红烧鲤鱼的制作方法

红烧鲤鱼是一道比较常见的家常菜。 它呈黄色鲤鱼的家常做法，具有浓郁可口的香气。 它以鲤鱼为主要原料，烹调方法为红烧。 这种红烧鲤鱼味道鲜美，做法简单。 是家庭宴席必备的热菜。 蔬菜。

红烧鲤鱼的制作方法

配料准备

鲜鲤鱼1条、花椒1克、辣椒粉1克、精盐1.5克、香油2克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松茸15克、料酒25克、生姜5克、1克味精。

脚步

1、鲜鲤鱼洗净，去鳞、鳃，用刀剖开腹部，去掉内脏，洗去血沫，两侧斜切5刀。

2、松茸用水浸泡后，洗去泥沙，去根，葱去皮洗净，切成细条； 将生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅烧热，加入花生油，大火烧热，将整条鲤鱼煎至两面微黄。

4、依次加入料酒、辣椒面、松茸丝、精盐、酱油、姜片，煮沸，转小火煮至熟，然后加入葱、味精，再次勾芡，加入淋上香油、胡椒粉，装盘即可。 能。

烹饪技巧

好的刀工可以让食材更加美味。 鲤鱼片的质量也很重要。 从背面的侧面切开。 鲤鱼的骨头较大但较少。 从鲤鱼背部靠近鱼骨处切下来。 切好，使鲤鱼的肉质不被破坏，保持鲤鱼的新鲜度。

自己在家怎么做红烧鲤鱼

配料准备

鲤鱼1条、油适量、鸡精1克、白糖2克、料酒10克、三香1.5克、大蒜2瓣、姜3片、韭菜适量、豆瓣酱3克，和4克酱油。

脚步

1、鲤鱼洗净。

2、将韭菜打成结； 葱切少许，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3、将葱结塞入洗净的鱼腹中，加入料酒5克、盐1克、白胡椒粉、姜丝，腌制15分钟左右，去除腥味。

4、把腌好的鱼取出葱段，用厨房纸巾擦干净，均匀地拍上干淀粉。

5、锅中倒入油，直至油没过鱼身的一半。 加热后，把鱼放进去煎。

6、煎至鱼两面变黄后捞出。

7.锅中留适量油，将剩下的姜丝、白葱、蒜末炒香。

8.加入郫县豆瓣炒香，然后加入500毫升水、酱油、料酒、香醋、糖和鸡精，用大火煮沸。

9、汤滚后，转中小火，放入炸好的鱼，加入适量十三香调料。

10.慢火煮5分钟左右。 过程中记得将汤均匀地浇在鱼身上。 最后用大火收汁。 撒上葱花即可食用。

防范措施

1、将鱼洗净（大鱼块切块），涂上一层蛋液，入锅煎。 煎至金黄色时，翻面再煎另一面，这样就不会粘锅了。

2、煎炸前，将鱼或鱼块用细盐、料酒腌制一下，然后放入油锅中。 这也可以防止鱼皮粘在锅上。

3、先将锅洗净、擦干、烧热。 锅底铺上一层姜汁，放上鲜姜，然后将油烧热。 热油把鱼煎一下，这样鱼皮就不会粘锅了。

红烧鲤鱼的注意事项

1、炸鱼时，油温一定要90%热，250度左右。

2、鲤鱼不能与狗肉同食，否则会产生对人体有害的物质。

3、鲤鱼不能同时使用甘草和南瓜，否则会引起中毒。

4、鲤鱼与冬瓜同食，会使身体脱水。

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