烤箱式低油炸芝士鸡排，外皮酥脆，肉质柔软，咬一口就充满幸福感

说到爆芝士鸡排，相信大家首先想到的就是那块金黄酥脆、焦香四溢、外皮酥脆、肉质鲜嫩，一口饱满的浓郁悠长的芝士食物。今天要和大家分享的，是自制爆裂芝士鸡排的烤箱版，在烤箱中高温烘烤，不仅让鸡排表面酥脆，还省去了油炸的麻烦，口感不那么油腻，清爽可口，低脂健康。

【菜名】：烤鸡排配爆裂奶酪

【所需材料】：鸡胸肉2片、孜然粉适量、黑胡椒适量、芝士2片、面包屑适量、鸡蛋3个、玉米淀粉适量、料酒少许、盐少许、各种蘸酱。

【烹饪过程】：

1.用刀去掉肉表面的筋膜，把你买的鸡胸肉表面的筋膜去掉，然后用刀从每块鸡胸肉的中间片拉开适当的距离，不要切掉，把每块鸡胸肉做成可以填充的口袋形状。

2.用刀背或牛排肉锤慢慢拍打鸡胸肉，均匀拍打到整块鸡胸肉表面，使肉变得柔软，易于品尝。

3.将打好的鸡胸肉放在一个大盘子里，加入适量的盐、黑胡椒和料酒，用手慢慢揉搓所有调味料，使其均匀地融入鸡胸肉中。

4.将鸡胸肉盖上保鲜膜，放在一边腌制，大约一个小时左右，取出已经腌制好的鸡胸肉调味，放在厨房纸上吸出多余的汁液，保持鸡胸肉表面干燥。

5.每块鸡胸肉上撒上一层薄薄的玉米淀粉，用手轻轻拍打至均匀，这样鸡胸肉内的味道和水分才能完全锁住，肉质即使在高温下也能保持光滑嫩滑。

6.将准备好的芝士片切成约两厘米宽的芝士条，然后依次将芝士条夹在每块鸡胸肉的中间，然后用手轻轻捏住鸡胸肉的侧面，防止奶酪融化后流出。

7.准备两个容器，一个装足量的面包屑，另一个装三个鸡蛋，搅拌成均匀的鸡蛋混合物，将涂有奶酪的鸡胸肉浸泡在鸡蛋混合物中，然后将其放入面包屑中，并用面包屑覆盖前后。

8.先在烤盘上铺上一块锡纸，用油刷刷上一层薄薄的食用油，防止粘连，然后将准备好的芝士鸡排铺在烤盘上，在鸡排上均匀刷上一层食用油。

9.烘烤并预热烤箱温度至180度15分钟，然后放入烤盘，继续烘烤25至30分钟，中间翻面一次，使鸡排加热均匀，两面着色。

10.到了烘烤时间，把芝士鸡排拿出来，在上面撒上适量的孜然粉，或者可以淋上自己喜欢的各种口味的酱汁，趁热吃。

【烹饪小贴士】：

1.制作外脆内嫩的炸鸡排或烤鸡排最重要的一步是在鸡排上涂上面包屑。如果你想要更酥脆的质地，你可以把面包屑包两次。面包屑包好后，最好用手轻轻按压牛排表面，这样面包屑会更致密，不易脱落。

2.如果没有家庭烤箱，也可以用油煎，在锅里加入足够的食用油，先把油温加热到六七度，把裹着面包屑的鸡排放进锅里，煎炸表面略微变色，取出形状后取出肉，一边控制油芝士爆浆鸡排， 然后将锅中的食用油煮沸，将鸡排再次放入锅中重新炒制，炒得色泽可呈金黄色。

3.新鲜制作的爆裂芝士鸡排，里面的芝士被高温熔化成液态，包裹在鸡肉中，温度总是比较高，吃的时候要多加注意，防止被高温芝士烫伤。

[图片来源]： 印象时间 1

[文案编辑]：我的心是月亮

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