牛肉很好吃，不是每个人都能做好，超市买的熟牛肉担心肉质，还不如自己做。那么，如何让炖牛肉变得美味呢？当然也有一些诀窍，不用太复杂，跟着步骤去做就行了，下面就详细介绍几种方法，牛肉软烂烂的，不是柴火和牙齿，全家人大孩子都爱吃。
红烧牛肉
食材：红烧包1个，牛筋1000克，食盐，黑胡椒，淡酱油，冰糖
方法：
将牛腿切成小块，撒上盐和黑胡椒粉，再用适量的淡酱油擦拭。将揉好的牛肉放入食品袋中，加入足够的淡酱油，挤出空气，放入冰箱腌制。最好腌制一夜，如果没有足够的时间，至少要腌制四个小时。
如果买一袋材料，有的可以直接煮沸，可以直接扔进锅里煮，如果不能直接煮，就用一块棉布包起来，绑紧扔进锅里。牛肉腌制后，加水盖住牛肉，将腌制好的牛肉的淡酱油一起倒入其中，再加入两块冰糖。关键就在这里，水一定要一次加够，多也没关系，少了就麻烦了！盖上锅盖，用大火煮沸，然后撇去泡沫。盖上盖子，用大火煮 20 分钟，把火调小，煮 30 分钟，然后再用大火煮 10 分钟。关火，让其自然冷却。取出冰鲜牛肉，用保鲜膜包裹，冷藏四个小时以上再切片。
自制红烧牛肉
材料：牛腩600克、料酒2汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、食盐适量、蒜片6片、葱4根、姜片4片、八角1根、肉桂1根、干辣椒4根
方法：
将牛腩焯成大块：在冷水下的锅中煮沸并取出。在炒锅中加热 2 汤匙油，然后翻炒细香葱、姜片、大蒜和其他香料。加入牛肉，稍微翻炒一下。
加入豆酱炒香，再倒入料酒和酱油翻炒均匀。然后加入适量的开水（水量应浸入牛肉中），用大火煮沸，然后转小火炖约60-90分钟（牛肉不同部位的炖煮时间不同，请自行调整）。最后加入适量的糖和盐来调节口感，然后开大火使汤变稠。
柿子炖牛肉
材料：西红柿少许、牛肉500克、八角茴香1-2粒、葱适量、蒜蓉2-3瓣、香菜适量、姜片2片
方法：
将牛肉块焯水，放在一边。将西红柿去皮切，将葱、姜和大蒜切成薄片，放在一边。从锅中取出，加入适量的油，加入葱、姜、蒜、八角，翻炒至香味。加入牛肉，翻炒至牛肉的香气散发出来。
加入准备好的番茄块。加一点糖（加一点就好了，不喜欢的同学不用加）。翻炒至西红柿变软水润。根据人口加水。比预期的要多一点。煮沸的过程将减少。用大火煮沸，转火炖约一个小时，加入适量的盐和鸡精出锅！（撒上香菜，一碗浓汤就上桌了！
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高压锅炖牛肉
材料：牛肉2斤、葱1根、姜片4-5大片、蒜头1头、料酒2两、黑酱油1两、淡酱油1两、香香1种香精1满勺、蚝油1两、糖1平勺、干辣椒5-6个、番茄1个
方法：
将肉切成小块，大小适中，浸泡半小时以上。取出肉并将其放入高压锅衬里中。将所有调味料依次放入锅中，葱、姜、大蒜、十三香、糖、干辣椒、西红柿、料酒、淡酱油、黑酱油、蚝油，搅拌均匀。高压锅通电，产生压力后按压30分钟，就可以了。
土豆炖牛肉
材料：牛肉500克、西红柿3个、料酒适量、土豆3个、姜汁适量、淡酱油适量、洋葱半个、食盐适量、糖适量
方法：
将牛肉切成方块，准备焯水，不要太大。烧水后，加入切好的牛肉，煮 3 到 5 分钟，带出血液。将西红柿、洋葱和生姜切成小块，放在一边。将锅中的油加热，将牛肉翻炒至牛肉炒面略带黄色。将牛肉翻炒，然后加入洋葱和姜丝，翻炒至香味。
然后加入西红柿，将红汤翻炒，此时加入料酒、淡酱油、糖，翻炒均匀。红汤炒好后，加入开水，只是不通过牛肉，倒入高压锅，炖20分钟。
煮20分钟后，加入土豆角，不要再在高压锅里炖了，盖上盖子把土豆煮出锅。最后，放盐，咸淡的适合自己，就完成了！
番茄牛肉砂锅
食材：西红柿、牛肉、八角、大蒜、青葱、葱、香菜、姜片、洋葱、番茄酱
方法：
将西红柿洗净，穿过表面，放入一锅水中煮沸剥落。 取出并放在一边。不倒热水，放牛肉去血去水，去臭味。烹饪时打洗掉泡沫。（不要在冷水中煮沸）取出并放在一边。
在平底锅中加热油，将青葱、洋葱、生姜和大蒜炒至香味。将西红柿切碎，留四五块，剩下的倒入锅中翻炒。加入少许番茄酱、盐和糖，翻炒成西红柿泥，倒入牛肉。翻炒三四分钟后，倒入装满热水的砂锅中。
将剩余的西红柿放入砂锅中，加入八角茴香和姜片。加入少许料酒。用大火煮沸，把火调小牛肉怎样煮好吃又嫩，炖两个小时。（一次加足够的水，如果发现中途水不够，就加热水）。烹饪前，加入盐和味精调味，倒入蒜末、葱末和香菜。
牛肉炖萝卜
配料：牛肉、胡椒粉、萝卜、葱、姜、调味料、盐、淡酱油、料酒、糖
方法：
葱和姜都切成两部分：葱末、姜末葱段和姜片。将牛肉切成小块，放入锅中放入冷水，将血水煮沸。取出牛肉并用温水冲洗，以去除表面的血迹。在另一个锅里，倒入油，将切碎的韭菜和生姜翻炒。倒入牛肉翻炒。
加入适量料酒、淡酱油、少许糖，继续翻炒。加入热水，盖上牛肉。（您可以添加更多的水，以确保以后不会添加更多水来影响味道。加入配料、葱、姜片和胡椒粉。用大火煮沸，转小火炖约30分钟。加入白萝卜继续炖煮，炖煮时间可自行控制，期间根据汤的味道加入适量的盐。当萝卜透明时，牛肉的香气溢出来
