导读：秋季，少吃牛羊肉，多吃牛羊肉。 一次多囤一些。 晒干后味道会加倍。 你可以边走边吃。 它营养丰富，可以满足您的渴望。 非常方便！

大家好，我是沙街美食。 美食和美丽的风景是我生命中唯一不能辜负的东西。 进入11月份之后，天气确实变冷了。 由于气温变化较大，我们更要注意身体保暖，改善饮食。 小编生活在海边城市，每年入冬前都是小黄鱼上市的季节。 这时的小黄鱼味道最好，肉质鲜美，非常好吃，而且海边的价格也是最实惠的，才15元2斤，现在便宜又肥美，我就买20斤一次晒干成鱼干。 无论是炒、炒还是椒盐吃，都是一道绝佳的下饭菜。 全家人都喜欢它。 遇到小黄鱼不要手软。 ，记得多备货。

黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼。 小黄鱼几乎没有刺，是餐桌上非常受欢迎的鱼类。 其营养成分与大黄鱼相同。 它是一种高蛋白、低脂肪的食品。 小黄鱼最常见的吃法就是炒，尤其是晒干后炒，最为美味。 营养加倍，比牛羊肉还香。 今天给大家分享一下小黄鱼干的制作方法。 简单炒一下，就可以下酒下饭。 真香。 我们来看看如何制作吧。

首先给大家分享一下小黄鱼的晒干方法。 您可以利用它的时令性和价格便宜的优势。 您可以购买更多并将它们带回家，干燥并储存起来。 冬天它们会特别美味。 1、将买来的小黄鱼清洗干净。 先去除内脏、鱼头、鱼鳞。 很多人在处理小黄鱼时，不会将内脏去除。 不管鱼有多小，都必须将其清除。 2.然后用流水清洗干净，放入大盆中，加入适量料酒，盐，（盐多加点）十三香，鲜味极了大黄花鱼的做法，生抽，葱姜，拌匀，腌制1小时，使鱼更入味。 3、放入竹篮中，让西北风吹2天，即可晒干成鱼干。 干燥时间取决于鱼的大小。 最后将晒干的小黄鱼装入食品袋中密封保存。 一年四季都不会变质，想什么时候吃就什么时候吃，非常方便。

【香辣炒小黄鱼】准备的材料有：干小黄鱼、辣小米、紫葱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、生抽、花椒、花椒

具体做法： 1、将干小黄鱼用温水浸泡1小时，去除其中所含的盐分，泡软后就更容易吃了。 浸泡后用清水清洗数次，去除鱼内的杂质并控制水分。

2.热锅放入少许食用油。 油热后，将小黄鱼煎至两面变黄。 将其放入盘子中并放在一边。

3、锅中留底油，加入葱、姜、小米辣椒、花椒、花椒炒香。 倒入少许生抽。 将预先炸好的小黄鱼倒入锅中，继续翻炒。 然后加入胡椒粉、鸡精和少许水，用大火炒，最后加入紫洋葱块炒10秒，关火，撒上少许香菜末装饰，关火并服务。 香辣香喷喷的炸鱼干就做好了。 越嚼越香。 实在是太好吃了，让人根本停不下来。 这是一道特别适合在寒冷天气食用的菜肴。 又香又辣，让人浑身大汗。 真是太享受了。

烹饪技巧：干黄鱼我们也可以油炸。 还需要提前浸泡1小时。 煎炸过程中油温不宜过高。 用小火慢慢煎至焦黄酥脆。 撒上盐和胡椒。 非常美味的小吃，鱼干，大人小孩都爱吃。