我最喜欢的糖果

2020年春节我很听话！我待在家里！我居然做了月饼！你觉得怎么样？我很喜欢！我把这个食谱记录下来，这样我就能记住配料了。

按照这个方子，50克的模饼皮就够做13个月饼，而所用的顺南馅料（250克）也就一包而已，非常方便。

个人觉得一般广式月饼的做法是糖浆占面粉的70%，油占面粉的25%，碱水占面粉的2%左右，按照这个标准就可以算出任意克面粉需要的糖浆、油、碱水的量了。

我的配方是做50g的月饼，馅和皮的比例是4:6，也就是20g馅，30g月饼皮，总共50g月饼。做法超级简单，最适合初学者，没有做不出来的月饼！

专家可以炫耀 3:7、2:8、1:9！我就是喜欢 4:6。我喜欢吃脆皮。

材料

低筋面粉

210 克

苏打水

4 克

花生油（或玉米油）

53 克

转化糖浆

147 克

奶粉（可选）

8 克

顺南月饼馅料

250克

50g月饼模具

熟蛋糕粉

一点点

蛋黄

小数量

最适合初学者的广式月饼（50g）做法

将碱水加入转化糖浆中，搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀。面粉和奶粉过筛加入，拌成均匀的面团，包上保鲜膜静置1.5小时。使用现成的月饼馅料，如果觉得不合适，可以自己做馅料，我比较懒，跳过这一部分！一袋250克的顺南馅料分成13个球（有的19克，有的20克）。

将面团分成13份月饼馅的做法，每份30克。分好后，就可以开始做月饼了。

准备一个50g的模具，花片什么的都可以，我刚好用的是菠萝馅的，所以就用了菠萝花片。月饼筒里放一点熟糕粉，翻两圈，然后倒出来，防粘。

取一块面团，在手掌中稍微按扁，然后放上馅料。

把它卷成圆形就完成了！把它卷在面粉里，用手把它卷成圆形，拍掉多余的面粉。

放入月饼筒里

按一下，推出，就脱模了！图案清晰

13月饼很快就做好了

烤箱预热200度，用喷雾瓶在月饼上喷少许水雾，放进烤箱，5分钟后取出。

蛋黄加少许水搅拌均匀，用刷子沾取少许蛋黄液（尽量撇去碗边多余的蛋黄液），刷在月饼表面，很薄的一层，越薄越好！一次就够了。

180度15分钟，出炉！月饼冷却后要密封保存，一般三天后会慢慢回油，这是刚出炉的月饼，有些看上去有些干，等回油后，慢慢就变得油亮滑溜了，就可以吃了。