农历新年即将来临梅菜扣肉菜谱，宴请亲朋好友，餐桌上怎能没有一道经典的梅菜梅干肉呢？做出入口即化的梅菜梅干肉的秘诀就是“煮、煎、蒸”。五花肉的脂肪被充分煎出，肥而不腻，而瘦肉则吸收了足够的汤汁，与梅菜的香气完美搭配。尤其是使用家乐牌桂花烩酱来做这道菜，酱汁已经非常入味，无需费心调配酱汁，酱汁还带有桂花的香气，让这道梅菜梅干肉的口感更加独特！

由悦色厨房【豆果美食官方认证专家】

材料及步骤

1、首先准备好做梅菜扣肉的材料。

2.将腌制好的榨菜放入冷水中浸泡半小时。

3、将五花肉放入一锅冷水中，加入姜皮，葱段，料酒。

4. 大火煮沸，煮约20分钟，直至五花肉熟透，筷子可以轻松插入为止。

5、在五花肉上涂抹少许老抽和少许白酒，适量的盐，用牙签在五花肉皮上戳一些小孔，更容易吸收味道。

6.锅里倒油烧热，放入五花肉皮朝下，小火煎5分钟左右（一定要盖上锅盖，避免热油溅到身上烫伤）

7.炸至表面金黄色即可起锅。

8.将炸好的五花肉切成厚片。

9.将泡好的酸菜炒香，备用。

10.此时准备家乐桂花烩酱。

11. 将300克水和50克家乐桂花烩酱倒入锅中。

12、大火煮开后，加入切片的五花肉，煮5分钟，让五花肉吸收味道和颜色。

13.将煮好的五花肉片均匀的放入碗中。

14. 盖上榨菜压紧，再倒入红烧汁。

15.锅中倒入适量水煮沸，然后上蒸锅蒸1小时。

16.取出，将碗中多余的汤倒入锅中煮开，加少许水淀粉勾芡即可。

17.拿一个盘子，盖上碗，并将其倒扣在盘子上。

18、将煮好的汤汁淋上去，撒上少许葱花，梅菜扣肉就做好了。用家乐牌桂花扣肉酱，可事半功倍，风味独特，做法简单，软糯醇厚，香气浓郁。一道诱人的新年菜“红运来梅菜扣肉”就做好了，你学会怎么做了吗？

19. 成品

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