，不过我见过很多人做出的成品都没有那个味道，连菜品的基本样子都不顾，这让我很不爽。所以今天就来分享一下原汁原味烹制的传统福建老菜，让大家感受一下蛏子的美味，希望大家会喜欢！

插入土蛤

材料：蛏子700克，葱1根，老姜3片，姜末1撮，蒜3瓣，绍酒1匙，蒸鱼豉1匙，味精1/2茶匙，蚝油1/2茶匙

制作步骤：

1、蛏子又叫土蛏子，因为生长在一堆泥土里。这个季节，蛏子太瘦了，蛏子却异常肥美，所以可以暂时放弃蛏子，选择蛏子。买蛏子的时候，首先当然是要注意是否新鲜，然后把表面的脏东西清洗干净。然后像泡蛏子一样，把蛏子泡在淡盐水里一段时间，吐出一些杂质和脏东西。

将蛤蜊洗净后用水浸泡去泥土，用刀在蛤蜊背部壳的“关节”处划一个口子，以使蛤蜊壳分开，避免蒸的时候壳会张开。

2. 蛤蜊处理好后，就可以准备所需的配料了。配料需要有葱姜蒜，还有一点红辣椒作为点睛之笔。不过，传统的福建菜是不用辣椒的。

3、然后准备调味料，将所需的调味料和米酒混合在一起，拌匀备用。

4、把处理好的蛤蜊一个一个的放入盆或者小碗里，容器的选择根据自己方便，最好选择比较深的。

5、在蛤蜊上放三片姜、少许葱花，再淋上先前调好的调料，水开后大火蒸十分钟即可捞出。

6. 取出姜片和葱丝，撒上蒜末、姜末、葱丝，大火烧热适量油，淋上即可食用。

7.这道传统菜肴“插蛏”就做好了。味道鲜美，蛏子肥美香甜。试试看，这是一道让人无法拒绝的美味。

房东提示：

1、为什么要在蛏子背上划一刀？不开壳吃起来不是更麻烦吗？一来是为了菜品美观，二来不开壳也能保证蛏子肉质的鲜嫩。

2. 少许米酒（绍兴酒）可去除蛤蜊的腥味

3.由于每个人的锅子不一样，所以蒸的时间需要自己调整。

4. 煮油时要小心，以免烫伤。

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