如果要说超市里最便宜的鱼，那一定就是巴沙鱼了。一条不小的巴沙鱼片只要十几块钱，真的是超级便宜。因为是纯鱼肉，无鳞无骨，所以解冻后就可以煮了。肉质细嫩，特别适合做水煮鱼、腌制鱼等。不用自己去骨去刺，直接切片就可以用，非常方便。

巴沙鱼煮熟后非常鲜嫩，做法简单又美味。不过，如果你以为直接放锅里煮就可以了那就错了。巴沙鱼是淡水养殖的鱼类，带有浓重的泥土腥味。由于肉质细嫩，如果直接放锅里煮的话很容易断掉。所以，想要把巴沙鱼做得好吃，烹饪方面还是需要一些技巧的。

今天给大家分享一道好吃的番茄巴沙鱼，做法简单，只需要多加一道常见的配菜，就可以特别香特别好吃，整道菜味道鲜美，咸中带微酸，清淡可口，鱼肉鲜嫩可口，配菜软嫩香浓，就连汤也非常鲜美。煮上一碗面，淋上汤，配上鱼肉和配菜一起吃，营养又美味。

番茄巴沙鱼的美味做法：

【材料】

巴沙鱼片一份、番茄一个、芹菜几根

【调味料】

姜，料酒，酱油，胡椒粉，盐

【实践】

1、提前将巴沙鱼从冰箱取出，放在室温下自然解冻。巴沙鱼是养殖的淡水鱼，通常以巴沙鱼片的形式冷冻销售。鱼肉非常鲜嫩，解冻时一定要放在室温下自然解冻，千万不要放进温水或热水中快速解冻，否则鱼肉容易变软、烂掉。

2. 把西红柿放入沸水中焯一下，去皮，去蒂，切成小块。西红柿既是配菜，又是这道菜最重要的调味品。切成小块，便于炒制，出汁，使菜肴味道更好。

3.芹菜摘掉叶子，洗净泥沙，切成一寸长的段。

4、将解冻好的巴沙鱼顺着鱼脊骨切成两半，再斜切成厚片，不要切得太薄巴沙鱼的做法，因为巴沙鱼的肉质很嫩，在烹煮过程中很容易断裂。

5、将鱼放入碗中，加入适量的胡椒粉、盐和料酒，拌匀，腌制30分钟。腌制不只是为了去除鱼腥味，还有一个更重要的原因：防止鱼肉煮烂。巴沙鱼肉质极嫩，直接下锅很容易断掉。提前用盐腌制，不仅可以让鱼肉提前入味，还可以让鱼肉中的蛋白质凝固，这样下锅的时候才能很好的保持其完整。

6.锅中倒入适量水，煮沸，倒入鱼焯水，轻轻推鱼，防止粘锅，再次煮沸后，撇去表面白色泡沫，捞出鱼。

7、锅再次烧热，倒入适量植物油，加入姜片炒香，再倒入番茄块，加适量盐翻炒，边炒边用铲子按压，帮助番茄快速变软变糊。

8、等番茄炒软出汁的时候，加入芹菜翻炒。芹菜既是配菜又是调味品，芹菜的香味会让菜品的口感更加鲜香，味道也更加浓郁，可以说是灵魂香料了。其实芹菜在烹饪一些肉类菜肴的时候，特别适合作为香料，会提升菜肴的口感。比如在做白煮肉、炸鸡等肉类菜肴的时候，可以尝试放几颗芹菜，效果真的会让你大吃一惊，真心推荐大家去尝试一下。

9、煎一会儿后，倒入适量的开水，大火再次煮沸，然后倒入巴沙鱼片。加适量的生抽和盐调味，焖煮两三分钟，直到巴沙鱼完全入味即可关火。

加点盐和酱油就行，不要太咸，这道菜讲究鲜味。巴沙鱼是提前腌制好的，所以汤的咸度要适中。

番茄巴沙鱼技巧总结：

1、巴沙鱼肉质非常鲜嫩，解冻时一定要室温下自然解冻，切勿放入温水或热水中快速解冻，否则鱼肉容易腐烂。

2、巴沙鱼一定要提前腌制，腌制有三个作用：第一，可以去除腥味。巴沙鱼是淡水养殖的鱼，土腥味很重，用料酒腌制可以去除腥味。第二，可以入味。此菜的汤汁鲜美，咸中略带酸味，比较清淡。如果不提前给鱼加点底料，鱼就不够入味。第三，可以防止鱼煮烂。巴沙鱼极其鲜嫩，直接下锅很容易断掉，提前用盐腌制，可以使鱼体内的蛋白质凝固变硬，所以下锅的时候可以很好的保持鱼肉的完好。

3、芹菜是灵魂调味品，芹菜的清香会让菜肴的口感更加鲜香，味道也更加浓郁。在烹制一些肉类的时候，可以加入几颗芹菜作为调料，提升菜肴的口感。比如在做白煮肉、炸鸡等肉类菜肴的时候，可以尝试加入几颗芹菜，效果真的会让你大吃一惊，真心推荐大家去尝试一下。

4、整道菜的味道在于鲜，所以调味不宜过咸。

美味的番茄巴沙鱼就做好了，汤汁红亮，白嫩的鱼肉让人特别有食欲。闻一闻，鱼肉鲜嫩无腥味，和酸甜的番茄、芹菜的清香完美融合。尝一尝，鱼肉嫩滑鲜嫩，清淡入味，番茄软酸，芹菜清香，就连这些配菜都很好吃。大块的鱼肉洁白，嫩滑爽口，不用吐骨，吃起来特别过瘾。这道番茄巴沙鱼做法简单，味道鲜美，无骨无腥味，口感鲜咸中略带酸味，清淡入味，特别适合小朋友。

如果家里有小朋友，真心推荐这道番茄巴沙鱼，清淡鲜美，不但鱼肉和配菜好吃，汤也非常鲜美，煮一碗面，淋上汤，配上鱼肉和番茄一起吃，营养又美味。

但巴沙鱼作为淡水养殖鱼，蛋白质、DHA等营养成分较深海鱼较低，并不适合长期给孩子当做补充DHA健脑的鱼类食用，建议与其他深海鱼交替食用。