草根影响力的新视角Dr.

很多在美国呆过一段时间，最后决定回台的留学生告诉我，他们最怀念美国的，并不是汉堡和薯条（延伸阅读：了解美国汉堡文化），而是在台湾很难找到的正宗美式披萨。美式披萨的口味和台湾披萨不一样，单是饼皮就很难复制。但必须承认，自从到了纽约，我就被随处可见的纽约披萨宠坏了，对比萨的口味也更加挑剔了。以前觉得好吃又CP值高的披萨，瞬间被比下去了。如果你计划去纽约或芝加哥等披萨之城，可以直接跳过这篇文章。不过，如果你千里迢迢来到美国，不打算去这两个地方，想吃披萨却不知道从哪里下手，那么这篇文章就是专门为你写的。

披萨由两部分组成：饼底和配料。在餐厅点披萨时，你不能选择饼底，但你很可能会看到以下配料（信息来自这篇文章）：

美式香肠：最受欢迎的配料就是扁形美式香肠，不知道点什么的话，点它总是没错的。 BBQ ：使用美式BBQ酱搭配鸡肉，芝士，香菜和洋葱 Pizza：不加任何配料，只享受饼皮和红酱的美味即可。 Meat Pizza：顾名思义就是全肉的Pizza，包括，等。 Pizza：只有蔬菜的Pizza Pizza：夏威夷Pizza里面有火腿和凤梨，不过据我夏威夷的朋友说，他在夏威夷的时候没吃过夏威夷式的Pizza XXXD Pizza：这里的肉不是水牛肉，更多是鸡肉，不过酱汁是微辣的，搭配美式白酱有微辣的味道 Pizza：坦白说我觉得在台湾见到混合Pizza的概率比美国高很多，不过里面有肉有蔬菜，不知道为什么一定要有黑橄榄。

接下来说说饼底。我个人觉得最好吃的披萨店通常只有一家店，尤其是那些有祖先是意大利移民之类的故事的店。店里可能很简陋，装修也不是很豪华，但总是围成一圈排队的人群。这种类型的披萨通常价格比较高，也很难复制。如果你没有孩子，也不介意排队，那么你可以试试。我个人推荐两家这种类型的披萨店：

披萨：位于北加州伯克利校园旁边，他们每天只提供一种非肉类配料，而且还标榜他们的披萨是有机和新鲜的，但是饼皮和酱汁实在是太美味了，吃完之后非常想念。's：来自纽约苏豪区小意大利的披萨，饼皮美味、馅料新鲜，至今还是非常怀念的（延伸阅读：）。

除去那些只有一两家店的地方店，美国的披萨连锁店可以分为两种类型。第一种是在美国分店较少的店，但是披萨品质较高。如果你碰巧遇到这样的店，建议你去尝试一下，不用担心选错。第二种就是大家熟悉的平价连锁披萨店。下面要讨论的店都在上面的列表中。

纽约风味披萨

纽约式披萨简单来说就是饼底薄而嫩，最好是薄到可以折起来的那种，这样在纽约边走边吃就可以了。我在《我最怀念的经典纽约美食》一文中也分享过关于 's Pizza 的事情。目前 's Pizza 在全美各大城市都有分店，虽然口味和布鲁克林旗舰店只有 85% 相似度，但对于住在西海岸、非常怀念纽约披萨的我来说已经足够了。

2. 芝加哥风格的 Lou's

芝加哥风味的披萨厚实有嚼劲，有时还会加入大量芝士来增加厚度，对于芝士爱好者来说完全无法抗拒。虽然我个人不是太喜欢厚披萨，但不得不承认 Lou's 的味道确实不错，是我们每次回芝加哥必尝的一家店。

3.加州风味披萨

（上图不是CPK Pizza，而是同样供应加州风味披萨的Urth Caffe）

加州披萨其实跟饼底关系不大。而且说实话，和纽约、芝加哥经典的厚薄饼不同，加州披萨的饼底真的没什么特色。不过加州拥有全美最新鲜的蔬果，加州人又以怕胖出名，所以加州披萨的特色就是小而美。一般是一人份，上面撒着在其他城市绝对见不到的配料，比如牛油果、培根，甚至还有新鲜的生菜。CPK的披萨种类还包括创意泰式披萨，甚至还有北京烤鸭口味的披萨。

4. 意大利餐厅（没有特别推荐）

正义披萨是披萨界的经典，虽然也是薄皮披萨，但是和纽约披萨不同，不容易折叠，饼皮也比较有嚼劲。

（以上图片取自网络）

虽然这些披萨在美国是最常见的，而且都有免费送货服务，但如果可以选择，我通常不会在这些披萨店吃，而是选择其他口味更正宗的披萨。不过，如果你在旅途中赶时间，需要送货服务，或者只是想在经过机场时找点披萨填饱肚子，那么我也将为你分析这些常见的平价连锁披萨品牌。

约翰爸爸：如果要选一家披萨连锁店的话，我会选约翰爸爸披萨，倒不是因为他的披萨有多特别，而是他赠送的面包挺好吃，还附赠免费的蘸酱。 约翰爸爸：据CNN报道，达美乐之所以能在2018年成功击败必胜客，成为全美最受欢迎的披萨连锁店，是因为他们有最好的外送服务。除了价格低于竞争对手外，他们还重新改良了饼皮配方，深受大众欢迎。 必胜客：饼皮是这类披萨中最厚的，而且可以在披萨饼皮上加入更多的奶酪。 披萨：这种披萨起源于美国中西部，除了常见的披萨外，底特律的Deep Deep Dish Pizza也很受欢迎。

最后再介绍几家各具特色的披萨店：

Blaze Pizza：加州风味的披萨，可以自己选择配料，饼皮薄而酥脆做加州比萨，但最大卖点是James是股东兼代言人XXXD。：与Blaze Pizza竞争，同样是加州风味的披萨，可以自己选择配料。创始人是著名网球明星张培德的兄弟兼教练。

（神秘声音：两家餐厅味道差不多，不过Blaze Pizza稍微大一点，口碑也更好一些）

Chuck E's Pizza：我觉得他们家的披萨有点普通，但是带孩子来这里，让父母放松一下，还是不错的。

最后祝大家来美国都能吃到独特又美味的披萨！！！

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