炸酱面：汉族面条。 它最初起源于老北京四明五胡同一家专营面条的老字号面馆。 传遍全国后，被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、河北、辽宁、吉林等地。 在北方地区，它是用面条拌蔬菜和炸酱制成的。 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切或煮成菜备用。 然后制作炸酱炸酱面做法，将肉丁、葱、姜等放入油中炒香，然后加入酱油或甜面酱炒，制成炸酱。 面条煮熟后，捞出，淋上炸酱，与蔬菜拌匀，即成炒面。 还有的面条捞出来后用冷水泡一下，然后加入炸酱和蔬菜，称为“过水面”。

材料：

甜面酱、香菇、大酱、面条、胡萝卜、五花肉、黄瓜、葱、姜。

实践：

1. 蘑菇切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，五花肉切粒。

2.加入水，将黄豆酱和甜面酱搅拌均匀。

3、锅中加入油，放入肉、洋葱、蘑菇，翻炒，然后倒入准备好的酱汁，加入一些生抽，翻炒备用。

4.水烧开，沥干萝卜丝，然后加入面条，煮后沥干凉水。

5、上面放上黄瓜片和萝卜丝，淋上炸酱，拌匀即可食用。

尖端：

1.面条也可以是挂面。 最好用手卷，但煮熟后味道不如新鲜的。

2、炒酱之前最好用生抽将酱料稀释均匀，这样才能充分带出酱料的味道；

2、炒、煮酱汁时一定要用小火，并不断搅拌，否则酱汁会在锅里烧焦。