随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也发生了很大的变化。 以前比较穷的时候，大多数人都想着吃肉。 然而，多吃肉后，他们发现吃肉有很多坏处，所以慢慢地，我改为多吃蔬菜。 然而，在众多蔬菜中，并不是每一种蔬菜都受欢迎。 比如苦瓜这样的蔬菜，很多人都不敢吃，因为不能接受它的苦味。

炒苦瓜时，只焯一下是不够的。 加上这一步，可以让苦瓜酥脆而不苦。

不过，如果你在餐馆吃过炒苦瓜，你会发现苦瓜并没有你想象的那么苦。 所以，想要把苦瓜炒得不苦，还是需要一定的技巧的。 可能有人听厨师说过，苦瓜最好先炒一下再炒。 放入锅中焯一下，可以减少苦瓜的苦味。 但身为厨师的舅舅听后说，要想把苦瓜炒得不苦，只用焯水就不行了。 正确的方法应该是添加这一步。 ，这样苦瓜炒起来脆而不苦。

所以说到多加一个步骤，大多数人都会想到加盐腌制，但叔叔说盐有很强的脱水能力。 如果提前用盐腌制苦瓜，确实可以减少水分，去除一小部分苦味，但这也会让苦瓜失去脆嫩的口感炒苦瓜，吃到嘴里的口感会变软。你吃它。 所以，想要苦瓜脆而不苦，就不需要用盐腌制。 小编就跟大家分享一下苦瓜的炒法。 。

【苦瓜的炒法】

第一步：首先将买来的苦瓜用清水清洗一下，去除表面的一些灰尘和农药残留。 然后用刀去掉两端，把苦瓜从中间切开，把里面的果肉挖出来，然后用刀把苦瓜切开。 切成薄而均匀的片，然后放入碗中，加入适量的白糖，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。

步骤2、然后在锅中倒入适量的水，用大火加热，将腌制好的苦瓜用水冲洗两遍，然后放入锅中，煮至苦瓜的绿色变深，然后使用有槽勺将其取出。 捞出沥干水，然后锅中倒入适量食用油，大火烧热，加入蒜末和辣椒炒香，将苦瓜放入锅中，大火炒香，最后加入适量的盐和鸡精调味。

以上就是苦瓜的炒法。 如果想让苦瓜吃起来脆而不苦，仅仅焯水是不够的。 添加更多的糖来腌制它。 炒苦瓜味道更好，主要是因为白糖的脱水能力比盐弱。 ，在去除苦味的同时不会使苦瓜变软，而用白糖腌制则可以保持苦瓜的酥脆口感。

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