1. 南瓜蒸糕
材料：
南瓜200克，面粉40克，鸡蛋2个，糖45克
实践：
1. 南瓜切块，放微波炉煮熟，然后过滤200克
2.蛋白分批加入糖，放入无油无水的容器中，打至硬性泡沫。
3. 在南瓜泥中加入两个蛋黄
4.搅拌均匀后加入过筛的面粉，搅拌均匀后加入蛋清
5.用刮刀从下往上搅拌均匀面糊，倒入可拆卸的底部蛋糕模具中
6.放入蒸锅，盖上保鲜膜，大火蒸38分钟左右，蒸好后会稍微涨一点
7.从蛋糕底部取出蛋糕
2.玉米面蒸糕
材料：
玉米面150克，小米粉50克，普通面粉200克，红枣20颗，葡萄干20克，糖40克，干酵母5克糯米粉发糕，水约280毫升
实践：
1、干红枣洗净，用温水浸泡一小时，葡萄干洗净。
2.将玉米面、小米粉、面粉、糖和干酵母混合。
3.倒入水，搅拌成适度浓稠的面糊。
4.在模具里面涂上一层薄薄的油（防粘），然后放入一些葡萄干。
5.将面糊倒入模具半满，放在温暖处发酵40分钟左右。
6.等面糊达到模具的90%。
7.表面放上一些红枣和葡萄干，上蒸锅蒸35-40分钟。
3. 糯米糕
材料：
糯米500克，枣泥250克，糖100克，水500克
实践：
1、将糯米用清水洗净，放入小碗中，加入500克清水，隔水蒸40分钟左右。
2、将蒸熟的糯米倒在湿的干净布上，包好后，浸入冷水中，反复揉搓，直至米粒呈泥状。
3、双手沾点冷水抓一块面团（约1/30），压扁，包入适量枣泥馅（做法见枣泥包子），收口压成小圆饼状，放入热油锅中炸至金黄色即可。装盘，食用时撒上白糖即可。
4. 红枣糕
材料：
红枣50g，低筋面粉150g，鸡蛋4个，泡打粉5g，色拉油80g，盐3g，牛奶60g，红糖120g，白糖30g
实践：
1、将红枣泡好，去核，洗净，切成小丁，泡在牛奶里，最好让牛奶渗入到红枣里。
2.将鸡蛋打入桶内，加入红糖、白糖，中速搅拌至糖溶化，再快速搅拌至浓稠。
3、放慢速度，打两三分钟，让大泡泡变成小泡泡，加入奶枣和色拉油，慢慢打发。
4.筛入低面粉与泡打粉，快速搅拌均匀，倒入铺有烘焙纸的烤盘中，轻轻震一下，去除大气泡。
5.烤箱预热170度，中层烤35分钟，冷却后切块即可，热着吃也很好吃。
5. 黑米糕
材料：
低粉75g，黑米粉125g，酵母3g，小苏打2g，糖50g，水适量
实践：
1、将红枣泡好，去核，洗净，切成小丁，泡在牛奶里，最好让牛奶渗入到红枣里。
2.将鸡蛋打入桶内，加入红糖、白糖，中速搅拌至糖溶化，再快速搅拌至浓稠。
3、放慢速度，打两三分钟，让大泡泡变成小泡泡，加入奶枣和色拉油，慢慢打发。
4.筛入低面粉与泡打粉，快速搅拌均匀，倒入铺有烘焙纸的烤盘中，轻轻震几下，去除大气泡。
5.烤箱预热170度，中层烤35分钟，冷却后切块，趁热吃也很美味。
6. 红豆海绵蛋糕
材料：
糯米粉150g、粘米粉150g、水110g、红豆沙（适量）
实践：
1.将糯米粉、米粉、绵白糖混合搅拌均匀。
2.分次加入水，搅拌均匀。
3.用手将粉末搓成散粉颗粒。
4.将粉类过筛2次，即成细腻的糕粉。
5.取一半蛋糕粉铺进模具中
6. 放入沸水中蒸5-6分钟至凝固即可取出，并在上面抹上红豆馅。
7. 将另一半糕粉铺满豆沙馅，轻轻刮平，保持柔软。水开后蒸25分钟。取出待凉后切块。
7. 椰奶雪饼
材料：
椰奶、牛奶、玉米淀粉、糖
实践：
1.用牛奶和椰奶将玉米淀粉稀释，加热时加入适量糖，一定要用心搅拌，不然玉米淀粉很容易粘锅
2.煮至浓稠糊状
3.倒入模具中冷却，然后放入冰箱保存。
4、切成自己喜欢的形状，用椰丝包裹起来，就是漂亮的椰奶雪饼了。
8. 港式麻辣蛋糕
材料：
牛奶、鸡蛋、泡打粉、糖、猪油
实践：
1.将室温下的鸡蛋打散成全蛋液（70g大概是2个小鸡蛋的大小）
2. 加入糖，室温牛奶，融化的猪油，和鸡蛋一起打匀（直到所有材料混合在一起，没有油水分离）
3.加入面粉和泡打粉，用打蛋器搅拌成细腻的糊状，无干粉颗粒。
4. 给容器壁涂油脂
5. 将面糊倒入模具中直至约八分满，静置15分钟。
6、将面糊放入锅中，水沸腾后开始计时，大火煮约25分钟。
9. 松子蛋糕
材料：
白糯米1斤，白糖1斤，松子150克，麻油少量
实践：
1.将生糯米粉放入不粘锅，用最小火干炒至微黄色并有香味，期间不停翻炒，不要偷懒，炒200g粉大概需要10分钟。如果松子是生的，也需要用小火干炒至熟透（有香味和噼里啪啦的声音就可以了）。将熟透的松子用研磨机压碎（也可以用擀面杖压碎）
2、将炒好的糯米粉和切碎的松子混合均匀，用手搓至无颗粒。将等量的糖和水放入锅中，用小火加热，直至糖完全融化。无颗粒时关火，让其自然冷却。
3. 将糖水、松子糯米粉混合物、麻油混合在一起，用手搓匀至无颗粒，然后放入容器内用力按压（可用手按压或用平勺按压均可，关键是要用力，按压要稳，要压平），用刀切开，即可得到松子饼的碎片。
10. 桂花海绵蛋糕
材料：
糯米粉80克，粘米粉200克，绵白糖60克，水140克
实践：
1.将糯米粉、黏米粉、绵白糖放入碗中，加清水调匀，用手掌搅拌均匀，将面团搓成湿润的粗粉。
2. 用湿布盖住粉末，静置半小时，让其吸收水分；准备一个筛子和一把勺子，分批加入粉末并按压，帮助粉末通过筛子
3、模具底部垫上蜡纸或纱布，将糕粉松散地铺开但不要压紧，盖上一块湿纱布，上笼蒸约三十分钟，用手指按压无干粉即关火取出，趁热撒上干桂花，待冷却后脱模，切块食用。
