老母鸡汤是一道非常滋补的汤，因为它的营养成分非常丰富。 能为人体补充充足的能量，促进人体新陈代谢，有良好的滋补强壮作用； 可以提高人体的免疫力，预防感冒； 有助于促进骨骼发育，增强骨密度，缓解和治疗骨质疏松和关节疼痛； 可以帮助滋润人体皮肤，使人体皮肤细嫩有光泽，并具有一定的美容养颜功效。 今天我们也来炖一锅美味的老母鸡汤。 在这个寒冷的冬天，喝上这样一碗鸡汤，真是一种享受。 喜欢的朋友可以关注我来做哦！

原料： 老母鸡

调料：红枣、枸杞、姜、葱、盐、料酒、花椒、花椒，味道很鲜

制作步骤：

1.我们先来处理一下原料。 首先，最好用三岁以上的老母鸡，这样炖出来的鸡汤才会味道鲜美。 用家里煤气灶的火来烧鸡。 家里如果有喷枪就更好了，这样可以把尸体移走。 鸡肉上的绒毛很难去除。 同时，鸡皮在烹饪过程中会收缩，减少腥味。

2、然后将鸡肉斩成大块，去掉鸡油，单独放入碗中，加入少许生抽、料酒和少许花椒腌制片刻。

3、切好的鸡块加入盐、料酒、淀粉拌匀。 用清水清洗数次，沥干备用。

4、准备一些材料，生姜拍碎，葱切段，准备红枣、枸杞几颗。

5.接下来，冷锅里放入鸡油，用最低火慢慢的炒鸡油，这样腌制的鸡油味道就会很香，然后捞出油渣和花椒，出来后，倒入鸡块中加入姜、葱、料酒开始翻炒，直到鸡皮有点焦黄。 【用鸡油来炒不仅香气更浓郁，而且鸡肉经过炒后炖后也会更加紧实，更加美味。 这是很多人没有考虑到的。 】

6.然后将鸡块倒入一大锅开水中，开盖大火煮十分钟，然后转入砂锅，加入几粒红枣怎么煲鸡汤好喝，小火煮。 【加入开水，大火煮十分钟，然后转小火。 很多人不知道这一步。 这是使汤更浓、更白、更鲜美的关键因素。 】最后在食用前半小时左右加入枸杞和胡椒粉，关火前加盐调味即可。 这样炖出来的鸡汤不仅汤汁浓郁，而且鸡肉也很香，大大颠覆了大多数人对炖鸡汤的认知。

笔记：

1、炖鸡汤最好用3岁以上的老母鸡。 鸡块炖之前一定要先用鸡油炒一下，这样鸡和汤都非常鲜美。 如果鸡油不够，可以加猪油炒。

2.一定要用开水来炖鸡肉。 同时，大火煮十分钟左右，然后转小火慢慢煮。 这样，汤的颜色和鸡肉的颜色都是最好的。 开水一定要一次加完，中间不能加水。

3、具体炖的时间要根据母鸡的嫩度来定。 注意经常检查锅体。

好了，今天的分享就到这里。 喜欢的朋友记得点赞转发哦！