炸花生米应该用冷油还是热油炸？ 看看厨师的方法，照着做就可以了。

今天我要分享的美食是花生。 花生极为常见，无论在南方还是北方都是一道很有特色的餐前菜肴。 普通的小餐馆大多都有准备，在点的菜上桌之前会给你一盘开胃菜来打发时间。 朋友们在等待上菜的同时，一边喝酒一边小菜聊天。 很多人喜欢花生的咸味，所以偶尔会做一些来搭配面食和其他菜肴。 然而油炸花生米的做法，很多人在炒花生的时候，却把花生炒成可乐，虽然味道鲜美，却让人心酸。

曾经有一个粉丝问我窦老师，我是否还有救。 简单炸的花生都是黑色的。 我不能责怪你。 很多人都认为这么简单的一道菜随便就能做，但如果不了解、不注意一些小细节，就炒不出美味的花生。 作为一个曾经讨厌花生的花生生产者，我来告诉你正确的做法，免得你重蹈那位把花生炒成黑炭的粉丝的覆辙。 对于一些新手厨师来说，到底用冷油还是热油来煮花生一直是一个难以捉摸的问题。 下面的菜谱教程将详细告诉你炒花生需要哪些步骤。

炒花生

材料：花生适量，海盐少许

制作步骤：

1、炒花生的花生仁，根据自己的喜好选择自己喜欢的花生品种，比如普通花生或者红皮花生。

2.锅干后，倒入花生油或你喜欢的食用油。

3、很多新手认为油需要先加热再加入花生，这样才会更酥脆。 事实上，这是错误的。 因为油温太高，油一倒入花生米的外皮很快就烧焦了，而里面根本就加热不熟。 这样的花生吃起来就不好吃。

4、正确的做法是把冷油倒入花生米中加热炒。

5、炒的过程中，时不时翻动花生，让其受热均匀。 当花生米颜色微红时，将其从锅中取出。

6、待花生米温度稍降时，倒入适量盐，搅拌至完全冷却。 这将是一道美味的开胃菜。

尖端：

1、炒花生时，锅中加入冷油，一起炒。

2、火的大小要适当控制，一般中火就够了。

3、炸好的花生米取出来后，由于自身温度的原因，会比取出来时深两层。

4、很多人在炒菜时喜欢喷点白酒来降温、增加风味。 这取决于您的偏好。

5、选择盐的时候最好用海盐或者无碘盐，味道会更好。

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